Ragoût de Viandes Aux Tomates et Cornichons

Ce ragoût de viandes aux tomates et cornichons est une recette réconfortante et savoureuse qui rassemble différents types de viandes pour un mélange de saveurs riche et complexe. Vous trouverez dans ce plat des morceaux de porc cru, de jambon fumé et de saucisses de qualité, qui sont rapidement dorés pour intensifier leur goût. Les ingrédients phares comprennent également des tomates en dés et du concentré de tomates qui apportent une belle base acidulée, harmonisée par l'ajout d'olives noires et de jus de citron. Les cornichons fermentés ajoutent une touche de piquant et une texture croquante. L'ensemble du ragoût est ensuite agrémenté de laurier pour une touche aromatique subtile. Une fois prêt, il est servi avec une garniture fraîche de crème, de tranches de citron et de persil haché, pour un contraste frais et lumineux. Ce plat est parfait pour les soirées où l'on cherche à se réconforter avec un repas généreux et riche en saveurs.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 300 g de porc cru
• 200 g de jambon fumé
• 200 g de saucisses de qualité
• 300 g de bœuf en conserve
• 200 g de rôti de porc
• 300 g de tomates en dés en conserve
• 150 g de concentré de tomates

Épices et autres

• 200 g d'olives noires + jus
• 1 citron
• 100 g de persil
• 300 g d'oignons
• 300 g de cornichons fermentés + jus
• 2 feuilles de laurier

Temps de préparation

Préparation et cuisson: 60 minutes

Instructions pas à pas

1. Préparation des ingrédients: Commencez par couper les viandes, les cornichons et les oignons selon la forme de votre choix.
2. Faire revenir les viandes: Dans une poêle, faites dorer le porc cru, le jambon fumé, et les saucisses pour libérer leurs arômes. Ajoutez ensuite les oignons et les cornichons.
3. Transférer dans une casserole: Placez le mélange dans une grande casserole, ajoutez le bœuf en conserve, les feuilles de laurier et les tomates en dés.
4. Ajout de liquide: Ajoutez de l'eau dans la casserole selon la consistance souhaitée pour votre ragoût. Portez à ébullition.
5. Tomates et assaisonnement: Incorporer le concentré de tomates, remuer jusqu'à ce qu'il soit bien mélangé.
6. Incorporer oléagineux: Lorsqu'il se rapproche de sa finition, ajoutez le jus des cornichons et des olives, ainsi que les olives elles-mêmes.
7. Assaisonnez: Pressez le jus de citron par-dessus et ajustez le sel et le poivre à votre goût.
8. Cuire: Laissez cuire jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien intégrés et que les saveurs se marient.
9. Finaliser: Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Retirez les feuilles de laurier avant de servir.
10. Servir: Présentez dans un bol avec une cuillerée de crème, une tranche de citron et du persil haché pour une finition fraîche et équilibrée.

Conseils

• Utilisez des viandes de bonne qualité pour un goût optimal.
• Ajustez l'acidité avec plus ou moins de jus de citron selon vos préférences.
• Pour une note épicée, ajoutez un peu de piment d'Espelette.

Valeurs nutritionnelles

Environ 350-400 calories par portion selon les ingrédients utilisés. Contient des protéines, des lipides et des glucides.

Variations

• Utilisez de la dinde ou du poulet à la place du porc pour une option plus légère.
• Remplacez les cornichons fermentés par des câpres pour un goût différent.

Suggestions de service

• Accompagnez de riz basmati ou de pâtes pour un plat principal copieux.
• Servez avec une salade verte pour une touche de fraîcheur.
• Un pain rustique est idéal pour saucer.

Meilleurs endroits

1. Le Bistrot Gourmand - Offre une ambiance chaleureuse pour déguster de délicieux ragoûts. Lieu : 12 Rue des Gourmets, Paris, France.
2. La Petite Marmite - Connu pour ses plats traditionnels réconfortants. Lieu : 25 Rue de la Cuisine, Lyon, France.
3. Chez Dupont - Un lieu charmant pour les amateurs de bonne chair. Lieu: 18 Avenue du Goût, Marseille, France.
4. Café du Marché - Cadre agréable avec une carte variée. Lieu : 8 Place du Carré, Toulouse, France.
5. La Cuisine de Mère - Ce restaurant propose des plats comme à la maison. Lieu : 7 Rue des Mamans, Bordeaux, France.
6. Les Saveurs du Monde - Inspiré des cuisines traditionnelles avec une touche moderne. Lieu : 14 Market Street, Londres, Royaume-Uni.
7. Gusto Italiano - Mélange de la cuisine italienne et française. Lieu : 22 Via della Cucina, Rome, Italie.
8. Essen und Trinken - Ambiance conviviale avec une touche alsacienne. Lieu : 9 Spätzlestraße, Berlin, Allemagne.
9. Taste of Heaven - Offre des plats traditionnels dans une ambiance moderne. Lieu : 10 Foodie Street, New York, USA.
10. La Maison de la Cuisine - Fusion des styles culinaires classiques et contemporains. Lieu : 29 Culinary Avenue, Montréal, Canada.