Rhabarber-Himbeer-Sorbet

Dieses Rhabarber-Himbeer-Sorbet ist eine herrlich erfrischende Süßspeise für warme Tage. Die Kombination von süßem Himbeergeschmack mit der fein säuerlichen Note des Rhabarbers macht diesen Sorbet zu einem besonderen Erlebnis. Ein Hauch von Vanille verleiht dem Dessert eine zusätzliche, verführerische Aromenvielfalt. Durch das gelegentliche Umrühren während des Gefrierprozesses bleibt das Sorbet luftig und cremig. Die Zubereitung ist einfach und bedarf weniger Zutaten, die in jeder gut sortierten Küche zu finden sind. Dieses Dessert eignet sich hervorragend für Sommerfeste und grillabende als fruchtige Ergänzung. Die erfrischende Geschmack von Rhabarber und Himbeeren ist abwechslungsreich und bei Klein und Groß beliebt. Mit dieser Rezeptur lässt sich schnell und einfach ein Highlight für jede Festtafel zaubern. Experimentieren Sie mit den Gewürzen und Zutaten und machen Sie es zum persönlichen Lieblingsdessert!

Zutaten

Hauptzutaten:

500 g Rhabarber
250 g Himbeeren
1 Vanilleschote
100 g Glukosesirup
80 g Zucker
2 Eiweiß
30 ml Rhabarberlikör (optional)

Zubereitungszeit

180 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Den Rhabarber waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
In einem Topf Rhabarber, Himbeeren, Zucker und Glukosesirup bei mittlerer Hitze kochen, bis der Rhabarber weich ist.
Die Masse pürieren und durch ein Sieb streichen, um eine glatte Konsistenz zu erhalten. Anschließend abkühlen lassen.
Eine Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark auskratzen. Dieses zu der Mischung geben und gut verrühren.
Das Eiweiß in einer sauberen Schüssel zu steifem Eischnee schlagen.
Den Eischnee vorsichtig unter das Rhabarber-Himbeer-Püree heben.
Falls Sie den Geschmack intensivieren möchten, fügen Sie den Rhabarberlikör hinzu.
Die Masse in eine gefrierfähige Schüssel füllen.
In die Tiefkühltruhe stellen.
Alle 30 Minuten die Mischung durchrühren, um Eiskristalle zu vermeiden und ein luftiges Sorbet zu gewährleisten.
Diesen Vorgang mindestens 3-4 Mal wiederholen.
Nach dem vollständigen Gefrieren das Sorbet aus der Tiefkühltruhe nehmen.
Einige Minuten vor dem Servieren antauen lassen.
Mit frischen Himbeeren oder einem Minzblatt garnieren.
In Schalen portionieren und sofort genießen.
Optional können Sie das Sorbet in einer Waffel servieren.
Für besondere Anlässe können Sie das Sorbet in Gläser schichten.
Lassen Sie Ihrer Kreativität bei der Dekoration freien Lauf.
Guten Appetit!

Tipps

Wenn Sie keinen Rhabarberlikör zur Hand haben, können Sie auf ihn verzichten oder durch Zitronensaft ersetzen.
Um unterschiedlichen Geschmäcker zu treffen, können Sie auch Erd- oder Heidelbeeren verwenden.
Für ein veganes Sorbet können Sie das Eiweiß durch Aquafaba ersetzen.

Ernährung

Eine Portion (ca. 150 g) enthält etwa:

Kalorien: 120
Fett: 0 g
Kohlenhydrate: 28 g
Protein: 2 g

Variationen

Veilchensirup statt Vanille für einen blumigeren Geschmack.
Austausch von Himbeeren durch Erdbeeren für ein sommerlicheres Aroma.
Verwendung von Honig statt Zucker für eine gesündere Variante.

Serviervorschläge

Mit frischen Beeren garnieren.
Mit einem Minzblatt dekorieren.
In einem Eisbecher mit Schlagsahne servieren.
Ein Spritzer Limettensaft zur Erfrischung.

Beste Orte

Ice Cream Bar - Ein charmantes Café mit köstlichen Eiskreationen. Standort: 135 Drews St, San Francisco, USA.
Sorbets & More - Berühmt für seine exotischen Geschmäcker. Standort: 22 Rue de Lévis, Paris, Frankreich.
Fruity Heaven - Eine tropische Oase mit einzigartigen Sorbets. Standort: 45 Orchard Rd, Singapur, Singapur.
Gelato Paradiso - Das Paradies für alle Eisliebhaber. Standort: 673 Collins St, Melbourne, Australien.
Sorbet Lounge - Ein entspannter Ort mit fantastischen Sorbets. Standort: 33 West St, London, Vereinigtes Königreich.
Creamy Tales - Gewinner mehrerer Eis- und Sorbet-Preise. Standort: 9 Avenue Rd, Toronto, Kanada.
Frozen Wonders - Kreative und innovative Sorbets. Standort: 29 Queen's Rd, Hongkong, China.
Sweet Scoops - Ein süßer Zufluchtsort für Sorbet-Fans. Standort: 1 Main St, Auckland, Neuseeland.
Taste of Sorbet - Die Quintessenz des Sorbets. Standort: 55 Sunset Blvd, Los Angeles, USA.
Sorbets Unlimited - Inspirierende Geschmacksrichtungen global. Standort: 88 King St, Sydney, Australien.