Rhabarberkuchen mit einem Hauch von Gewürzen

Dieser Rhabarberkuchen mit einem Hauch von Gewürzen ist ein wahrer Genuss und lässt sich hervorragend als sommerliches Dessert servieren. Die frische Säure der Rhabarberstangen harmoniert perfekt mit der Süße von Zucker und der feinen Klinge von Zitrone. Der buttrige Teig mit einer Kombination aus Zimt, Ingwer und Muskatnuss sorgt für eine wohlige Wärme, die jeden Bissen zu einem Erlebnis macht. Der Kuchen ist ideal für besondere Anlässe oder einfach nur zum Kaffee am Nachmittag. Diese Köstlichkeit ist nicht nur verlockend lecker, sondern auch relativ einfach zuzubereiten. Mit wenigen Zutaten und ein wenig Geduld zaubern Sie diesen beeindruckenden Kuchen. Der köstliche Duft, der Ihre Küche erfüllen wird, ist allein schon die Mühe wert. Mit einigen hilfreichen Tipps und gelegentlichen Variationen kann dieses Rezept an verschiedene Geschmäcker angepasst werden.

Zutaten

Für die Rhabarber

• 450 g Rhabarber
• 150 g Zucker
• 1/2 Zitronenschale
• 4 EL Butter (ungesalzen)
• 2 Prisen Salz

Für den Teig

• 85 g weiche Butter (6 EL)
• 125 g brauner Zucker
• 50 g weißer Zucker
• 1/2 TL Vanilleextrakt
• 1 TL Zimt
• 1/2 TL Ingwerpulver
• 1/8 TL gemahlene Nelken
• 2 Prisen Muskatnuss
• 120 ml Buttermilch
• 195 g Mehl

Zubereitungszeit

Gesamt: 80 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Vorbereitung: Eine Backform auswählen und entsprechend die Rhabarberstangen zuschneiden.
2. Rhabarber reinigen: Die Stangen, insbesondere die dickeren, längs halbieren, um eine gleichmäßige Dicke zu gewährleisten.
3. Rhabarber karamellisieren: Zucker in einer Pfanne verteilen, die geriebene Zitronenschale, Butter und Salz hinzufügen.
4. Kochen: Pfanne erhitzen und den Rhabarber hinzufügen. Gelegentlich umrühren, bis der Zucker geschmolzen ist und der Rhabarber weicher wird.
5. Teig zubereiten: In einer großen Schüssel Butter und Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und luftig ist.
6. Eier hinzufügen: Einzeln die Eier und den Vanilleextrakt einarbeiten.
7. Gewürze unterrühren: Backpulver, Salz und alle Gewürze gut in den Teig einarbeiten.
8. Buttermilch hinzufügen: Buttermilch einrühren. Die Mischung wird krümelig erscheinen, das ist normal.
9. Mehl unterheben: Mehl einsieben und unterheben, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
10. Rhabarber anrichten: Eine gefettete Backform mit dem karamellisierten Rhabarber auslegen und etwas Sirup darüber gießen.
11. Backofen vorheizen: Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.
12. Backen: Teig über den Rhabarber gießen und 35 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.
13. Abkühlen lassen: Den fertigen Kuchen leicht abkühlen lassen. Mithilfe eines Messers den Kuchen von den Rändern lösen.
14. Stürzen: Einen Teller auf den Kuchen legen und die Form schnell umdrehen, um den Kuchen zu entfernen.

Tipps

• Butter: Verwenden Sie ungesalzene Butter für eine bessere Kontrolle über den Salzgehalt.
• Aufbewahrung: Der Kuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage frisch.
• Ersatz Zutaten: Buttermilch kann durch Joghurt ersetzt werden, wenn erforderlich.

Nährwerte

• Kalorien: Etwa 320 pro Stück
• Eiweiß: 5 g
• Fett: 15 g
• Kohlenhydrate: 42 g

Variationen

• Glutenfrei: Nutzen Sie glutenfreies Mehl.
• Vegan: Ersetzen Sie Butter durch Pflanzenöl und verwenden Sie pflanzliche Milch.

Serviervorschläge

• Mit einer Kugel Vanilleeis servieren.
• Leicht mit Puderzucker bestreuen.
• Eine Tasse frischen Kräutertee als Begleitung genießen.

Beste Orte

1. Café Conditorei Coppenrath - Gemütliches Café mit köstlichen Kuchen.
   Standort: Kirchstraße 7, Osnabrück, Deutschland.

2. Pâtisserie Sadaharu Aoki - Edles Ambiente mit erstaunlichen Backwaren.
   Standort: 35 Rue de Vaugirard, Paris, Frankreich.

3. Cafe Sacher - Ein Klassiker für Feinschmecker in Wien.
   Standort: Philharmonikerstraße 4, Wien, Österreich.

4. Villa Kenny - Hausgemachte Desserts in einem stilvollen Rahmen.
   Standort: Bahnhofstrasse 43, Zürich, Schweiz.

5. Café Tortoni - Historisches Café mit Charme.
   Standort: Avenida de Mayo 825, Buenos Aires, Argentinien.

6. Maison Bertaux - Englische Tradition mit französischem Flair.
   Standort: 28 Greek Street, London, UK.

7. Café Demel - Wiener Backtradition par excellence.
   Standort: Kohlmarkt 14, Wien, Österreich.

8. Cafe Central - Berühmtes Café mit einer reichen Geschichte.
   Standort: Herrengasse 14, Wien, Österreich.

9. Café de la Paix - Elegantes Café mit beeindruckender Patisserie.
   Standort: 5 Place de l'Opéra, Paris, Frankreich.

10. Café Savoy - Prachtvolles Ambiente mit einer breiten Dessertauswahl.
    Standort: Vítězná 5, Prag, Tschechien.