Идеальный рецепт макаронов с сыром

Макароны с сыром - это популярное блюдо, которое завоевало любовь многих гурманов благодаря своему насыщенному вкусу и кремовой текстуре. Оно иногда воспринимается как комфортная еда, которая согревает душу и приносит уют в каждый день. Это блюдо особенно любят дети, но и взрослые не прочь полакомиться. Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков и складывается из простых и доступных ингредиентов. В данном рецепте мы расскажем, как приготовить идеальный вариант макаронов с сыром, который покорит вашу семью своим вкусом. Будут использованы несколько видов сыра, которые придадут кремовую текстуру и богатый сывороточный вкус. Секрет успеха - правильный подбор сыра и внимательное соблюдение рецепта. Приготовьте это блюдо для семейного ужина или праздничного застолья, и оно точно станет хитом.

Ингредиенты

Основные ингредиенты:

250 г макарон (желательно выбрать короткие и с пустым центром)
6 ст. л. оливкового масла
45 г сливочного масла
35 г пшеничной муки

Для соуса:

360 мл молока с повышенным содержанием жира
120 мл сливок с повышенным содержанием жира
300 г мелко натертого сыра (примерно 2/3 Чеддер плюс 1/3 Грюйер)
Соль по вкусу
Молотый черный перец по вкусу

Для верхнего слоя:

40 г панко или молотых сухарей
30 г растопленного сливочного масла
40 г измельченного твердого сыра
1 щепотка копченой паприки

Время приготовления

50 минут

Пошаговая инструкция

Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Смажьте форму для запекания маслом.
Натрите и смешайте сыры, кроме твердого сыра.
Отварите макароны, варите их на 2 минуты меньше, чем указано на упаковке. Слейте воду и снимите с огня. Переложите в миску, залейте оливковым маслом, перемешайте и отложите в сторону.
Растопите сливочное масло в кастрюле с толстым дном.
Добавьте муку и на умеренном огне, постоянно помешивая, нагревайте до образования пузырьков и золотистого цвета муки.
Аккуратно вливайте молоко и сливки, продолжая помешивать. Грейте, пока масса не станет однородной. Добавьте соль и перец, нагревайте еще 2 минуты.
Добавьте 1/3 сыра (100 г), перемешайте, затем добавьте еще 100 г.
Всыпьте макароны в кастрюлю и перемешайте так, чтобы они были покрыты соусом равномерно.
Положите половину макарон в форму для запекания, добавьте большую часть соуса и 100 г сыра. Выложите оставшиеся макароны, сверху покройте оставшимся соусом.
Смешайте в миске растопленное масло, сухари, твердый сыр и паприку. Посыпьте макароны и запекайте в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке 30 минут.

Советы

Выбор макарон: выбирайте короткие макароны с пустым центром.
Сыры: используйте высококачественные сорта сыра для достижения наилучшего вкуса.
Кремовая консистенция: не забывайте тщательно смешивать ингредиенты для соуса, чтобы избежать комочков.

Пищевая ценность

Калории: примерно 500 ккал на порцию
Белки: 20 г
Жиры: 30 г
Углеводы: 40 г

Вариации

Для варианта безлактозного блюда используйте безлактозные молоко и сыр.
Добавьте обжаренные грибы или шпинат для дополнительного вкуса и питательности.
Замените макароны на цельнозерновые для большей пользы.

Лучшие места

Blue Hill - Известен своими экологически чистыми продуктами. Location: 75 Washington Pl, New York, USA.
Chez Panisse - Легендарная кухня Алисы Уотерс. Location: 1517 Shattuck Ave, Berkeley, USA.
El Celler de Can Roca - Три брата, создающие магические блюда. Location: Can Sunyer 48, Girona, Spain.
Alinea - Инновационная кухня Гранта Ахатца. Location: 1723 N Halsted St, Chicago, USA.
The Fat Duck - Экстравагантный подход Хестона Блументаля. Location: High St, Bray, UK.
Noma - Знаменит своим вниманием к местным ингредиентам. Location: Refshalevej 96, Copenhagen, Denmark.
Osteria Francescana - Массимо Боттура известен своим уникальным стилем. Location: Via Stella, 22, Modena, Italy.
D.O.M. - Александре тому украшает блюда местными ароматами. Location: R. Barão de Capanema, 549, São Paulo, Brazil.
Asador Etxebarri - Превосходная еда с акцентом на гриле. Location: San Juan Plaza, 1, Atxondo, Spain.
Tetsuya’s - Японский кулинарный шедевр. Location: 529 Kent St, Sydney, Australia.