Pains Fourrés aux Pommes

Ce délice pâtissier ravira tous les amateurs de viennoiseries. Préparées avec une pâte feuilletée maison, ces pâtisseries farcies aux pommes sont parfaites pour un petit-déjeuner gourmand ou une pause goûter. Le mariage du beurre fondu dans la pâte et le fruit juteux rend chaque bouchée à la fois croustillante et moelleuse. La présence subtile de la noix de coco ajoute une note exotique, rehaussant la douceur des pommes. La préparation peut sembler longue, mais chaque étape est une promesse de succès gustatif. Confectionner ces petits pains offre l'occasion de partager un moment convivial en famille. Le parfum envoûtant qui s'échappe du four éveillera les papilles des plus insensibles. Pour varier les plaisirs, n'hésitez pas à ajouter des épices comme la cannelle. Dégustez-les tièdes pour une expérience encore plus réconfortante.

Ingrédients

Pour la pâte

• 100 ml de lait + 30 ml pour badigeonner
• 7 g de levure sèche
• 1 œuf
• 1 c. à soupe de sucre brun (ou blanc)
• 1/4 c. à café de sel
• 30 g de beurre pour la pâte et 150 g pour le tourage; utilisez uniquement du beurre
• 300 - 350 g de farine

Pour la garniture

• Pommes, râpées
• Fécule de maïs
• Sucre
• Noix de coco râpée

Temps de Préparation

Total : 180 minutes (incluant la levée et la cuisson)

Instructions Étape par Étape

1. Dans un bol, mélangez l'œuf avec le sel et le sucre. Ajoutez le lait tiède et 30 g de beurre fondu. Bien mélanger jusqu'à homogénéité.
2. Dans un autre récipient, mélangez 1,5 verre de farine avec la levure.
3. Incorporez ce mélange de farine à la préparation liquide.
4. Ajoutez graduellement de la farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus aux doigts.
5. Pétrissez vigoureusement pendant environ 8 minutes jusqu'à obtenir une pâte souple.
6. Mettez la pâte dans un sachet, fermez-le et laissez lever au réfrigérateur pendant 2 heures.
7. Préparez le beurre pour le tourage : mélangez 150 g de beurre froid avec 1 c. à soupe de farine. Formez un carré avec du papier sulfurisé.
8. Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la en un carré. Placez le beurre au centre, repliez la pâte dessus pour le recouvrir totalement.
9. Scellez bien les bords de la pâte. Abaissez ensuite la pâte en un rectangle, pliez-la en trois, puis placez-la au freezer pour 25 minutes.
10. Répétez le pliage et le repos deux fois de plus pour créer une pâte feuilletée.
11. Après le dernier tour, abaissez la pâte en un rectangle et coupez-la en triangles.
12. Préparez la garniture : mélangez les pommes râpées avec le sucre, la noix de coco et la fécule de maïs.
13. Placez une cuillère de garniture sur chaque triangle de pâte et enroulez pour former un petit pain.
14. Disposez sur une plaque de cuisson, couvrez et laissez lever 30 minutes.
15. Badigeonnez de lait ou de blanc d'œuf battu.
16. Faites cuire dans un four préchauffé à 200°C pendant environ 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
17. Pour une touche finale, saupoudrez de sucre glace ou nappez de chocolat fondu au choix.
18. Servez tièdes pour apprécier pleinement le goût et l'arôme.

Conseils

• Substitution : Vous pouvez remplacer la noix de coco par des noix ou des amandes moulues pour varier les saveurs.
• Technique : Assurez-vous que le beurre pour le tourage soit bien froid pour faciliter le feuilletage.
• Astuce : Congelez les petits pains crus pour les cuire à votre convenance.

Nutrition

• Calories : Environ 320 par portion
• Protéines : 4 g
• Graisses : 16 g
• Glucides : 40 g

Variations

• Pour les intolérants au gluten, utilisez une farine sans gluten appropriée.
• Ajoutez de la cannelle à votre garniture pour une saveur de saison automnale.

Suggestions de Service

• Accompagné d'un thé léger ou d'un café pour un moment détente.
• Servez avec une boule de glace vanille pour un dessert inventif.

Best Places

1. Café de Flore - Ambiance parisienne historique idéale pour savourer des viennoiseries. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
2. Le Meurice - Établissement luxueux avec des pâtisseries raffinées. Location: 228 Rue de Rivoli, Paris, France.
3. Demel - Icone viennoise pour apprécier des douceurs authentiques. Location: Kohlmarkt 14, Vienne, Autriche.
4. Pastéis de Belém - Famosé pour ses spécialités sucrées portugaises, parfait pour une pause gourmande. Location: Rua de Belém 84-92, Lisbonne, Portugal.
5. Sant Ambroeus - Expérience milanaise authentique avec un large éventail de pâtisseries. Location: Via Saint’Anselmo 1, Milan, Italie.
6. Café Central - Un joyau viennois offrant une expérience culinaire exquise. Location: Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
7. Café Pushkin - Offrant le charme russe avec des patisseries originales. Location: Tverskoy Blvd, 26А, Moscou, Russie.
8. Ladurée - Synonyme de macarons, ce lieu est aussi un palais de viennoiseries. Location: 16-18 Rue Royale, Paris, France.
9. Pierre Hermé - Réputé pour ses créations sucrées innovantes. Location: 72 Rue Bonaparte, Paris, France.
10. Angelina - Famosé pour son chocolat chaud et pâtisseries exquises. Location: 226 Rue de Rivoli, Paris, France.