Lachsuppe mit Käse - Ein Herzhaftes Rezept

Diese Lachsuppe mit Käse ist eine herzhafte und wohlschmeckende Suppe, die ihre Wurzeln in der traditionellen lettischen Küche hat. Sie kombiniert die reichen Aromen von frischem Lachs und würzigem Käse und eignet sich perfekt für ein wärmendes und sättigendes Mittag- oder Abendessen.

Zutaten

Hauptzutaten

1 Lachsüberreste (Kopf, Schwanz, Gräten, Flossen usw.)
150 g frisches Lachsfilet
200 g Schmelzkäse
2 Karotten
2-3 Kartoffeln
1 Selleriestange
2 l Wasser

Gewürze

1 Lorbeerblatt
3-4 Pimentkörner
Salz nach Geschmack
Dill

Zubereitungszeit

60 Minuten einschließlich Vorbereitungs- und Kochzeit.

Schritt-für-Schritt Anleitung

Lachszubereitung: Die Lachsüberreste in einen großen Topf geben, mit 2 Litern Wasser übergießen und aufkochen lassen.
Schaum abschöpfen: Den entstehenden Schaum abschöpfen und die in vier Teile geschnittene Zwiebel, eine Karotte, die Selleriestange, das Lorbeerblatt, den Piment und Salz hinzufügen.
Kochen: Etwa 30 Minuten köcheln lassen. Nach 10 Minuten das Lorbeerblatt herausnehmen.
Frischen Lachs schneiden: Das frische Lachsfilet in Würfel schneiden.
Gemüse vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in Würfel schneiden. Die zweite Karotte schälen und in Scheiben schneiden.
Brühe filtern: Die fertige Brühe durch ein Sieb gießen, dann die klare Brühe in einen sauberen Topf umfüllen und erneut aufkochen.
Gemüse kochen: Die Karotten und Kartoffeln hinzufügen und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Fischfleisch hinzufügen: Währenddessen das restliche Fleisch von den Gräten lösen und ebenfalls zur Brühe geben.
Käse einrühren: Den Schmelzkäse einrühren, den frischen Lachs hinzufügen und die Hitze ausschalten, sobald die Suppe erneut zu kochen beginnt.
Abschmecken: Nach Belieben Salz und gehackten Dill hinzufügen und sofort servieren. Guten Appetit!

Tipps

Substitutionen: Sie können den Schmelzkäse durch Sahne oder einen anderen cremigen Käse ersetzen.
Aromen verstärken: Für mehr Geschmack eventuell Knoblauch oder Lauch hinzufügen.
Resteverwertung: Nutzen Sie den Sud auch für andere Suppen oder Saucen.

Nährwerte

Kalorien: Etwa 350 pro Portion
Protein: 20 g
Fett: 15 g
Kohlenhydrate: 25 g

Variationen

Vegetarische Variante: Die Fischzutaten durch Tofu oder Gemüsestücke ersetzen und Gemüsebrühe verwenden.
Glutenfreie Option: Achten Sie darauf, glutenfreien Schmelzkäse zu verwenden.

Serviervorschläge

Begleitende Gerichte:
- Frisches Baguette oder Vollkornbrot
- Knusprige Blattsalate

Beste Orte

1. Café de Paris - Berühmt für seine Fischsuppen. Standort: 12 Rue de Buci, Paris, Frankreich.

2. La Mar - Authentische peruanische Aromen. Standort: Av. Mariscal La Mar 770, Lima, Peru.

3. Fish Market Restaurant - Frische maritime Küche. Standort: An Bang Beach, Hoi An, Vietnam.

4. Fjord Fish & Co - Moderne norwegische Gerichte. Standort: Tjuvholmen allé 16, Oslo, Norwegen.

5. Sea Grill - Exquisite Meeresküche. Standort: Rue du Fosse aux Loups 47, Brüssel, Belgien.

6. Nobu - Fusion von japanischer und peruanischer Küche. Standort: 105 Hudson St, New York, USA.

7. Ristorante Porto - Traditionelle italienische Fischgerichte. Standort: Via Corso Roma, Gallipoli, Italien.

8. The Fish House - Elegante und nachhaltige Fischgerichte. Standort: 200 Granville St, Vancouver, Kanada.

9. Catch - Innovatives Meeresfrüchte-Restaurant. Standort: 21 St Thomas St, London, Vereinigtes Königreich.

10. Sydney Seafood School - Kochschule mit erstklassiger Verkostung. Standort: Bank St & Pyrmont Bridge Rd, Sydney, Australien.