Délice d'Ananas et Pancakes à la Noix de Coco et Citron Vert

Ce dessert exotique combine la douceur de l'ananas caramélisé avec la légèreté des pancakes à la noix de coco, rehaussé par une touche acidulée de citron vert. Imaginez-vous déguster ces saveurs tropicales en échangeant des souvenirs de voyages passés. Ce plat est non seulement un régal pour les papilles mais aussi un plaisir pour les yeux, grâce à ses couleurs vibrantes et à sa présentation. Facile à réaliser, il convient parfaitement à un brunch ou à un dessert lors d'une soirée entre amis. La combinaison de noix de cajou et de cardamome ajoute une texture croquante et une saveur chaude et épicée à ce plat déjà riche. Le yogourt crémeux adoucit merveilleusement ce mélange savoureux. En outre, c'est une excellente option pour ceux qui cherchent à introduire une touche saine et nutritive dans leur régime. Ce plat apporte une superbe fusion de saveurs sucrées, épicées et onctueuses, et surtout, il est convivial et invite à partager. C'est une véritable ode à l'évasion et au voyage culinaire.

Ingredients

Principaux ingrédients

• 40 g de noix de cajou
• 2 c. à soupe de flocons de noix de coco non sucrés
• 1 ananas mûr
• 4 cosses de cardamome
• 150 g de farine complète
• 300 ml de lait demi-écrémé
• 1 gros œuf
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1 pincée de cannelle moulue
• 1 pincée de sel de mer
• Huile d'olive
• 4 c. à soupe de yogourt nature
• 1 citron vert
• Optionnel: miel de manuka

Temps de Préparation

• Temps total : 35 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparez les noix de cajou et la noix de coco : Dans une grande poêle antiadhésive, faites griller les noix de cajou à feu moyen jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées. Ajoutez ensuite les flocons de noix de coco et faites griller pendant 30 secondes seulement. Retirez du feu et pilez le mélange avec un mortier pour le concasser légèrement.

2. Préparez l’ananas : Coupez le haut et la peau de l'ananas. Divisez le fruit dans le sens de la longueur en quatre, enlevez le cœur, puis tranchez sa chair en rondelles de 1 cm d'épaisseur.

3. Caramélisez l’ananas : Remettez une poêle propre sur feu moyen et faites griller les tranches d'ananas en les retournant régulièrement pendant environ 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient caramélisées. Disposez-les ensuite sur une assiette chaude.

4. Broyez les épices : Pendant ce temps, écrasez les cosses de cardamome pour en extraire les graines et placez-les dans un blender.

5. Préparez la pâte à pancake : Ajoutez la farine, le lait, l'œuf, l'extrait de vanille, la cannelle et une pincée de sel de mer dans le blender. Mixez jusqu'à obtenir une pâte homogène.

6. Préparez la poêle : Dans la poêle où vous avez grillé l'ananas, versez un peu d'huile, puis essuyez délicatement avec un papier absorbant.

7. Versez la pâte : Versez juste assez de pâte pour couvrir le fond de la poêle et faites cuire les pancakes de chaque côté jusqu'à épuisement de la pâte. Empilez les pancakes cuits en les recouvrant d'un torchon pour les maintenir au chaud.

8. Assemblez et servez : Servez des portions individuelles ou placez le tout sur un grand plat au centre de la table. Déchirez les pancakes en petits morceaux et superposez-les avec l'ananas caramélisé et le yogourt. Saupoudrez de noix de cajou et de flocons de coco concassés, et râpez du zeste de citron vert sur le dessus. Pour une touche sucrée supplémentaire, nappez le tout de miel avant de servir.

Laissez les saveurs vous transporter vers des rivages lointains et ensoleillés !

Astuces

• Substitutions : Vous pouvez utiliser du lait d'amande ou de coco pour une version sans lactose.
• Cuisson : Si vous n'avez pas de cardamome, vous pouvez la remplacer par un mélange de cannelle et de gingembre pour une saveur différente mais tout aussi délicieuse.

Valeur Nutritionnelle (par portion)

• Calories : 300 kcal
• Protéines : 8 g
• Lipides : 10 g
• Glucides : 45 g

Variations

• Végétalien : Substituez l'œuf par une banane écrasée et utilisez un lait végétal.
• Sans gluten : Utilisez de la farine de riz ou de la farine d'amande à la place de la farine complète.

Suggestions de Service

• Accompagnez ce dessert d'une boule de glace à la vanille ou d'un coulis de fruits rouges.
• Un thé glacé à la menthe ou une limonade maison se marieront parfaitement avec ce plat.

Best Places

• Mama Shelter - Un lieu moderne offrant des brunchs diversifiés avec des plats innovants inspirés de saveurs mondiales. Location: 109 Rue de Bagnolet, Paris, France.
• The Blue Plate - Cuisine américaine classique avec un twist, parfait pour le brunch. Location: 3218 Mission St, San Francisco, États-Unis.
• Granger & Co. - Célèbre pour ses excellents brunchs et son ambiance conviviale. Location: 175 Westbourne Grove, Londres, Royaume-Uni.
• Le Joy - Cuisine raffinée avec une belle vue sur Paris depuis le rooftop. Location: 40 Avenue George V, Paris, France.
• Morgenstern’s Finest Ice Cream - Meilleure crème glacée artisanale pour accompagner vos desserts. Location: 2 Rivington St, New York, États-Unis.
• Bills - Plats sains et savoureux pour un déjeuner léger ou un brunch copieux. Location: 1 Queen Caroline St, Londres, Royaume-Uni.
• Pastis NYC - Bistrot français offrant des brunchs savoureux et diversifiés. Location: 52 Gansevoort St, New York, États-Unis.
• Café de Flore - Un café classique à Paris avec une riche histoire littéraire. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
• The Grounds of Alexandria - Un lieu populaire pour le brunch avec une ambiance unique. Location: 7a/2 Huntley St, Alexandria, Australie.
• Hotel de Goudfazant - Cuisine néerlandaise moderne dans un cadre industriel chic. Location: Aambeeldstraat 10, Amsterdam, Pays-Bas.