Biscuits au Safran et Amandes

Les biscuits au safran et amandes sont une délicieuse combinaison de saveurs subtiles et raffinées. Le safran, avec sa couleur dorée et son arôme distinctif, enrichit ces biscuits d'une touche exotique. Les amandes ajoutent à la fois une texture croquante et une douceur naturelle qui équilibre parfaitement les autres ingrédients. En utilisant des ingrédients simples comme le beurre, le sucre et la farine, cette recette est accessible et facile à réaliser pour tout amateur de pâtisserie. Le processus de préparation implique quelques étapes clés, notamment le mélange du safran avec le lait chaud pour libérer sa couleur vibrante. Ce dessert est idéal pour être servi lors de petites réceptions, ou simplement pour se faire plaisir avec un thé ou un café. Préparer ces biscuits peut être une activité plaisante à réaliser en famille ou entre amis. Le parfum qui se dégage durant la cuisson est envoûtant et remplit votre maison de chaleur et de confort. Ce dessert est non seulement savoureux, mais également visuellement attirant grâce à la belle couleur dorée du safran et la finition poudrée du sucre glace. Vous apprécierez sa texture moelleuse à l'intérieur et légèrement croustillante à l'extérieur.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 1 verre de lait
• 125 g de sucre
• 250 g de beurre
• 500 g de farine
• 25 g de levure
• 1/2 c. à café de sel
• 50 g de raisins secs
• 50 g d'amandes effilées
• Sucre glace

Épices :

• Pincée de safran

Temps de Préparation

Temps total : 120 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Crèmez le beurre : Dans un bol, fouettez le beurre avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
2. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque addition.
3. Dissoudre la levure : Dans une casserole, faites chauffer le lait sans le faire bouillir et dissolvez-y la levure.
4. Incorporer la farine tamisée au mélange de levure et de lait puis incorporez le mélange crémeux de beurre et sucre.
5. Préparation des raisins secs : Enrobez-les légèrement de farine pour qu'ils ne tombent pas au fond de la pâte lors de la cuisson.
6. Ajoutez les raisins secs à la pâte.
7. Infuser le safran : Versez de l’eau chaude sur le safran et laissez-le reposer quelques minutes, puis filtrez-le à travers un tamis.
8. Incorporer au mélange le liquide safrané dans la pâte pour une couleur et un goût distinctifs.
9. Pétrissez la pâte jusqu'à obtenir une texture lisse et homogène.
10. Préparez le moule à cake en le graissant avec du beurre et en y dispersant les amandes effilées au fond.
11. Versez la pâte dans le moule préparé.
12. Laisser lever la pâte dans un endroit chaud jusqu'à ce qu'elle double de volume.
13. Préchauffez le four à température modérée.
14. Cuire le cake environ 1 heure jusqu'à ce qu'il soit bien doré et qu'une pique en bois en ressorte propre.
15. Refroidir le cake avant de le démouler.
16. Saupoudrez généreusement de sucre glace une fois démoulé et refroidi.
17. Servez en tranches épaisses pour apprécier pleinement sa texture moelleuse.
18. Profitez de ces délices dorés au moment du thé ou du café.
19. Conservez dans un contenant hermétique pour maintenir la fraîcheur.
20. Jouez avec les variations selon vos goûts en ajoutant d’autres fruits secs ou vraiment en customisant l'épice.

Conseils

• Remplacez le safran par de la cardamome pour une version épicée différente.
• Les amandes peuvent être remplacées par des noisettes pour plus de croquant.
• Pour alléger, utilisez du sucre roux à la place du sucre blanc.

Nutritions

• Calories : environ 450 par portion
• Protéines : 6 g
• Lipides : 25 g
• Glucides : 50 g

Variations

• Sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten.
• Sans produits laitiers : Remplacez le beurre par une margarine végétale et le lait par du lait d'amande.

Suggestions de Présentation

• Accompagné d'un thé à la menthe fraîche
• Servi avec une boule de glace à la vanille
• À déguster avec une compote d'abricots maison

Meilleurs Endroits

1. Ladurée - Connue pour ses délicieuses pâtisseries. Location: 16-18 rue Royale, Paris, France.
2. Pierre Hermé - Innovant avec ses créations uniques. Location: 72 rue Bonaparte, Paris, France.
3. Café Pouchkine - Un luxe russe au cœur de Paris. Location: 64 Boulevard Haussmann, Paris, France.
4. Pâtisserie Sadaharu AOKI paris - Un mélange des cultures japonaise et française. Location: 35 rue de Vaugirard, Paris, France.
5. Biscuiterie de Provence - Spécialisée dans les biscuits traditionnels et savoureux. Location: Basilique Saint-Guilhem-le-Désert, Benoit Lacombe, France.
6. The Connaught Patisserie - Inspiré des classiques anglais avec une touche française. Location: Carlos Place, London, UK.
7. El Moro - Célèbre pour ses churros et chocolat chaud. Location: 42 Eje Central Lázaro Cárdenas, Mexico City, Mexico.
8. Caffè Sicilia - Renommé pour ses délicatesses italiennes authentiques. Location: Corso Vittorio Emanuele 125, Noto, Italy.
9. Tartine Bakery - Offrant des pâtisseries artisanales inspirées de la Californie. Location: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
10. Ippodo Tea Co. - Pour un authentique goût du thé japonais avec votre pâtisserie. Location: Kawaramachihirokoji, Kyoto, Japan.