Gâteau Vegan à la Crème de Fraise

Ce dessert vegan est une délicieuse alternative sans produits animaux, parfaite pour impressionner vos convives avec une touche de fraîcheur et de douceur. Le gâteau se compose d'une base croustillante à base d'amandes et d'avoine, rehaussée par une crème légère de fraise. La texture onctueuse de la crème est obtenue grâce à la magie du lait de coco, tandis que la douceur est réglée au choix avec du miel, selon l'acidité des fraises. Le tout est subtilement parfumé de vanille et de citron vert, apportant une délicate fraîcheur au palais. Ce dessert peut facilement être personnalisé en ajoutant du cacao pour un côté chocolaté. Délicatement décorée de fraises fraîches, de chocolat vegan et de feuilles de basilic, cette création culinaire est un plaisir autant pour les yeux que pour le palais. Ce gâteau est une véritable invitation à la gourmandise, tout en restant fidèle à un mode de vie respectueux de l'environnement et de la santé. Idéal pour accompagner une après-midi entre amis ou une fin de repas en légèreté.

Ingrédients

Pour la base :

  • 150 g de farine d'amande
  • 75 g de farine d'avoine
  • 5 dattes
  • 2 c. à soupe d'huile de coco
  • 1 pincée de sel
  • 1 c. à soupe de cacao (facultatif)

Pour la crème de fraise :

  • 200 g de fraises
  • 90 g de miel (ajuster selon le goût des fraises)
  • 1 c. à soupe d'huile de coco
  • 2 c. à soupe de jus de citron vert
  • 250 g de lait de coco
  • 1 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1 c. à soupe de poudre d'agar-agar
  • Essence de vanille

Pour la décoration :

  • Fraises
  • Feuilles de basilic
  • Chocolat vegan

Temps de préparation

  • Total : 160 min

Instructions étape par étape

  1. Préchauffez le four à 180°C. Commencez par préparer la base du gâteau.
  2. Mixez ensemble la farine d'amande, la farine d'avoine, les dattes, l'huile de coco et le sel jusqu'à obtenir une pâte homogène et collante.
  3. Incorporez du cacao si désiré pour une touche chocolatée.
  4. Étalez la pâte dans un moule à gâteau préalablement graissé à l'huile de coco, en prenant soin de bien graisser les bords également.
  5. Enfournez pendant 10 minutes, puis retirez le moule du four et laissez refroidir complètement.
  6. Pour la crème, mixez les fraises avec le miel, le lait de coco, le jus de citron vert et l'huile de coco jusqu'à obtenir une consistance lisse.
  7. Versez le mélange dans une casserole, ajoutez la fécule de maïs, l'agar-agar et l'essence de vanille.
  8. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux en remuant continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  9. Laissez refroidir la crème de fraise jusqu'à ce qu'elle soit tiède.
  10. Versez la crème sur la base refroidie dans le moule et placez le tout au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.
  11. Avant de servir, décorez avec des fraises fraîches, du chocolat vegan râpé et des feuilles de basilic pour une touche finale de fraîcheur et de couleur.

Conseils

  • Substitutions : Remplacez le miel par du sirop d'agave pour une option complètement vegan.
  • Astuce pour plus de croquant : Ajoutez des morceaux de noix de pécan ou d'amandes entières dans la base.
  • Conservation : Le gâteau se conserve bien au réfrigérateur, idéalement consommé dans les 2-3 jours suivant la préparation.

Variantes

  • Version tropicale : Ajoutez de la mangue pour une saveur encore plus fruitée.
  • Gâteau au chocolat : Intégrez du cacao dans la crème de fraise pour un goût chocolat-fraise irrésistible.
  • Sans gluten : Utilisez des farines sans gluten comme de la farine de riz à la place de la farine d'avoine.

Suggestions de présentation

  • Servez avec un coulis de fruits rouges pour accentuer la saveur des fraises.
  • Accompagnez ce dessert d'une boule de glace vegan à la vanille pour les jours plus chauds.

Meilleures adresses

  1. Les Petites Merveilles - Un café parisien connu pour ses desserts vegan exquis. Location: 5 Rue Oberkampf, Paris, France.
  2. Veggie Delight Café - Petit coin cosy à Londres offrant des options sans produits laitiers. Location: 123 Camden Road, Londres, Royaume-Uni.
  3. Baking Bliss - Classique de Bruxelles pour les amateurs de pâtisseries végétales. Location: 67 Avenue Louise, Bruxelles, Belgique.
  4. Green Eats Bistro - Restaurant à Milan, parfait pour un repas complet végétalien. Location: Via Torino, Milan, Italie.
  5. Petite Pâtisserie - Café à Genève avec une grande variété de gâteaux sans gluten ni lactose. Location: Rue de la Corraterie, Genève, Suisse.
  6. Vegan Heaven - Destination populaire à Berlin pour ceux qui cherchent des douceurs vegan. Location: Prenzlauer Allee, Berlin, Allemagne.
  7. Sweet Earth - Unique en son genre à Amsterdam, avec des desserts qui émerveillent. Location: 45 Leidseplein, Amsterdam, Pays-Bas.
  8. Zen Café - Offrant une expérience zen à Tokyo avec des délices sans produits animaux. Location: Shibuya City, Tokyo, Japon.
  9. Cafe Green - Populaire à Sydney pour ses plats innovants et sains. Location: George Street, Sydney, Australie.
  10. Luscious Vegan - Niché à Los Angeles, adoré pour ses créations sucrées. Location: Sunset Blvd, Los Angeles, USA.