Délicieuse Kuka Aux Fruits Séchés

La kuka aux fruits séchés est une pâtisserie riche et savoureuse, parfaite pour les occasions spéciales ou les jours où l'on souhaite se faire plaisir. Ce délice est agrémenté de divers fruits séchés et de noix, associés à une subtile touche d'épices qui réveillent les papilles. Le mélange de raisins secs, de cerises, de prunes et d'abricots crée une complexité de saveurs, tandis que les pécans ajoutent une texture croquante irrésistible. La cuisson lente de ce gâteau permet à chaque ingrédient de libérer ses arômes, offrant une dégustation mémorable. Cette recette nécessite de laisser mariner les raisins secs dans du whisky ou du balsamum pour intensifier les saveurs, ce qui rend la kuka encore plus délicieuse. Bien que sa préparation prenne du temps, le résultat en vaut chaque minute. Parfaite en fin de repas ou lors d'un goûter, la kuka ravira les amateurs de gâteaux denses et parfumés. Essayez cette recette et laissez-vous séduire par un voyage culinaire aux saveurs riches et délicates.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 500 g de farine de blé
• 1 cuillère à café de levure chimique
• 100 g de sucre brun
• 200 g de raisins secs clairs
• 200 g de raisins secs foncés
• 100 g de cerises séchées
• 100 g de prunes séchées
• 100 g d'abricots secs
• 200 g de fruits confits
• 200 g de noix de pécan
• 4 œufs
• 125 ml de babeurre ou de lait fermenté

Épices

• 1 pincée de clous de girofle moulus
• 1 cuillère à café de piment de Jamaïque moulu
• Pointe de couteau de muscade râpée
• 0.5 zeste de citron râpé

Autres

• 300 ml de whisky ou balsam de Riga noir
• 1 pincée de sel

Temps de Préparation

150 minutes (Temps de préparation et temps de cuisson inclus)

Instructions étape par étape

1. Préparation des raisins: Placez les raisins secs dans un bol en verre, versez le whisky ou le balsam par-dessus, couvrez le bol et laissez-les macérer pendant au moins trois jours pour bien absorber les saveurs.
2. Mélange sec: Dans un grand bol, mélangez la farine avec la levure chimique, incorporez le sucre et le sel, puis ajoutez les épices. Remuez bien.
3. Égouttage des raisins: Égouttez les raisins secs macérés en conservant le liquide. Versez les raisins égouttés dans le mélange de farine et enrobez-les bien.
4. Préparation des fruits séchés: Hachez grossièrement les cerises, prunes, abricots et fruits confits, puis incorporez-les au mélange de farine et raisins.
5. Préparation de la pâte: Battez les œufs avec un mixeur, ajoutez lentement le babeurre et le liquide réservé des raisins. Versez ce mélange dans le bol de farine et remuez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
6. Mise en moule: Tapissez un moule rectangulaire de papier sulfurisé, versez-y la préparation et lissez la surface avec une cuillère. Parsemez de noix de pécan en les pressant légèrement dans la pâte.
7. Cuisson: Faites cuire au four à 180 °C pendant une heure, puis baissez la température à 50°C et poursuivez la cuisson pendant encore une heure et demie.
8. Finition: Laissez refroidir complètement le gâteau dans le moule avant de le démouler. Retirez le papier sulfurisé. Ce gâteau peut être enveloppé dans du papier d'aluminium et conservé dans un endroit frais jusqu'à Noël.

Conseils

• Pour une variante alcoolisée sans whisky, utilisez du jus d'orange ou de pomme.
• Intégrez des noix de votre choix, comme des amandes ou des noisettes, si vous n'avez pas de pécans sous la main.
• Pour un goût plus épicé, augmentez légèrement les quantités de muscade et de clous de girofle.

Nutrition

• Calories: ~450 kcal par portion
• Protéines: 8 g
• Lipides: 20 g
• Glucides: 55 g

Variations

• Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farines sans gluten.
• Remplacez les fruits secs par des fruits frais pour une texture différente.

Suggestions de Service

• Servez la kuka avec une boule de glace à la vanille.
• Accompagnez-la d'un thé chaud ou d'un café serré.

Meilleurs Lieux

• Balthazar - Pâtisseries exquises dans un cadre chaleureux. Location: 80 Spring St, New York, USA.
• Fika - Café suédois avec une touche artisanale. Location: 211 Dean St, Brooklyn, USA.
• Ladurée - Éclat gastronomique français. Location: 16 Rue Royale, Paris, France.
• The Ritz - Élégance et délices culinaires. Location: 150 Piccadilly, Londres, Royaume-Uni.
• Café Central - Mélange classique autrichien. Location: Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
• Café Tortoni - Glamour historique avec touche argentine. Location: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentine.
• Café Pushkin - Charme russe intemporel. Location: Tverskoy Blvd, Moscou, Russie.
• The Wolseley - Tradition britannique dans un cadre majestueux. Location: 160 Piccadilly, Londres, Royaume-Uni.
• Caffè Florian - Allure vénitienne sur la Piazza San Marco. Location: Piazza San Marco 57, Venise, Italie.
• Petersham Nurseries Café - Alliance romantique de nature et gastronomie. Location: Off Petersham Rd, Richmond, Royaume-Uni.