Gâteau Renversé aux Cerises

Le gâteau renversé aux cerises est un dessert délicieux qui allie la douceur des cerises à une pâte moelleuse et parfumée. Ce dessert classique est parfait pour toutes les saisons, mais il est particulièrement apprécié en été lorsque les cerises sont à leur apogée. L'ajout de zestes de citron et de cannelle dans la pâte ajoute une profondeur de saveur qui ravira vos papilles. Ce gâteau, bien que simple à réaliser, offre une présentation impressionnante qui impressionnera vos invités. En le servant tiède, vous profiterez de sa texture légèrement croquante sur le dessus et fondante à l'intérieur. C'est le dessert idéal pour conclure un repas en beauté. Vous pouvez également le personnaliser avec des amandes effilées pour ajouter un peu de croquant. Pour les gourmands, une boule de glace à la vanille en accompagnement est une option incontournable. Servi avec un café ou un thé, il fera de votre goûter un moment exceptionnel. Enfin, ce gâteau est une excellente façon d'utiliser des cerises fraîches.

Ingrédients

Pâte

• 200 g de beurre mou
• 80 g de sucre
• 1/2 zeste de citron râpé
• 1 c. à café de cannelle
• 1 pincée de clous de girofle en poudre
• 3 œufs
• 200 g de farine
• 1 c. à café de levure chimique
• 7-8 c. à soupe de lait

Garniture

• 750 g de cerises
• 2 c. à soupe de beurre mou
• 2 c. à soupe de sucre brun
• 40 g d'amandes effilées

Temps de Préparation

80 minutes

Instructions Pas à Pas

1. Préparation des Cerises : Lavez les cerises et dénoyautez-les. Réservez.
2. Préparation du Moule : Beurrez le moule à gâteau avec une partie du beurre réservé pour la garniture.
3. Garniture du Fond : Saupoudrez le fond du moule avec le sucre brun et les amandes effilées.
4. Disposition des Cerises : Disposez les cerises par-dessus le sucre et les amandes.
5. Préparation de la Pâte : Préchauffez le four à 180 °C.
6. Mélange de Base : À l'aide d'un mixeur à main, fouettez le beurre et le sucre jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
7. Ajout de Saveurs : Ajoutez le zeste de citron, la cannelle et la poudre de clous de girofle. Continuez à mélanger.
8. Incorporation des Œufs : Ajoutez les œufs un à un, en mélangeant bien entre chaque ajout.
9. Préparation Sèche : Mélangez la farine avec la levure chimique dans un bol séparé.
10. Assemblage : Ajoutez le mélange sec au mélange humide, en alternant avec le lait. Mélangez jusqu'à homogénéité.
11. Assemblage Final : Versez la pâte sur les cerises dans le moule. Étalez uniformément pour couvrir toutes les cerises.
12. Cuisson : Enfournez le gâteau pendant 50 minutes à 160 °C. Vérifiez la cuisson en insérant un cure-dent; il doit ressortir propre.
13. Refroidissement : Laissez le gâteau reposer dans le moule pendant 10 minutes après la cuisson.
14. Démoulage : À l'aide d'une assiette, retournez le gâteau en un geste rapide pour éviter de perdre le jus des cerises.
15. Dressage : Laissez refroidir complètement avant de servir. Décorez d'amandes ou de sucre glace selon vos préférences.
16. Service : Servez avec des noix concassées ou un peu de sucre glace saupoudré sur le dessus.

Conseils

• Substitutions : Vous pouvez remplacer les cerises par des pêches ou des prunes selon la saison.
• Techniques : Pour un goût plus prononcé, ajoutez une cuillère à café d'extrait de vanille dans la pâte.
• Astuce : Utilisez des amandes grillées pour une saveur supplémentaire.

Informations Nutritionnelles

• Calories : Environ 350 kcal par portion
• Protéines : 7 g
• Lipides : 18 g
• Glucides : 40 g

Variations

• Sans Gluten : Utilisez de la farine d'amande ou un mélange de farines sans gluten.
• Végétalien : Remplacez le beurre par de la margarine végétalienne et les œufs par du "flax egg".
• Sans Sucre : Utilisez un substitut de sucre tel que le xylitol.

Suggestions de Service

• Accompagnez ce gâteau d'une boule de glace à la vanille.
• Servez avec un verre de vin doux ou un thé parfumé.

Meilleurs Endroits

1. Boulangerie Poilâne - Un incontournable pour les pâtisseries françaises authentiques. Location: 8 Rue du Cherche-Midi, Paris, France.

2. Café Central - Un endroit élégant pour déguster des gâteaux à l'européenne. Location: Herrengasse 14, Vienne, Autriche.

3. Confeitaria Colombo - Célèbre pour ses desserts traditionnels brésiliens. Location: Rua Gonçalves Dias 32, Rio de Janeiro, Brésil.

4. Tartine Bakery - Renommée pour ses créations de pâtisserie innovantes. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.

5. Dalloyau - Synonyme de luxe et de qualité en matière de dessert. Location: 101 Rue du Faubourg Saint-Honoré, Paris, France.

6. Pasticceria Marchesi - Un joyau milanais pour les douceurs italiennes. Location: Via Monte Napoleone 9, Milan, Italie.

7. Demel - Un palais de l'art de la pâtisserie. Location: Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.

8. Ladurée - Célèbre pour ses macarons et ses autres douceurs. Location: 75 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.

9. Serendipity 3 - Home to extravagant desserts. Location: 225 E 60th St, New York City, USA.

10. Konditorei Heinemann - Connu pour ses pralines et pâtisseries délicieuses. Location: Staufenstraße 39, Düsseldorf, Allemagne.