Rhabarbermuffins mit Nüssen

Rhabarbermuffins sind eine köstliche Art, die Säure von Rhabarber mit der Süße von Zucker zu kombinieren. Diese Muffins sind perfekt für ein gemütliches Frühstück oder einen Nachmittagstee. Der nussige Geschmack der grob gehackten Nüsse ergänzt die Frische der Rhabarber perfekt. Sie sind einfach zuzubereiten und beeindrucken durch ihr saftiges Innenleben. Mit einer leichten Note von Orange durch die Zugabe von Orangenabrieb sind sie ideal für den Sommer. Die Zugabe von Rosinen ist optional, aber sie verleiht dem Backwerk eine fruchtige Süße. Der Teig enthält auch Gewürze wie Zimt und Ingwer, die den Muffins ein warmes, würziges Aroma geben. Die Zubereitung geht schnell und die Muffins bleiben lange frisch. Das Rezept ist auch vielseitig und lässt sich leicht anpassen, um verschiedenen Geschmäckern gerecht zu werden.

Zutaten

Hauptzutaten

• 400 g Rhabarber, geschält und gehackt
• 100 g grob gehackte Nüsse
• 300 g Zucker
• 300 g Mehl
• 160 ml neutrale Pflanzenöl
• 100 g Rosinen (optional)
• 4 Eier
• Abrieb einer Orange

Gewürze

• 2 TL Backpulver
• 2 TL Zimt
• 1 TL Ingwerpulver
• Eine Prise Salz

Zubereitungszeit

• Gesamtzeit: 50 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.
2. Orangenschale fein reiben und beiseitelegen. So erhält man ein frischen Zitrusduft im Teig.
3. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen, bis die Masse hellgelb und luftig ist.
4. Vorsichtig das Pflanzenöl unterrühren, um eine homogene Masse zu erhalten.
5. Den Rhabarber unterheben und sicherstellen, dass er gleichmäßig verteilt ist.
6. Fügen Sie die gehackten Nüsse und Rosinen (falls verwendet) hinzu, um ihnen einen nussigen und süßen Touch zu verleihen.
7. Den Ingwer und den Orangenabrieb hinzufügen, sodass das Aroma sich gut einmischt.
8. Sieben Sie das Mehl zusammen mit dem Salz, Backpulver und Zimt über die feuchte Mischung.
9. Alles vorsichtig aber gründlich verrühren, sodass keine Klumpen entstehen.
10. Füllen Sie den Teig mit einem Löffel in Muffinförmchen, bis sie fast randvoll sind.
11. Die Muffins 35 bis 40 Minuten backen oder bis ein eingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
12. Die Muffins aus dem Ofen nehmen und vollständig abkühlen lassen, damit sich der Geschmack gut entfalten kann.
13. Bei Bedarf mit etwas Puderzucker bestäuben, um zusätzliche Süße zu verleihen.
14. Servieren und genießen! Der Duft von frisch gebackenen Muffins erfüllt den Raum.

Tipps

• Zutaten bei Raumtemperatur: Eier und Rhabarber sollten Zimmertemperatur haben, um die Mischung zu erleichtern.
• Rhabarber vorbereiten: Wenn der Rhabarber besonders dick ist, vorher die dicke äußere Schicht entfernen.
• Lagerung: Muffins halten sich in einem luftdichten Behälter zwei bis drei Tage frisch.

Varianten

• Glutenfrei: Verwenden Sie glutenfreies Mehl.
• Vegan: Ersetzen Sie die Eier durch Leinsamen-Eier und das Pflanzenöl durch Kokosöl.

Serviervorschläge

• Mit Sahne oder Eis: Servieren Sie die Muffins warm mit etwas Vanilleeis oder Schlagsahne für ein Dessert.
• Tee oder Kaffee: Ideal als Begleitung zu Ihrem Lieblingstee oder -kaffee.

Beste Orte

• The Muffin Man Tea Shop - Charmanter, altertümlicher Laden, bekannt für seine hausgemachten Backwaren. Standort: 12 Wrights Lane, London, UK.
• Café Central - Historisches Kaffeehaus mit einer Vielfalt an hausgemachten Kuchen. Standort: Herrengasse 14, Wien, Österreich.
• Café Savoy - Traditionelles Café mit einer beeindruckenden Auswahl an Muffins und Gebäck. Standort: Vítězná 5, Prag, Tschechien.
• Karafuru Desserts - Moderner Rückzugsort, der für kreative Muffin-Variationen bekannt ist. Standort: 8 Jalan Klapa, Singapur.
• Pâtisserie Sadaharu Aoki - Exquisites französisch-japanisches Backerlebnis. Standort: 35 Rue de Vaugirard, Paris, Frankreich.
• The Little Cupcake Bakeshop - Berühmtes New Yorker Café für seine einzigartigen Muffins. Standort: 30 Prince St, New York, USA.
• Bluebottle Coffee - Minimalistisches Café mit Fokus auf Qualität und Geschmack. Standort: 337 Royal St, San Francisco, USA.
• Mocha Mocha - Familiäres Café, bekannt für seinen leckeren Brunch und Gebäck. Standort: 489 Danforth Avenue, Toronto, Kanada.
• Roscioli Caffè Pasticceria - Tradition trifft auf modernen Charme in diesem italienischen Café. Standort: Piazza Benedetto Cairoli, Rom, Italien.
• Betty's Café Tea Rooms - Ein gemütliches Heim für Teeliebhaber und Backgenuss in England. Standort: 6-8 St Helen's Square, York, UK.