Gefüllter Hackbraten im Speckmantel

Gefüllter Hackbraten im Speckmantel ist ein köstliches Gericht, das reich an Aromen und Texturen ist. Es vereint saftiges Rind- und Schweinehackfleisch, das mit einer exquisiten Füllung aus Fetakäse, getrockneten Pflaumen und gekochten Karotten verfeinert wird. Der Speckmantel sorgt für zusätzlichen Geschmack und hält den Braten saftig. Die Zubereitung erfordert Aufmerksamkeit und Geduld, aber das Ergebnis ist es wert. Dieses Gericht ist ideal für besondere Anlässe oder als Herzstück eines Familienessens geeignet. Es bietet eine wunderbare Mischung aus süßen und herzhaften Elementen. Der Duft von frischen Kräutern wie Dill verleiht dem Gericht eine besondere Note. Serviert mit Beilagen Ihrer Wahl, wird dieser Hackbraten sicher alle Ihre Gäste begeistern. Das Rezept ist flexibel und ermöglicht kreative Variationen.

Zutaten

Hauptzutaten

800 g Rinderhackfleisch
400 g Schweinehackfleisch
1 Zwiebel, gerieben
3 Knoblauchzehen, gehackt
1 Ei
1 Bund Dill
3 EL Semmelbrösel
1 EL Senf
1 TL Pfeffer
Salz nach Geschmack
200 g Bacon-Scheiben

Für die Füllung

150 g Fetakäse
2 Handvoll getrocknete Pflaumen
2 gekochte Karotten
160 g geriebener Käse

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: 100 Minuten
Vorbereitung: 30 Minuten
Kochzeit: 70 Minuten

Schritt-für-Schritt Anleitung

Hackfleischzubereitung: Mischen Sie das Rinder- und Schweinehackfleisch in einer großen Schüssel. Fügen Sie die Hälfte des gehackten Dills, Salz, Pfeffer, geriebene Zwiebel, Semmelbrösel, den gehackten Knoblauch und Senf hinzu. Vermengen Sie alles gut mit den Händen.
Fleischmasse ausrollen: Legen Sie ein großes Stück Backpapier auf die Arbeitsfläche und rollen Sie die vorbereitete Hackfleischmasse gleichmäßig darauf aus. Streuen Sie den restlichen Dill darüber.
Füllung vorbereiten: Legen Sie die vorgekochten Karotten in die Mitte der ausgerollten Fleischmasse. Verteilen Sie die getrockneten Pflaumen und den zerbröselten Fetakäse darauf. Weichen Sie die Pflaumen zuvor in heißem Wasser ein, bis sie schön weich sind.
Käse hinzufügen: Streuen Sie den geriebenen Käse großzügig über die Füllung.
Braten formen: Rollen Sie die Fleischmasse vorsichtig auf, indem Sie die Enden fest verschließen, um die Füllung zu umschließen.
Speckwickel: Wickeln Sie die Hackfleischrolle vollständig mit den Baconscheiben ein. Achten Sie darauf, dass der gesamte Braten gut bedeckt ist.
Backen: Fetten Sie eine große Auflaufform mit Butter ein und legen Sie den Braten hinein. Decken Sie die Form mit Alufolie ab und backen Sie den Braten bei 180 Grad Celsius 30 Minuten lang.
Pfanne wechseln: Entfernen Sie die Alufolie nach 30 Minuten und geben Sie nach Belieben rohe Kartoffeln hinzu. Backen Sie alles weitere 40 Minuten ohne Abdeckung.
Fertigstellung: Überprüfen Sie die Kerntemperatur des Bratens, um sicherzustellen, dass er vollständig durchgegart ist.
Servieren: Schneiden Sie den Braten in Scheiben und servieren Sie ihn mit Beilagen Ihrer Wahl. Guten Appetit!

Tipps

Baconalternative: Verwenden Sie Truthahnspeck für eine leichtere Variante.
Braten gebunden: Den Braten mit Küchengarn zusammenbinden, um ein Aufrollen während des Backens zu verhindern.

Nährwerte

Kalorien: ca. 450 pro Portion
Protein: 30 g
Fett: 35 g
Kohlenhydrate: 5 g

Variationen

Vegetarische Füllung: Ersetzen Sie das Fleisch durch eine Mischung aus Linsen und geriebenem Gemüse.
Würzig: Fügen Sie der Füllung Chili oder Jalapeños hinzu für eine scharfe Note.

Serviervorschläge

Beilagen: Kartoffelpüree, grüner Salat oder gebratenes Gemüse.
Garnitur: Bestreuen Sie den Braten mit frisch gehackter Petersilie für mehr Frische.

Die besten Orte

**Berlin Barbecue Club - Berühmt für seinen herzhaften Hackbraten im Speckmantel. Standort: Alexanderplatz 3, Berlin, Deutschland.
**The Bavarian Platter - Serviert traditionelle Braten mit innovativen Füllungen. Standort: Marienplatz 5, München, Deutschland.
**Swiss Alpine Dining - Bietet eine heimelige Atmosphäre und deftige Fleischgerichte. Standort: Bahnhofstrasse 12, Zürich, Schweiz.
**Vienna Meat Haven - Bekannt für seine großzügigen Portionen und kreative Küche. Standort: Kärntner Str. 8, Wien, Österreich.
**Parisian Taste Buds - Verbindet französische Finessen mit internationalen Einflüssen. Standort: Champs-Élysées 22, Paris, Frankreich.
**Copenhagen Delights - Hoher Qualitätsfaktor bei skandinavischer Küche. Standort: Nyhavn 17, Kopenhagen, Dänemark.
**Rome's Rustic Charm - Italienische Bratenvariante mit mediterranem Touch. Standort: Via del Corso 10, Rom, Italien.
**Madrid's Meat Palace - Beste spanische Tapas und Fleischköstlichkeiten. Standort: Gran Via 4, Madrid, Spanien.
**Lisbon's Bratenspezialitäten - Kreative europäische Küche in gemütlichem Ambiente. Standort: Rua Augusta 16, Lissabon, Portugal.
**Stockholm's Fine Dine - Pure elegante Esskultur für Fleischliebhaber. Standort: Drottninggatan 15, Stockholm, Schweden.