Кремснит

Кремснит – это традиционный слоеный десерт, который поражает своей воздушностью и нежным вкусом. Состоит из слоеного теста и богатого кремового слоя, который тает во рту при каждом укусе. Этот десерт идеально подходит для любого праздника или уютного семейного ужина. Приготовление требует терпения и аккуратности, но результат стоит всех усилий. Хрустящие слои теста и легкий, ароматный крем создают изысканное сочетание текстур и вкусов. Благодаря использованию ванили десерт приобретает тонкий аромат, который придаёт ему особое очарование. Основные шаги в процессе приготовления – это правильное выпекание теста и приготовление гладкого крема. Кремснит становится еще вкуснее после нескольких часов в холодильнике, когда все компоненты пропитывают друг друга. Подача с легкой пылью сахарной пудры только подчеркивает его совершенный вид.

Ингредиенты

Основные ингредиенты

250 г слоеного теста
800 мл молока
30 г кукурузного крахмала
60 г муки
150 г сахара
3 яйца
1/4 ч. л. соли
2 ч. л. ванильного экстракта
80 г сливок

Время подготовки

Общее время: 300 минут (включая подготовку и приготовление).

Пошаговая инструкция

Разогрейте духовку до 200 градусов.
Очень тонко раскатайте слоеное тесто и аккуратно проколите его вилкой по всей поверхности. Выпекайте на противне, выстланном бумагой для выпечки, примерно 15 минут до золотистого цвета. Полностью остудите.
Приготовьте крем. Отделите яичные белки от желтков.
Смешайте желтки с 100 г сахара, крахмалом и 240 мл молока. Взбейте до однородности.
Оставшееся молоко налейте в кастрюлю и доведите до кипения. Постоянно помешивая, добавляйте приготовленную яично-желтковую массу. Варите до загустения, затем снимите с огня и добавьте ванильный экстракт.
Взбейте яичные белки с солью до образования пены. Добавьте оставшийся сахар и взбивайте до устойчивых пиков.
Осторожно вмешайте взбитые белки в горячую молочную массу. Взбейте сливки и добавьте в массу.
Разрежьте тесто на равные прямоугольники. Количество должно быть четным, так как они будут составлять верхний и нижний слой торта.
Возьмите форму с разъемными краями (это желательно, чтобы крем не вытекал по бокам). Выложите на дно половину теста, сверху крем и покройте оставшимся тестом.
Поместите в холодильник на 3-4 часа. Перед подачей посыпьте сахарной пудрой. Приятного аппетита!

Советы

Для более насыщенного аромата используйте свежую ваниль вместо экстракта.
Важно давать торту настояться в холодильнике, чтобы крем загустел.

Питательная ценность

Калории: 350 ккал, Белки: 6 г, Жиры: 20 г, Углеводы: 37 г на порцию.

Вариации

Для безглютенового варианта используйте безглютеновое тесто и кукурузную муку.
Можно добавить свежие фрукты в крем для достижения более освежающего вкуса.

Лучшие места

Café Central - Известен своими классическими десертами. Место: Herrengasse 14, Вена, Австрия.
Patisserie Stohrer - Старейшая пекарня в Париже. Место: 51 Rue Montorgueil, Париж, Франция.
Pasticceria Marchesi - Исторический кондитерский магазин. Место: Via Santa Maria alla Porta 11/A, Милан, Италия.
Sugaree's Bakery - Региональные сладости в уютной обстановке. Место: 110 W Bankhead St, New Albany, США.
Café Sacher - Знаменит своими шоколадными тортами. Место: Philharmoniker Str. 4, Вена, Австрия.
Patisserie Sadaharu Aoki - Французские пирожные с японским подходом. Место: 35 Rue de Vaugirard, Париж, Франция.
Antico Caffè Greco - Старейшая римская кофейня. Место: Via dei Condotti, 86, Рим, Италия.
Ponsonby Cakes - Известен своими вкусными слоями. Место: 1 Rose Rd, Окленд, Новая Зеландия.
Ladurée - Знаменит своими макарунами. Место: 75 Av. des Champs-Élysées, Париж, Франция.
Café Tortoni - Знаменит своими выпечками и кофейнями. Место: Av. de Mayo 825, Буэнос-Айрес, Аргентина.