Pain de Seigle aux Graines et à l'Ail

Ce pain incontournable est un régal pour les amateurs de saveurs riches et complexes. Avec une croûte croustillante et un intérieur moelleux, il combine des ingrédients rustiques pour créer une expérience gustative unique. Le pain de seigle est parfait pour accompagner des fromages, des soupes ou même pour être dégusté seul avec un peu de beurre. La fermentation longue de 12 heures permet d'obtenir un goût légèrement aigre et une mie alvéolée. Ce pain est agréablement parfumé à l'ail et enrichi par une variété de graines qui ajoutent une texture croquante. Une pincée de sucre brun introduit une douce note sucrée qui équilibre le goût intense du seigle. Ce pain est parfait pour ceux qui sont en quête d'une alternative plus saine aux pains traditionnels. Essayez-le grillé pour encore plus de profondeur dans la saveur. Un incontournable qui plaira à toute la famille!

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 c. à soupe de levure
1 litre d'eau
Farine de seigle complète
4 c. à café de sel
Sucre brun
100 g de graines mélangées
5 gousses d'ail hachées

Temps de Préparation

800 minutes (12 heures de fermentation + temps de préparation et cuisson)

Instructions Pas-à-Pas

Préparation de la levure : Dans un grand bol, dissoudre la levure dans un litre d'eau tiède. Mélangez doucement jusqu'à ce que la levure soit entièrement dissoute.
Première phase de mélange : Ajoutez une petite quantité de farine de seigle dans le mélange de levure. Remuez uniformément jusqu'à obtenir une consistance assez fluide. Couvrez le bol avec un linge propre.
Fermentation : Laissez lever la pâte dans un endroit chaud pendant 12 heures. Cette étape longue est essentielle pour développer les saveurs du pain.
Ajout des saveurs : Après fermentation, incorporez le sel, le sucre brun et l'ail haché à la pâte. Ajoutez également les graines mélangées pour donner une texture croquante.
Améliorer la texture : Tout en remuant avec une cuillère en bois, ajoutez plus de farine de seigle petit à petit. Continuez jusqu'à obtenir une pâte Épaisse et flexible.
Façonnage : Formez la pâte en un pain ou divisez-la dans un moule à pain, selon vos préférences.
Cuisson : Préchauffez le four à 250°C. Enfournez le pain et laissez-le cuire pendant environ 25 minutes jusqu'à ce qu'il soit doré.

Conseils

Substitutions : Vous pouvez utiliser d'autres types de farine pour varier, comme de la farine de blé entier.
Textures : Ajoutez des fruits secs ou des noix pour plus de goût.

Nutrition (par portion approximative)

Calories : 240
Protéines : 6g
Lipides : 4g
Glucides : 45g

Variations

Sans gluten : Utilisez une farine sans gluten pour une version adaptée.
Moins salé : Réduisez la quantité de sel selon vos préférences.

Suggestions de Service

Accompagnement : Dégustez avec du beurre salé ou avec une soupe.
Garnitures : Garnissez de tomates fraîches et d'herbes.

Meilleurs Endroits

Boulangerie Poilâne - Boulangerie traditionnelle réputée pour sa miche de pain unique. Emplacement : 8 Rue du Cherche-Midi, Paris, France.
Tartine Bakery - Connue pour ses pains artisanaux et son menu de petit déjeuner. Emplacement : 600 Guerrero St, San Francisco, États-Unis.
The Little Bread Pedlar - Fournisseur célèbre de boulangeries artisanales à Londres. Emplacement : 7 Bermondsey St, London, Royaume-Uni.
Bäckerei Domberger - Cet établissement à Berlin est célèbré pour son approche de la boulangerie durable. Emplacement : Essener Str. 11/13, Berlin, Allemagne.
Breads Bakery - Propose des pains inspirés des traditions européennes à New York. Emplacement : 18 E 16th St, New York, États-Unis.
Beurre & Sel - Renommé pour ses variétés de pain savoureux. Emplacement : 177 Rue St-Denis, Montréal, Canada.
Logan Brown Restaurant & Bar - Conçu pour les amateurs de bonne cuisine et de pains de qualité. Emplacement : 192 Cuba St, Wellington, Nouvelle-Zélande.
Época Panadería - Fournit des pains frais du jour. Emplacement : Relox 72, San Miguel de Allende, Mexique.
Rustic Canyon - Connue pour ses menus biologiques et ses pains savoureux. Emplacement : 1119 Wilshire Blvd, Santa Monica, États-Unis.
Field & Fork - Propose une variété unique de pains produits sur place. Emplacement : 2012 Five Points, Winter Park, Floride, États-Unis.