Confiture de Brûlées aux Airelles

La confiture de brûlées aux airelles est une délicieuse préparation sucrée parfaite pour agrémenter vos petits déjeuners ou vos goûters. Riche en saveurs et légèrement acidulée, elle propose un équilibre parfait entre le sucré du sucre et l'acidité naturelle des airelles. Ce mets est non seulement savoureux mais aussi simple à préparer, nécessitant seulement quelques ingrédients de base. Les airelles, une petite baie rouge cultivée dans les régions nordiques, possèdent de nombreux bienfaits pour la santé. Leur préparation en confiture vous permet de profiter de leurs vertus tout au long de l'année. Le processus de stérilisation vous garantit une conservation longue durée. Prête en un peu plus d'une heure, cette confiture embellira vos tartines et crêpes. Découvrez ci-dessous la recette détaillée de cette spécialité sucrée. Apprenez également quelques astuces pour enrichir ou personnaliser votre confiture au gré de vos envies.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 kg d'airelles
• 1 kg de sucre

Temps de préparation

Total : 80 minutes

Instructions étape par étape

1. Commencez par trier les airelles pour enlever les baies abîmées.
2. Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau.
3. Ajoutez les airelles dans l'eau bouillante et laissez-les pendant cinq minutes pour bien attendrir les baies.
4. Utilisez une écumoire pour retirer les airelles de l'eau bouillante.
5. Passez les airelles chaudes au tamis pour en extraire la pulpe, vous pouvez vous aider d'une cuillère pour bien presser.
6. Placez la purée d'airelles dans un grand bol et mélangez bien avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
7. Transférez le mélange d’airelles et de sucre dans une casserole propre.
8. Portez le mélange à feu doux et remuez régulièrement.
9. Poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous et que le mélange atteigne une consistance épaisse et sirupeuse.
10. Pendant ce temps, préparez vos bocaux en verre, assurez-vous qu'ils soient propres et stérilisés.
11. Une fois la confiture prête, versez-la immédiatement dans les bocaux chauds à l'aide d'une louche.
12. Fermez hermétiquement les bocaux avec des couvercles également stérilisés.
13. Retournez les bocaux sur leur couvercle pour assurer une étanchéité sous vide.
14. Laissez-les ainsi pendant environ dix minutes avant de les remettre à l'endroit.
15. Pour réaliser une stérilisation adéquate, placez les bocaux remplis dans un grand pot d'eau bouillante.
16. Maintenez-les dans l'eau bouillante pendant 20 minutes.
17. Ensuite, retirez les bocaux de l'eau et laissez-les refroidir à température ambiante.
18. Étiquetez vos bocaux avec la date et l'ingrédient principal pour un meilleur suivi.
19. Stockez-les dans un endroit frais et sec jusqu'à utilisation.
20. Dégustez cette confiture sur des tranches de pain frais ou en accompagnement d'un dessert léger.

Conseils

• Vous pouvez remplacer une partie du sucre par du miel pour un goût plus doux.
• Ajoutez une touche de cannelle pour une saveur épicée supplémentaire.
• Veillez à stériliser correctement les bocaux pour éviter toute contamination.

Valeurs nutritionnelles

Calories : environ 250 kcal par portion (par 100g)
Protéines : 0 g
Glucides : 66 g
Lipides : 0 g

Variantes

• Pour une version allégée, utilisez de l'édulcorant naturel à la place du sucre.
• Pour une confiture sans morceaux, mixez les airelles avant de les cuire.

Suggestions de service

• Dégustez la confiture avec un peu de fromage blanc pour un dessert léger.
• Utilisez-la comme coulis sur des pancakes ou des gaufres.

Meilleurs endroits

• Café des Fleurs - Un café charmant avec des confitures maison et pâtisseries. Location: 123 Rue des Fleurs, Paris, France
• The Berry House - Un lieu cosy pour savourer des baies sous toutes leurs formes. Location: 45 Berry Lane, Edinburgh, Écosse
• Cranberry Delight - Restaurant spécialisé dans les produits à base de canneberges. Location: 89 Cranberry St, Boston, USA
• Patisserie de la Gare - Pâtisserie avec confitures artisanales. Location: 15 Station Rd, Zurich, Suisse
• Les Délices du Nord - Café avec variations nordiques de mets sucrés. Location: 78 Arctic Ave, Oslo, Norvège
• Fruits et Parfums - Restaurant avec une carte de desserts fruités. Location: 20 Rue des Jardins, Nice, France
• Sweet Berry Bar - Un bar dynamique servant des boissons à base de baies. Location: 67 Sunny St, Wellington, Nouvelle-Zélande
• Berries & Sweets - Restaurant avec spécialités aux fruits rouges. Location: 54 King Blvd, Toronto, Canada
• Frutti di Bosco - Restaurant italien spécialisé en desserts fruités. Location: Via Bella 10, Rome, Italie
• Nordic Berry Café - Dégustez des baies nordiques et des spécialités. Location: 90 Arctic Circle Drive, Reykjavik, Islande