Focaccia-Rezept aus Italien

Focaccia ist ein köstliches italienisches Fladenbrot, das sich durch seine weiche und saftige Konsistenz auszeichnet. Es wird aus einem einfachen Hefeteig hergestellt, der mit einer köstlichen Mischung aus Olivenöl, Salz und frischen Kräutern verfeinert wird. Perfekt als Beilage zu Suppen, Salaten oder einfach als Snack mit etwas Olivenöl und Balsamico Essig. Die Focaccia hat eine goldbraune, knusprige Kruste und einen weichen, luftigen Kern. Man kann sie leicht mit saftigen Kirsch-Tomaten oder Oliven verfeinern. Das Brot ist einfach zuzubereiten, benötigt aber etwas Zeit zum Aufgehen, um ihre luftig-fluffige Textur zu erreichen. Das langsame Backen bei milder Hitze sorgt dafür, dass die Aromen sich wunderbar entfalten und die Focaccia ihren authentischen Geschmack bekommt. Dieses Brot ist perfekt für Anlässe oder um den Alltag mit einem Hauch italienischer Küche zu bereichern. Viel Spaß beim Backen und Genießen!

Zutaten

Hauptzutaten

• 2 l Weizenmehl
• 1 l warmes Wasser
• 50 g frische Hefe (oder 16 g Trockenhefe)
• 3 EL Öl
• 1.5 TL Salz
• 1 TL Zucker

Zum Belegen

• 50 ml Öl (man kann es mit Wasser 1:1 mischen für eine feuchtere Kruste)
• Kirschtomaten
• Rosmarin
• Thymian
• Salz

Zubereitungszeit

130 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Hefe vorbereiten: Die Hefe in lauwarmem Wasser auflösen. Öl, Salz und Zucker hinzufügen und gut vermischen.
2. Mehl einarbeiten: Mehl einrühren und bei Bedarf mehr hinzufügen. Der Teig sollte die Konsistenz eines dicken Breis haben.
3. Teig kneten: Kneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Dies kann auch in einer Küchenmaschine mit Haken geschehen.
4. Teig ruhen lassen: Den Teigball mit Öl bestreichen, mit Folie abdecken und an einem warmen Ort 45 Minuten bis 1 Stunde gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat.
5. Ofen vorheizen: Den Backofen auf 225 Grad vorheizen. Eine Schale mit Wasser unten in den Ofen stellen, um eine weiche Kruste zu erhalten.
6. Teig formen: Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit den Fingern sanft verteilen. Wieder 30 Minuten unter einer Folie oder einem Tuch gehen lassen.
7. Teig belegen: Mit den Fingern Öl gleichmäßig auf der Oberfläche des Teigs verteilen und tiefe Vertiefungen machen. Mit Salz und zwischen den Fingern leicht zerdrückten Kräutern bestreuen.
8. Tomaten hinzufügen: In den Teig Kirschtomaten eindrücken, gerne mit dem ganzen Strauch.
9. Backen: Bei 225 Grad etwa 30-40 Minuten backen. Die Wasserschale nach 10-15 Minuten entfernen.
10. Focaccia abdecken: Direkt nach dem Backen kann man das Brot mit einem feuchten Tuch abdecken, um eine weichere Kruste zu erzeugen, oder es unbehandelt lassen für mehr Knusprigkeit.

Tipps

• Varianten: Wer keinen Rosmarin und Thymian mag, kann auch Salbei oder Oregano verwenden.
• Kombinationen: Getrocknete Tomaten und Oliven passen hervorragend dazu.
• Krusten-Variante: Für eine besonders knusprige Kruste kann man zum Schluss etwas grobes Meersalz darüber streuen.

Nährwerte

Eine Portion enthält ungefähr 200 Kalorien, 6 g Eiweiß, 3 g Fett und 38 g Kohlenhydrate.

Variationen

• Vollkornversion: Ersetzen Sie die Hälfte des Weizenmehls durch Vollkornmehl für eine ballaststoffreichere Variante.
• Vegan: Verwenden Sie pflanzliches Öl für eine vegane Version.

Serviervorschläge

• Beilage: Perfekt zu frischen Sommersalaten oder als Grundlage für Sandwiches.
• Garnierung: Mit Olivenöl und Balsamico als Dip servieren.
• Pairing: Ein Glas Chianti begleitet die Focaccia wunderbar.

Best Places

• La Terza Forno - Authentische italische Bäckerei mit kunstvoller Focaccia. Lage: Via della Scala, Florenz, Italien.
• Ristorante San Lorenzo - Berühmt für seine köstlichen Brotkreationen. Lage: Barceloneta, Barcelona, Spanien.
• Pane & Olio - Einfaches, aber fein abgestimmtes italienisches Essen. Lage: Marylebone, London, UK.
• Cafe Colazione - Bekannt für italienisches Frühstück mit frisch gebackenem Brot. Lage: Friedrichstraße, Berlin, Deutschland.
• Il Gustoso - Elegantes Restaurant mit Fokus auf traditionelle Backkunst. Lage: Stazione Centrale, Mailand, Italien.
• Casa di Pane - Gemütlicher Ort für Focaccia mit einzigartigen Kräutermischungen. Lage: Altona, Hamburg, Deutschland.
• Pasticceria Roma - Leckere süße und salzige Backwaren. Lage: Trastevere, Rom, Italien.
• Bella Italiano Café - Renommiert für seine perfekte Focaccia. Lage: Backer Street, New York, USA.
• Forno Antico - Ein Muss für Brotliebhaber mit einer Auswahl an italienischen Klassikern. Lage: Gelateriaweg, Zürich, Schweiz.
• Bottega del Pane - Geschätzt für seinen rustikalen Charme und die Brotauswahl. Lage: Rue de Rivoli, Paris, Frankreich.