Salade Crémeuse au Poulet

Cette recette de salade crémeuse au poulet est un plat délicieux et raffiné, parfait pour un déjeuner léger ou un dîner simple. Le mariage savoureux de poulet grillé et d'une variété de légumes frais en fait un mets aussi nourrissant que savoureux. La salade crémeuse repose sur une base de légumes croquants tels que les asperges, le concombre, et les feuilles de salade, rehaussée par le goût frais du zeste de citron. Le tout est joliment oppressé par une sauce à la crème, créant un équilibre parfait entre douceur et acidité. Les graines de citrouille grillées ajoutent une texture agréable ainsi qu'une saveur de noisette subtile. Ce plat est par ailleurs très versatile et peut être servi aussi bien comme plat principal que comme accompagnement. Son allure colorée et appétissante ne manquera pas de ravir vos invités lors de vos repas partagés. Enfin, les nuances de poivre noir Tellicherry ajoutent une touche épicée raffinée. La simplicité et la sophistication de ce plat en font une option incontournable pour toutes les occasions gastronomiques. Bon appétit!

Ingrédients

Pour le Poulet :

• 4 filets de poulet
• 4 c. à thé de mélange d'épices Santa Maria pour poulet et steak
• 2 c. à soupe de beurre ou d'huile pour cuisson

Pour la Salade Crémeuse :

• 250 g d'asperges fraîches, coupées en petits morceaux
• ½ concombre, coupé en demi-rondelles
• 65 g de feuilles de salade
• 2 grandes branches de persil
• 200 g de petits pois verts
• 100 g de graines de citrouille grillées
• 100 ml de crème fraîche
• Le zeste d'un citron râpé
• 2 c. à soupe de jus de citron
• 1 c. à thé de poivre noir en grains Tellicherry

Temps de Préparation

30 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Découpez les filets de poulet en tranches épaisses.
2. Saupoudrez-les du mélange d'épices Santa Maria et faites-les dorer dans une poêle avec le beurre ou l'huile chauffé à feu moyen.
3. Pendant ce temps, blanchissez les asperges dans de l'eau bouillante pendant 2-3 minutes puis égouttez-les bien.
4. Dans un grand saladier, assemblez les asperges, le concombre en demi-rondelles et les feuilles de salade.
5. Cisaillez finement le persil et ajoutez-le dans le saladier avec les légumes.
6. Ajoutez ensuite les petits pois verts et mélangez délicatement.
7. Dans une poêle sèche, faites griller légèrement les graines de citrouille pour intensifier leur saveur, puis ajoutez-les à la salade.
8. Dans un petit bol, préparez la vinaigrette en fouettant la crème fraîche avec le jus de citron et le zeste.
9. Versez cette vinaigrette crémeuse sur le mélange de légumes dans le saladier.
10. Saupoudrez de poivre noir Tellicherry pour parfumer le tout.
11. Mélangez une dernière fois pour répartir la vinaigrette uniformément.
12. Servez la salade sur un plat de service ou directement dans le saladier pour un aspect rustique.
13. Disposez les tranches de poulet grillé par-dessus la salade pour un effet visuel attrayant.
14. De cette manière, le plat mêle harmonieusement la chaleur du poulet et la fraîcheur des légumes.
15. Servez immédiatement pendant que le poulet est encore chaud.
16. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter d'autres herbes fraîches comme la coriandre pour encore plus de fraîcheur.
17. Vous pouvez également ajuster la quantité de jus de citron selon vos goûts personnels pour plus d'acidité.
18. Conservez les restes éventuels au réfrigérateur pendant 1 jour dans un contenant hermétique.
19. Profitez d'un repas léger mais satisfaisant.
20. Cette salade s'accompagne facilement d’un vin blanc sec pour intensifier ses saveurs délicates.

Conseils

• Variante : Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu grillé.
• Astuce : Rincez les asperges à l'eau glacée après les avoir blanchies pour préserver leur couleur verte éclatante.
• Substitution : Essayez de remplacer les graines de citrouille par des amandes effilées pour une variante différente de croquant.

Nutrition

• Calories : 450 par portion
• Protéines : 32 g
• Lipides : 28 g
• Glucides : 24 g

Variations

• Pour un goût plus méditerranéen, ajoutez des olives noires et de la feta à la salade.
• Remplacez les petits pois par des edamames pour une touche de fusion asiatique.
• Si vous aimez les saveurs épicées, intégrez du piment rouge frais ou séché à la vinaigrette.

Suggestions de Service

• Accompagnez la salade d'une baguette de pain frais.
• Ajoutez une soupe froide, comme un gaspacho, pour une entrée rafraîchissante.
• Pour un dîner équilibré, servez avec un verre de Chardonnay frais.

Meilleures adresses

1. Chez Janou - Un bistrot français traditionnel, célèbre pour sa salade aux asperges. Emplacement: 2 Rue Roger Verlomme, Paris, France.
2. La Esquina - Connu pour ses plats frais avec une touche mexicaine. Emplacement: 106 Kenmare St, New York, USA.
3. Quay Restaurant - Offrant une vue magnifique du port, ce restaurant propose une interprétation gastronomique de la salade crémeuse au poulet. Emplacement: Sydney, Australia.
4. Noma - Ce restaurant scandinave innovant offre une version nordique de la salade au poulet. Emplacement: Strandgade 93, Copenhague, Danemark.
5. El Celler de Can Roca - Un endroit parfait pour déguster des plats de salade modernes. Emplacement: Girona, Espagne.
6. Osteria Francescana - Proposant des plats créatifs influencés par la cuisine italienne traditionnelle. Emplacement: Via Stella, 22, Modène, Italie.
7. Central - À Lima, cet établissement met en valeur les ingrédients locaux dans chaque plat. Emplacement: Av. Pedro de Osma, Lima, Pérou.
8. Mugaritz - Destination idéale pour les amateurs de fusions innovantes. Emplacement: Aldura Aldea, Saint-Sébastien, Espagne.
9. Pujol - Célèbre pour ses présentations artistiques de plats classiques avec une touche moderne. Emplacement: Tennyson 133, Mexico City, Mexique.
10. Blue Hill at Stone Barns - Un restaurant de ferme à table, où les ingrédients sont récoltés juste à temps pour être servis dans les plats. Emplacement: 630 Bedford Rd, Tarrytown, USA.