Salade De Poulet Aux Noisettes Et Mousse De Curry

Ce plat savoureux est une combinaison exquise de poulet doré, d'une mousse onctueuse au curry et d'une salade rafraîchissante de coriandre et noisettes. Parfait pour un dîner familial ou un repas spécial, il ravira les amateurs de saveurs épicées et fraîches. La préparation commence par assaisonner le poulet, qui est ensuite cuit lentement pour garder sa tendresse et sa jutosité. La mousse de curry ajoute une touche crémeuse et exotique, tandis que la salade de coriandre apporte une fraîcheur éclatante, équilibrée par le croquant des noisettes grillées. Facile à réaliser, ce plat nécessite quelques étapes mais promet un résultat impressionnant. Le jeu des textures et des saveurs comblera vos papilles. Idéal pour impressionner vos invités, ce plat peut être adapté selon vos préférences. Cette recette vous guidera à travers chaque étape pour une expérience culinaire réussie.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 800 g de cuisses de poulet
• Huile pour la cuisson

Épices

• 1 c. à café de curry Santa Maria
• Sel de mer Santa Maria au goût
• Poivre noir Santa Maria au goût

Pour la mousse de curry

• 200 ml de crème fraîche à 10%
• 100 g de beurre
• 1 c. à café de curry Santa Maria
• Sel de mer Santa Maria au goût

Pour la salade

• 80 g de coriandre fraîche
• Huile d'olive
• Sel de mer Santa Maria au goût
• Jus d'un citron ou d'un citron vert
• 80 g de noisettes

Temps de Préparation

Temps total : 105 minutes

Instructions étape par étape

1. **Assaisonner le poulet** : Saupoudrer le poulet de sel, poivre et curry. Bien frotter pour répartir uniformément.
2. **Cuisson lente du poulet** : Placer le poulet dans un sac de cuisson et cuire au four à 65°C pendant environ 1,5 heure sur une plaque avec de l'eau.
3. **Friture** : Retirer les morceaux de poulet du sac et les faire dorer dans de l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants.
4. **Préparation de la mousse de curry** : Chauffer doucement la crème avec le curry et le sel. Ajouter le beurre ramolli et fouetter jusqu'à obtenir une texture onctueuse et mousseuse.
5. **Préparation des salades** : Laver la coriandre et la placer dans un bol. Ajouter l'huile d'olive, le sel, et le jus de citron ou de citron vert.
6. **Grillage des noisettes** : Faire griller les noisettes dans une poêle sèche jusqu'à ce qu'elles soient dorées et parfumées, puis les ajouter à la salade.
7. **Assemblage** : Disposer le poulet croustillant sur un plat, accompagné de la mousse de curry et de la salade de coriandre.
8. **Service** : Servir le plat chaud pour conserver toute la saveur et la texture des ingrédients fraîchement préparés.
9. **Alternative végétarienne** : Remplacer le poulet par des légumes rôtis comme le chou-fleur ou le tofu pour une version végétarienne.
10. Bon appétit !

Conseils

• Pour une saveur plus intense, laisser mariner le poulet avec les épices pendant quelques heures.
• Utiliser des noisettes entières et les casser juste avant de les grillées pour préserver leur goût.
• La mousse de curry peut être préparée à l'avance et réfrigérée jusqu'au service.

Variations

• Pour une version plus légère, remplacer la crème par du yaourt grec.
• Agrémenter la salade de coriandre avec d'autres herbes fraîches comme la menthe ou le persil.

Suggestions de Service

• Servir avec un riz parfumé aux épices ou du pain naan pour un repas complet.
• Accompagner d'un vin blanc fruité pour sublimer les saveurs de la mousse de curry.

Best Places

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• Maido - Cuisine inventive du chef Mitsuharu Tsumura mettant en avant des plats nikkei. Location: Calle San Martín 399, Miraflores, Lima, Pérou.
• Narisawa - Restaurant japonais moderne offrant une expérience culinaire unique. Location: 2 Chome-6-15 Minamiaoyama, Minato City, Tokyo, Japon.
• Osteria Francescana - Cuisine créative qui réinvente les plats traditionnels italiens. Location: Via Stella, 22, Modène, Italie.
• El Celler de Can Roca - Expérience culinaire inoubliable avec des plats méditerranéens modernes. Location: Carrer de Can Sunyer, 48, Gérone, Espagne.
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