Délice à la Datte et aux Noix

Ce délice à la datte et aux noix offre une expérience gustative unique et saine, avec une texture crémeuse et un goût légèrement sucré. La base est faite de dattes et de farine d’amande, apportant une douceur naturelle qui se fond parfaitement avec la richesse des noix de cajou du remplissage. Marinées à l'avance, les noix de cajou ajoutent une onctuosité irrésistible, tandis que l’agar, un gélifiant naturel, assure une consistance parfaite. La touche de vanille accentue ce dessert, ajoutant une dimension aromatique subtile qui enchante les papilles. Sans cuisson, ce gâteau est idéal pour ceux qui recherchent un dessert léger mais satisfaisant. Sa préparation, bien que simple, demande un peu de patience mais la récompense en vaut la peine. Adapté aux régimes végétalien et sans gluten, il est parfait pour partager avec vos proches. Ce dessert est non seulement un régal pour les yeux mais aussi pour votre santé. Profitez-en avec une tasse de thé ou de café pour un moment encore plus délicieux.

Ingrédients

Pour la Base :

• 200 g de dattes
• 150 g de farine d’amande

Pour le Remplissage :

• 300 g de noix de cajou (trempées)
• 250 g de dattes
• 200 ml de lait de cajou
• 1 c. à café d'extrait de vanille
• 1/2 c. à café de sel
• 1,5 c. à café d'agar + 200 ml de lait de cajou pour la préparation

Temps de Préparation

Temps total : 300 minutes (y compris le temps de repos)

Instructions Étape par Étape

1. Préparez la base du gâteau : Mélangez les dattes et la farine d’amande dans un mixeur jusqu'à obtenir une masse collante.
2. Tassez cette mixture dans un moule à gâteau en appuyant bien avec les doigts pour former une couche uniforme. Mettez au réfrigérateur pour durcir.
3. Pour le remplissage : Mixez les noix de cajou préalablement trempées avec les dattes, le lait de cajou, le sel et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance crémeuse et homogène.
4. Préparez l'agar : Mélangez-le dans une casserole avec 200 ml de lait de cajou. Chauffez à feu doux en mélangeant jusqu’à ébullition, puis laissez refroidir légèrement.
5. Ajoutez l'agar préparé au mélange de remplissage et mixez de nouveau pour incorporer.
6. Versez ce mélange crémeux sur la base du gâteau et étalez uniformément.
7. Pour la finition, vous pouvez décorer avec des noix supplémentaires et des dattes sur le dessus.
8. Laissez reposer au réfrigérateur pendant quelques heures jusqu’à ce que le gâteau soit ferme.
9. Tranchez et servez une fois le gâteau bien froid.
10. Astuce : Servez avec du thé ou du café pour une meilleure expérience gustative.

Conseils

• Pour une variation plus intense, essayez d'ajouter une cuillère de cacao dans le remplissage pour un goût chocolaté.
• Vous pouvez remplacer le lait de cajou par tout autre lait végétal selon vos goûts ou allergies.
• Si vous n’avez pas d’agar, la gélatine peut être utilisée comme alternative mais n’est pas végétalienne.

Nutrition

• Calories : Environ 350 par portion
• Protéines : 8g
• Lipides : 20g
• Glucides : 35g

Variations

• Alternative sans noix : Remplacez les amandes par de la noix de coco râpée et utilisez du lait de coco.
• Pour un dessert plus fruité, intégrez des morceaux de fruits frais comme des baies ou des tranches de banane dans le remplissage.

Suggestions de Service

• Idéal avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges pour une touche fraîche et acidulée.
• Accompagnez d’un café noir ou d’un thé vert pour une digestion plus douce.

Best Places

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2. Chez Panisse - Célèbre pour des desserts faits de produits de saison. Emplacement : 1517 Shattuck Ave, Berkeley, États-Unis.
3. Pierre Hermé - Maestro des macarons et desserts de luxe. Emplacement : 72 Rue Bonaparte, Paris, France.
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10. Borough Market Pâtisserie - Un paradis pour les amateurs de desserts au Royaume-Uni. Emplacement : 8 Southwark St, Londres, Royaume-Uni.