Œufs à la Bénédictine

Les Œufs à la Bénédictine sont un plat incontournable pour tous les amateurs de brunch. Cette délicieuse recette combine œufs pochés, jambon et sauce hollandaise riche pour une expérience culinaire inoubliable. Le contraste entre le croquant du pain grillé et la tendresse des œufs pochés est rehaussé par la douceur de la sauce. C’est un plat parfait pour un matin de week-end ou un repas festif, impressionnant tant par son goût que par sa présentation. Facile à préparer, il nécessite toutefois un peu d’attention pour réussir la sauce et la cuisson des œufs. Adaptable à divers régimes, il peut être modifié en remplaçant le jambon par des légumes pour une option végétarienne. Les saveurs simples mais riches de ce plat raviront vos papilles. Les Œufs à la Bénédictine constituent également un excellent choix pour recevoir des invités lors d'un petit déjeuner raffiné. Avec cette recette, chaque bouchée est une symphonie de textures et de saveurs. En suivant nos instructions, vous deviendrez un expert des brunchs chic!

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 6 œufs
• 250 g de beurre
• 200 g d'épinards
• 4 tranches de jambon
• 4 tranches de pain (blanc ou complet selon votre préférence)

Épices et sauces

• 3 gouttes de vinaigre
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre

Temps de préparation

20 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparation de la sauce hollandaise : Faites fondre le beurre à feu doux et réservez-le.
2. Dans un saladier, battez 2 jaunes d'œufs avec quelques gouttes de vinaigre, une pincée de sel et de poivre.
3. En mélangeant vigoureusement, ajoutez lentement le beurre fondu. Continuez à battre jusqu'à obtenir une consistance homogène et crémeuse. Conseil : Assurez-vous que le beurre n'est pas trop chaud pour éviter de cuire les jaunes d'œufs.
4. Préparation des œufs pochés : Portez une casserole d'eau à ébullition douce, environ 90 degrés, et ajoutez quelques gouttes de vinaigre.
5. Cassez délicatement chaque œuf dans l'eau et laissez cuire pendant 3 minutes. Les blancs doivent être cuits, mais le jaune doit rester liquide. Astuce : Utilisez une cuillère pour créer un tourbillon dans l'eau avant d'ajouter les œufs pour aider à les garder intacts.
6. Assemblage du plat : Faites griller les tranches de pain puis placez-les sur des assiettes.
7. Disposez une tranche de jambon sur chaque tranche de pain grillé.
8. Ajoutez une couche d'épinards lavés et égouttés sur le jambon.
9. Déposez délicatement un œuf poché sur les épinards. Répétez l'opération pour chaque portion.
10. Nappez généreusement chaque œuf avec la sauce hollandaise préparée. Servez immédiatement pour apprécier la chaleur des préparations.

Conseils

• Astuce de cuisson : Utilisez des œufs extra frais pour des résultats optimaux poché.
• Substitutions : Remplacez le jambon par des tranches d'avocat pour une version végétarienne.
• Technique : Pour la sauce hollandaise, si elle commence à se séparer, ajoutez une goutte d'eau froide en fouettant vigoureusement.

Valeurs nutritionnelles

• Calories : environ 400 par portion
• Protéines : 15 g
• Glucides : 20 g
• Lipides : 30 g

Variations

• Version plus légère : Utilisez du yaourt à la place de la sauce hollandaise pour réduire les calories.
• Veggie Bénédictine : Ajoutez des asperges ou des champignons grillés en remplacement du jambon pour un plat végétarien.

Suggestions de service

• Servez avec une salade verte pour un repas équilibré.
• Pour plus de saveurs, accompagnez d'une coupe de champagne pour un brunch prestigieux.

Les meilleurs endroits

1. Café de Flore - Un incontournable à Paris pour son ambiance chic.
Lieu : 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France

2. Bill's Restaurant - Célèbre pour ses œufs bénédictine à Londres.
Lieu : 15 Wellington St, Covent Garden, London, Royaume-Uni

3. Clinton Street Baking Co. - Connu pour ses brunchs originaux à New York.
Lieu : 4 Clinton Street, New York, États-Unis

4. The Ivy - Raffiné et élégant pour le brunch à Melbourne.
Lieu : 120 Collins St, Melbourne, Australie

5. The Botanist - Un lieu populaire à Vancouver pour ses délicieux plats.
Lieu : 1038 Canada Pl, Vancouver, Canada

6. Granger & Co. - Accueillant et très apprécié pour les brunchs à Sydney.
Lieu : 5/7a Macleay St, Potts Point, Sydney, Australie

7. Les Deux Magots - Historique et classique, parfait pour les gourmets.
Lieu : 6 Place Saint-Germain des Prés, Paris, France

8. Tatte Bakery and Café - Petite perle à découvrir à Boston.
Lieu : 70 Charles St, Boston, États-Unis

9. Breakfast Thieves - Caché mais apprécié à Kuala Lumpur.
Lieu : APW Bangsar, 29 Jalan Riong, Kuala Lumpur, Malaisie

10. The Grounds of Alexandria - Pour déjeuner dans un cadre unique à Sydney.
Lieu : 7a/2 Huntley St, Alexandria NSW, Sydney, Australie