Rhabarbergrütze - Ein Leckerbissen aus Lettland

Rhabarbergrütze ist ein traditionelles Dessert, welches die Säure von Rhabarber mit der leichten Süße von Zucker kombiniert. Diese Süßspeise wird oft als kühle Erfrischung an warmen Tagen serviert und stammt aus den baltischen Küchen. Ihr leicht schaumiger Charakter macht sie zu einem perfekten Sommerdessert, das mit kalter Milch genossen wird.

Zutaten

Hauptzutaten

500-600 ml Wasser
200 g Rhabarber (gefroren)
5-6 EL Zucker
3 EL Grieß

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 80 Minuten (einschließlich Vorbereitungs- und Kochzeit)

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Wasser erhitzen: Bringe das Wasser in einem Topf zum Kochen.
Rhabarber hinzufügen: Füge die gefrorenen Rhabarberstücke mit Schale hinzu. Lasse sie köcheln, bis sie weich werden.
Abseihen: Seihe die gekochten Rhabarber ab, drücke die Stücke durch ein Sieb, um das Fruchtfleisch herauszuholen.
Grieß einrühren: Erhitze die abgeseihte Flüssigkeit erneut und streue den Grieß langsam in einem dünnen Strahl hinein. Rühre gut um, damit keine Klumpen entstehen.
Köcheln lassen: Lasse die Mischung bei niedriger Hitze etwa 15 Minuten köcheln, bis sie eine zart fließende Konsistenz bekommt. Die Masse sollte beim Heben mit einem Löffel wie ein Band herunterlaufen.
Zucker hinzufügen: Füge den Zucker hinzu, gut umrühren und unbedingt abschmecken. Es sollte keine überwältigende Säure vorhanden sein.
Abkühlen: Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Um den Vorgang zu beschleunigen, kann die Masse in ein kaltes Wasserbad gestellt werden.
Luftig aufschlagen: Schließlich wird die Grießmasse zu einer luftigen Wolke aufgeschlagen.
Servieren: Die Rhabarbergrütze wird traditionell mit kalter Milch serviert. Alternativ können auch andere Beeren verwendet werden.

Tipps

Um Klumpen zu vermeiden, den Grieß in die Flüssigkeit geben, bevor sie vollständig aufkocht.
Für extra Süße: Nach Geschmack mehr Zucker hinzufügen oder mit Honig abschmecken.
Aufbewahrung: In einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von zwei Tagen konsumieren.

Nährwertangaben

Kalorien: Ca. 150 pro Portion
Proteine: 2 g
Fette: 0,5 g
Kohlenhydrate: 35 g

Variationen

Für ein anderes Aroma, können Himbeeren oder Erdbeeren als Rhabarberersatz verwendet werden.
Vegan: Die Milch durch pflanzliche Alternativen wie Mandel- oder Hafermilch ersetzen.

Serviervorschläge

Mit frischen Beeren: Garniere die Grütze mit frischen Beeren wie Himbeeren oder Blaubeeren.
Als Dessert: Mit einem Klecks Schlagsahne oder einem Spritzer Vanillesoße servieren.

Best Places

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Standort: 48 High Street, Riga, Lettland.
Das Lettische Haus - Authentische lettische Küche mit gemütlichem Ambiente.
Location: 10 Hauptstraße, Tallinn, Estland.
Riga Kitchen - Bekannt für innovative Variationen klassischer lettischer Gerichte.
Location: 22 Freedom Boulevard, Riga, Lettland.
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