Délice de Biscuits Flamingo

Le délice de biscuits flamingo est une gourmandise délicate et croquante, parfaite pour agrémenter vos goûters ou fêtes. Ces biscuits se composent de deux couches succulentes: une base croustillante et une garniture aérienne. Avec une saveur légèrement citronnée et une touche de vanille, ces biscuits sont rehaussés par des noix ou des amandes pour une texture encore plus intéressante. La meringue fondante contraste parfaitement avec la base sablée, créant une expérience gustative unique. Facile à préparer, cette recette est idéale pour les pâtissiers amateurs souhaitant impressionner leurs invités. En variant les types de confitures utilisées, chaque lot de biscuits devient une nouvelle aventure gustative. Ce dessert trouve son élégance dans sa simplicité et sa harmonie de saveurs. Que ce soit pour une occasion spéciale ou un moment de gourmandise, ces biscuits flamingo sauront séduire petits et grands. Servez-les avec un café corsé ou un thé délicat pour un plaisir culinaire inoubliable.

Ingrédients

Base inférieure:

• 175 g de farine
• 100 g de beurre
• Une pincée de sucre vanillé
• Zeste d'un demi-citron
• 50 g de sucre
• 2 jaunes d'œufs

Garniture supérieure:

• 3 blancs d'œufs
• 125 g de sucre
• 40 g de fécule de pomme de terre (d'une autre marque si nécessaire)
• 100 g de noix moulues ou amandes
• Confiture

Temps de préparation

• 60 min (Préparation et cuisson incluse)

Instructions étape par étape

1. Crémer le beurre avec le sucre et les épices, incorporer les jaunes d'œufs un à un.
2. Tamiser la farine et l'incorporer délicatement au mélange au beurre.
3. Pétrir rapidement la pâte jusqu'à formation d'une boule homogène puis la réfrigérer pendant 1 heure.
4. Étaler la pâte jusqu'à une épaisseur de 0,5 cm, puis l'étendre sur du papier sulfurisé.
5. Badigeonner de confiture la pâte étalée.
6. Battre les blancs d'œufs en neige, y ajouter progressivement le sucre.
7. Ajouter la fécule et les noix à la meringue.
8. Recouvrir de meringue la couche de confiture.
9. Cuire au four moyen préchauffé (180°C) environ 20 minutes.
10. Découper les biscuits encore chauds à l'aide d'emporte-pièces.
11. Glacer avec du chocolat fondu, en faisant fondre le chocolat noir au bain-marie avec un peu d'huile végétale.
12. Laisser refroidir et déguster.

Conseils

• Utilisez une confiture à faible teneur en sucre pour un goût moins sucré.
• Réalisez la meringue avec des blancs à température ambiante pour un meilleur volume.
• Remplacez les noix par des amandes ou noisettes selon vos préférences.

Valeurs nutritionnelles (approx.)

• Calories: 450 kcal par portion
• Protéines: 5 g
• Lipides: 25 g
• Glucides: 55 g

Variations

• Sans gluten: Utilisez de la farine d'amande à la place de la farine traditionnelle.
• Vegan: Remplacez les œufs par un substitut d'œuf vegan et le beurre par de la margarine.

Suggestions de service

• Accompagnez de fruits frais tels que des fraises ou des framboises.
• Servez avec un thé vert ou un café espresso pour un parfait accord.

Meilleurs emplacements

1. Café de Flore - Un classique parisien pour déguster du thé avec vos biscuits. Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
2. Tartine Bakery - Connue pour ses délicieuses pâtisseries à San Francisco. Location: 600 Guerrero Street, San Francisco, États-Unis.
3. El Ateneo Grand Splendid Café - Situé dans l'une des plus belles librairies au monde à Buenos Aires. Location: Av. Santa Fe 1860, Buenos Aires, Argentine.
4. Kaffeine - Un café chic à Londres, idéal pour les amateurs de café. Location: 66 Great Titchfield Street, Londres, Royaume-Uni.
5. Majestic Café - Historiquement reconnu à Porto pour sa riche ambiance. Location: Rua Santa Catarina 112, Porto, Portugal.
6. Café Central - Un célèbre café viennois aux riches desserts. Location: Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
7. Antico Caffè Greco - Un ancien café italien plein de charme à Rome. Location: Via dei Condotti, 86, Rome, Italie.
8. Kopjes Koffie - Café tendance à Amsterdam pour une pause décontractée. Location: De Rijpgracht 148, Amsterdam, Pays-Bas.
9. Plein Sud Café - À Montréal, un lieu chaleureux pour goûter à des créations locales. Location: 1209 Av. Mont-Royal E, Montréal, Canada.
10. Café Savoy - Un lieu historique à Prague pour une expérience unique. Location: Vítězná 124/5, Prague, République Tchèque.