Purée de potiron aux amandes

Cette purée de potiron aux amandes est une délicieuse combinaison de saveurs automnales. Le sucré du potiron s’associe parfaitement à l’acidité des pommes et à la vibrante note de paprika. Des amandes croquantes et grillées ajoutent une texture unique et donnent à ce plat une note élégante et savoureuse. C'est une recette idéale pour accompagner vos repas d'automne ou pour un dîner léger et savoureux. Le subtil arôme de la lime équilibre l'ensemble avec une touche d'acidité rafraîchissante. Avec sa texture onctueuse, cette purée peut être associée à des galettes croustillantes, offrant ainsi un contraste intéressant entre douceur et croquant. La recette est également flexible aux préférences alimentaires, permettant d’adapter certains ingrédients pour une version végane ou sans produits laitiers. Enfin, sa préparation est simple et ne nécessite pas beaucoup de temps, ce qui la rend parfaite pour un repas en semaine. Découvrez comment préparer ce plat réconfortant avec les instructions détaillées ci-dessous.

Ingrédients

Pour la purée :

• 2 parts de noix
• Potiron
• 1 part de pommes acides
• 1/2 part de poivron rouge
• Un peu de sel
• Jus de lime selon le goût
• Amandes

Pour les galettes :

• 180 ml de lait
• 1,5 tasse de flocons d'avoine (seigle, orge, blé, grains entiers)
• 35 g de beurre
• 1/2 c. à thé de sel
• 1 c. à thé de sucre
• Poivre et épices variées (ex. cumin, herbes de Provence)
• 50 g de fromage
• Farine pour saupoudrer lors de l'étalement
• 1/4 c. à thé de bicarbonate de soude

Temps de Préparation

• 40 minutes au total (y compris la préparation et la cuisson)

Instructions étape par étape

1. Préchauffez votre four à 180 degrés Celsius et préparez une plaque à pâtisserie en y étalant du papier sulfurisé.
2. Dans un bol, versez les flocons d'avoine et ajoutez le lait préalablement chauffé. Mélangez bien.
3. Ajoutez les épices à votre goût; laissez reposer jusqu'à ce que le mélange soit légèrement tiède.
4. Râpez finement le fromage et incorporez-le au mélange refroidi.
5. Ajoutez le bicarbonate de soude et pétrissez la pâte délicatement.
6. Étalez la pâte obtenue sur le papier sulfurisé saupoudré de farine pour éviter qu'elle colle.
7. Découpez des cercles à l'aide d'un verre; piquez chaque cercle avec un maillet de viande pour une texture intéressante.
8. Faites cuire les galettes pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés.
9. Pour la purée, découpez le potiron, la pomme et le poivron en petits morceaux.
10. Placez-les dans une casserole avec un peu d'eau pour éviter qu'ils n'attachent.
11. Faites mijoter à feu doux avec le couvercle, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
12. Mixez le tout jusqu'à obtenir une purée lisse.
13. Goûtez et ajustez avec du sel et du jus de lime selon votre préférence.
14. Trempez les amandes dans de l'eau chaude, émondez-les et grillez-les ensuite.
15. Mixez les amandes grillées pour obtenir une poudre fine et ajoutez-la à la purée.
16. Cette poudre d'amandes intensifie la saveur sans la rendre salée.
17. Servez la purée garnie d'éclats d'amandes pour un attrait visuel et gustatif.
18. Les galettes ajoutent un croquant parfait qui se marie bien avec la douceur de la purée.
19. Si vous êtes intolérant au lactose, remplacez le lait par de l'eau et le beurre par de l'huile.
20. Le fromage est facultatif, mais ajoute une richesse supplémentaire.

Conseils

• Substitution : Utilisez de l'eau et de l'huile pour une version sans lactose.
• Épices : Expérimentez avec vos propres mélanges d’épices préférés.
• Conservation : La purée se conserve jusqu'à 3 jours au réfrigérateur.

Nutrition

• Calories : Environ 200 par portion
• Protéines : 5 g
• Lipides : 10 g
• Glucides : 25 g

Variations

• Remplacez les amandes par d'autres noix selon vos préférences.
• Ajoutez des épinards pour une version plus verte et nutritive.
• Utilisez de la patate douce à la place du potiron pour une purée encore plus douce.

Suggestions de Presentation

• Galettes : Accompagnez-les avec les galettes croustillantes pour un contraste de textures.
• Garnitures : Ajoutez une pincée de paprika fumé avant de servir.
• Accord Vin : Pour un accord réussi, servez avec un vin blanc légèrement sucré.

Les Meilleurs Endroits

• Chez Janou - Un charmant café niché au cœur du Paris bohème. Location : 2 Rue Roger Verlomme, Paris, France.
• La Petite Venise - Un coin chaleureux à Strasbourg pour goûter des saveurs authentiques. Location : 1 Quai des Bateliers, Strasbourg, France.
• Café de Flore - Lieu mythique où déguster une purée exquise. Location : 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
• Ralph's - Offrant une ambiance raffinée avec ses plats délicieux. Location : 173 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
• Café du Monde - Célèbre pour son atmosphère festive et ses plats délicieux. Location: 800 Decatur St, New Orleans, USA.
• Elephant Grounds - Un endroit moderne pour une cuisine fusion. Location : 11 Upper Station St, Hong Kong, China.
• Osteria Francescana - Cuisine italienne contemporaine à Modène. Location : Via Stella, 22, Modena, Italy.
• Noma - Délices nordiques dans un cadre rustique. Location : Refshalevej 96, Copenhagen, Denmark.
• Blue Hill at Stone Barns - Cuisine innovante avec des ingrédients locaux. Location : 630 Bedford Rd, Pocantico Hills, USA.
• Gaggan - Cuisine contemporaine avec une touche indienne à Bangkok. Location : 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Thailand.