Утка с Апельсинами

Этот рецепт утки с апельсинами порадует вас своими богатым вкусом и ароматом. Соединение нежного утиного мяса и свежести апельсинов создает уникальное вкусовое сочетание, которое станет центром вашего стола. Легкая сладость апельсинов и специи делают блюдо еще более изысканным. Этот рецепт достаточно прост в приготовлении, но требует немного терпения, чтобы добиться идеальной текстуры. Подготовка ингредиентов займет некоторое время, но конечный результат стоит того. Утка получится сочной, с золотистой корочкой. Апельсины добавляют блюду не только аромат, но и помогают сделать его более легким для восприятия. Эта утка будет уместна как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Подайте ее с легкими гарнирами, чтобы дополнить основные вкусы.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

1 большая утка
2 апельсина
3 моркови
2 лука
3 зубчика чеснока

Специи

5 горошин черного перца
6 горошин душистого перца
5 ягод можжевельника
2 веточки тимьяна
1 веточка розмарина
2 лавровых листа
1 ч. л. семян горчицы
1 ч. л. кориандра
Соль
Сахар

Время приготовления

120 минут

Пошаговая инструкция

Возьмите фольгу и выложите её на противень. Фольга должна быть такой, чтобы можно было покрыть утку.
Нарежьте лук полукольцами и выложите на фольгу ровным слоем. Добавьте к нему лавровые листья, горошины перца, ягоды можжевельника, веточку розмарина, семена горчицы и кориандр (немного их растирая между ладонями).
Посыпьте щепоткой соли и сахара.
Выжмите сок из половины апельсина на все ингредиенты.
Полейте утку апельсиновым соком, смажьте её измельченным чесноком и растительным маслом. Посыпьте солью и молотым перцем, положите внутрь нарезанный свежий лук, немного перца и соли.
Уложите утку на лук, подготовленный на фольге. На верх утки положите пару веточек тимьяна и одну выжатую половинку апельсина между ножек.
По бокам утки выложите нарезанные морковь.
Так как утка может быть большой и фольги может быть недостаточно, накройте утку сверху дополнительным куском фольги, а оставшиеся края заверните снизу, хорошо прижимая их к утке.
Поставьте утку в предварительно разогретую до 200 °C духовку и запекайте до мягкости в течение 1.5 часов.
Когда утка будет мягкой, снимите фольгу, разверните её края и поставьте утку обратно в духовку в режиме гриля, чтобы подрумянить поверхность.
После того как утка станет золотистой и будет готова, полейте ее свежим апельсиновым соком и оставьте под фольгой на 10-15 минут для насыщения соками.

Советы

Выбирайте свежую и качественную утку для наилучшего результата.
Если не любите апельсины, замените их на лимоны для более кислого вкуса.
Используйте термометр для мяса, чтобы убедиться, что утка полностью готова (внутренняя температура должна быть около 75 °C).

Пищевая ценность

Калории: 520 ккал
Белки: 40 г
Жиры: 35 г
Углеводы: 15 г

Вариации

Для более пряного вкуса добавьте немного кайенского перца или чили.
Если вы избегаете сахара, используйте мед в качестве подсластителя.
Для вегетарианской версии замените утку на тофу и сократите время готовки в два раза.

Лучшие места

Duck & Waffle - Известен своим видом и эклектичной кухней. Локация: 110 Bishopsgate, Лондон, Великобритания.
Au Pied de Cochon - Французская классика в уютной обстановке. Локация: 536 Duluth Ave E, Монреаль, Канада.
Da Dong Roast Duck - Авторская пекинская утка. Локация: 1-2/F, Jinbao Place, Пекин, Китай.
Mandarin Oriental - Легендарный азиатский сервис. Локация: 776 Boylston St, Бостон, США.
Hakkasan - Известен своими современными димсам. Локация: 8 The Boulevard, Лас-Вегас, США.
La Tour d'Argent - Славится своей винной картой и утками. Локация: 15 Quai de la Tournelle, Париж, Франция.
Petrus - Высокая гастрономия с потрясающим видом. Локация: 1 Karkerstraße, Мюнхен, Германия.
Sam Leong: Forest - Кулинарные шедевры сингапурской кухни. Локация: Resorts World Sentosa, Сингапур.
Ritz-Carlton - Расположен на берегу Амстела, предлагает полный люкс. Локация: Herengracht 593, Амстердам, Нидерланды.
Ducksoup - Маленький, но вкусный ресторан. Локация: 41 Dean St, Лондон, Великобритания.