Soupe Crémeuse de Pois Cassés aux Saveurs Fumées

La soupe crémeuse de pois cassés aux saveurs fumées est un plat réconfortant et délicieux qui réchauffera votre cœur lors des journées fraîches. Elle combine la richesse des pois cassés et l'onctuosité de la crème aigre pour un résultat velouté et savoureux. Les morceaux de viande fumée ajoutent une profondeur de saveur irrésistible, tandis que les légumes frais, tels que le céleri, les carottes et les pommes de terre, apportent une texture agréable et des nutriments essentiels. Cette soupe est simple à réaliser et vous pouvez ajuster les ingrédients selon vos préférences. Servez-la avec du pain frais pour un repas complet et satisfaisant. Vous pouvez aussi la garnir de quelques brins d'aneth pour une touche fraîche et parfumée. Cette recette est idéale pour un déjeuner familial ou un dîner entre amis. Elle fera également merveille en entrée d'un repas plus élaboré.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 0,5 kg de pois cassés en conserve avec lard
• 400 g de viande fumée (avec lardons)
• 4 grosses pommes de terre
• 2 branches de céleri
• 3 carottes
• 2 gousses d'ail

Épices et accompagnements

• Aneth
• Bouillon
• Crème aigre

Temps de Préparation

Total : 40 minutes (préparation et cuisson)

Instructions étape par étape

1. Préparez les légumes : Lavez et coupez en dés les pommes de terre, les carottes et le céleri.
2. Cuisson des légumes : Mettez les légumes dans une grande casserole avec le bouillon. Ajoutez les épices de votre choix. Laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
3. Ajoutez les pois cassés : Après 15 minutes, incorporez les pois cassés avec leur lard dans la casserole. Continuez la cuisson pendant 10 minutes supplémentaires.
4. Préparez la viande fumée : Coupez la viande fumée en petits dés.
5. Saisir la viande : Faites revenir la viande avec les oignons et l'ail dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
6. Mélange final : Ajoutez la viande à la soupe. Retirez la soupe du feu.
7. Mixer la soupe : Utilisez un mixeur plongeant pour obtenir une soupe bien crémeuse. Ajoutez de la crème aigre selon votre goût.
8. Ajustez le goût : Vérifiez l'assaisonnement et ajustez avec du sel et du poivre.

Conseils

• Substitutions : Utilisez du bacon si vous n'avez pas de viande fumée.
• Astuce de texture : Si vous préférez une texture plus épaisse, laissez mijoter la soupe plus longtemps ou ajoutez moins de bouillon.
• Conservation : Cette soupe se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 jours.

Informations Nutritionnelles (par portion)

• Calories : 320
• Protéines : 20 g
• Lipides : 12 g
• Glucides : 38 g

Variations

• Végétarienne : Remplacez la viande par des champignons et utilisez un bouillon de légumes.
• Sans produits laitiers : Évitez la crème aigre ou utilisez une alternative sans lactose.
• Épicée : Ajoutez du piment pour une touche épicée.

Suggestions de Service

• Servez avec du pain de campagne bien chaud.
• Ajoutez un filet d'huile d'olive avant de servir.

Meilleurs Endroits

• Chez Janou - Une délicieuse tournure provençale des plats traditionnels. Location: 2 Rue Roger Verlomme, Paris, France.
• Les Deux Magots - Un café emblématique offrant une incroyable ambiance parisienne. Location: 6 Place Saint-Germain des Prés, Paris, France.
• Tartine Manufactory - Innovation à chaque bouchée! Avec une ambiance chic. Location: 595 Alabama St, San Francisco, États-Unis.
• La Degustation Bohême Bourgeoise - Cuisine créative européenne avec une surprise à chaque plat. Location: Haštalská 18, Prague, République Tchèque.
• Cereal Killer Cafe - Un choix fou de céréales venant du monde entier. Location: 139 Brick Ln, Londres, Royaume-Uni.
• The Jane - Des intérieurs époustouflants et une cuisine hautement raffinée. Location: Paradeplein 1, Anvers, Belgique.
• Le Meurice - Cuisine exceptionnelle dans une superbe salle à manger. Location: 228 Rue de Rivoli, Paris, France.
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• The Dog House - Verre et assiette faits les uns pour les autres. Location: Shoreditch, Londres, Royaume-Uni.
• Ladurée - Maître des macarons et bien plus. Location: 75 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.