Perfekte Sauerkrautsuppe

Die perfekte Sauerkrautsuppe ist ein wohlschmeckender und herzhafter Eintopf, der perfekt für kalte Tage geeignet ist. Sie verbindet das Beste aus zartem Fleisch und knackigem Gemüse in einer würzigen Brühe. Der deftige Geschmack des Sauerkrauts harmoniert hervorragend mit den Aromen von Gewürzen und frischen Kräutern. Diese Suppe bedeutet Komfort und Tradition in einem Topf und ist einfach zuzubereiten. Die Zutaten sind leicht zu finden und die Zubereitung erfordert nur etwas Geduld. Durch die lange Kochzeit verbinden sich die Aromen ideal und entfalten ihren vollen Geschmack. Ein Teller dieser Suppe wärmt nicht nur den Körper, sondern auch die Seele. Mit der richtigen Balance aus Fleisch, Gemüse und Gewürzen wird dieses Gericht zu einem unvergesslichen Erlebnis. Jeder Löffel ist voll von reichem Geschmack und Liebe zum Detail.

Zutaten

Hauptzutaten

10 kg Sauerkraut
10 l Wasser
5 Schweinshaxen
3 kg Hühnerknochen
2 Schweineschulterstücke
1,5 kg Schweineknochen
1,5 kg Zwiebeln
1,5 kg Karotten
2 große Selleriewurzeln
1 geräuchertes Schweinebein
1 Petersilienwurzel
5 Knoblauchknollen

Gewürze

5 scharfe Chilis
3 Bund Petersilie
3 Bund Dill
Salz
Gemahlener Pfeffer
Pfefferkörner
Lorbeerblätter
Piment

Zubereitungszeit

Gesamt: 500 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Vorbereitung der Zutaten. Zuerst sollten alle Zutaten bereitgestellt werden.
Wurzeln grob schneiden. Sellerie, Petersilienwurzel und Karotten werden grob zerteilt.
Kräuter in große Stücke schneiden. Dill und Petersilie ebenfalls vorbereiten.
Karotten schälen und in große Stücke schneiden.
Zwiebeln schälen und halbieren.
Alle Zutaten in einen großen Topf geben. Dazu kommen die Hühnerknochen.
Das Fleisch gründlich waschen.
In den Topf geben, ohne die Gewürze hinzuzufügen.
Zuletzt das geräucherte Schweinebein hinzufügen, mit Wasser auffüllen und erhitzen. Beim Aufkochen die aufsteigenden Schaum abschöpfen.
Gewürze hinzufügen und auf kleiner Flamme 3 bis 5 Stunden köcheln lassen.
Danach alle Zutaten aus dem Topf entfernen.
Das Fleisch ablösen und nur das magere Fleisch aufbewahren. Das Gemüse und die Knochen werden entsorgt.
Die reine Brühe abseihen und erneut erhitzen.
Sauerkraut und das ausgelöste Fleisch hinzufügen.
Erneut langsam für 2 bis 3 Stunden köcheln lassen.
Die Suppe gelegentlich umrühren und abschmecken.
Optional kann etwas mehr Salz oder Pfeffer hinzugefügt werden, je nach Geschmack.
Sobald die Suppe fertig ist, die duftende Brühe in Schalen servieren.
Garnieren Sie mit frischen Kräutern für zusätzlichen Geschmack.
Guten Appetit!

Tipps

Über Nacht durchziehen lassen: Für eine intensivere Geschmackexplosion die Suppe über Nacht ziehen lassen.
Alternative Gemüse: Fügen Sie Paprika oder Kartoffeln für mehr Varianz hinzu.
Fleischalternativen: Anstelle von Schweinefleisch kann auch Rindfleisch verwendet werden.

Nährwerte

Kalorien: Pro Portion ca. 350
Protein: Ca. 30 g
Fett: Ca. 15 g
Kohlenhydrate: Ca. 25 g

Variationen

Vegetarische Variante: Verwenden Sie Gemüsebrühe und ersetzen Sie das Fleisch durch Tofu oder Tempeh.
Weniger scharf: Reduzieren Sie die Menge der Chilis oder lassen Sie sie ganz weg.

Serviervorschläge

Mit frischem Brot: Bauernbrot oder Baguette passen ideal dazu.
Mit einem Klecks saurer Sahne: Rundet den Geschmack optimal ab.
Ein Glas Weißwein: Perfekt zu diesem herzhaften Gericht.

Beste Orte

Zum Grießmann - Gemütliches Ambiente mit köstlichen Suppen. Location: In der Grießmühle 5, Dresden, Deutschland.
Cafe Manhattan - Modernes Café mit originellen Rezepten. Location: Broadway 121, New York City, USA.
Chez Marie - Französische Küche mit exquisiten Suppenkreationen. Location: Rue de Rivoli 23, Paris, Frankreich.
La Zuppa - Italienische Einflüsse in jedem Löffel. Location: Via Roma 17, Rom, Italien.
Bistro Bavaria - Bayrischer Charme mit authentischen Gerichten. Location: Leopoldstraße 45, München, Deutschland.
The Soup Spoon - Internationale Suppenvariationen. Location: Orchard Road 290, Singapur.
The Pantry Cafe - Britisches Flair mit einem Touch von Kräutern. Location: High Street 78, London, Großbritannien.
Taverna Ellinika - Griechische Suppengenüsse. Location: Plaka 12, Athen, Griechenland.
Resto Le Bon - Belgisches Essen mit einem Twist. Location: Marktplein 43, Brüssel, Belgien.
Borschtsch House - Osteuropäische Spezialitäten. Location: Arbat 12, Moskau, Russland.

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