Luftige Baiser-Roulade

Die Baiser-Roulade ist ein köstliches Dessert mit einer luftigen, süßen Textur, die auf der Zunge zergeht. Diese Delikatesse besticht mit einer perfekt ausbalancierten Kombination aus knusprigem Baiser und einer cremigen Füllung. Feine Aromen von Vanille und Zitrone verleihen der Roulade einen erfrischenden Geschmack, während die Mandelsplitter einen knackigen Akzent setzen. Mit einem Hauch von säuerlichen Beeren in der Füllung wird das Dessert zu einem besonderen Genuss. Diese Roulade lässt sich einfach zubereiten und ist ein Highlight auf jeder Kaffeetafel. Man kann sowohl frische als auch gefrorene Beeren verwenden, je nach Saison und Vorlieben. Die Zubereitung dauert nicht lange, sodass man sie auch spontan als süßen Abschluss servieren kann. Ob für besondere Anlässe oder als alltägliche Leckerei, die Baiser-Roulade bezaubert mit ihrer Einfachheit und ihrem Geschmack. Lassen Sie sich von dieser harten, aber auch weichen Delikatesse verzaubern!

Zutaten

Für den Baiser-Biskuit:

• 4 Eiweiß
• 100 g Zucker
• 100 g Puderzucker
• 1 TL Kartoffelmehl
• 1 EL Zitronensaft
• Vanillezucker
• Mandelsplitter

Für die Füllung:

• 200 g Schlagsahne
• 2 Handvoll Beeren (Blaubeeren, Preiselbeeren etc.)
• Zucker nach Geschmack

Zubereitungszeit

Insgesamt: 90 Minuten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

1. Beginnen Sie mit dem Baiser-Biskuit. Schlagen Sie die Eiweiße mit langsamer Geschwindigkeit auf. Sobald sich kleine Bläschen bilden, erhöhen Sie die Geschwindigkeit.
2. Fügen Sie nach und nach Zucker und Puderzucker, die vorher vermischt wurden, hinzu, und schlagen Sie weiter, bis sich stabile Spitzen bilden.
3. Geben Sie am Ende der Rührzeit den Zitronensaft und den Vanillezucker dazu. Heben Sie das Kartoffelmehl unter die fertige Masse.
4. Verteilen Sie die Masse auf einem Backblech. Streuen Sie nach Belieben Mandelsplitter darüber. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
5. Für die Füllung: Wählen Sie Beeren Ihrer Wahl, z. B. Blaubeeren, und geben Sie sie in eine Schüssel, in der Sie die Sahne schlagen werden.
6. Gießen Sie die Sahne über die Beeren, fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu und schlagen Sie, bis die Sahne dick wird. Eine leckere Variante ist, die Roulade nur mit Schlagsahne zu füllen und mit Beeren zu bestreuen.
7. Wenn der Baiser fertig gebacken ist, bestäuben Sie ihn mit Puderzucker, legen Sie ein Stück Backpapier darüber und drehen ihn mit Hilfe eines festen Untergrunds (wie einem Brett) um.
8. Lassen Sie das Baiser mindestens eine Stunde abkühlen.
9. Sobald es abgekühlt ist, bestreichen Sie es mit der Füllung.
10. Rollen Sie das Baiser vorsichtig mithilfe des Papiers auf. Es ist normal, wenn das Baiser beim Rollen etwas reißt.
11. Servieren Sie die luftige Baiser-Roulade sofort nach der Zubereitung. Guten Appetit!

Tipps

• Mandelsplitter: Sie verstärken den Geschmack; können aber weggelassen werden.
• Beeren: Frische oder gefrorene Beeren sind gleichermaßen geeignet.
• Kartoffelmehl: Kann durch Maisstärke ersetzt werden, wenn nicht verfügbar.

Nährwerte (pro Portion)

• Kalorien: 250 kcal
• Proteine: 3 g
• Fett: 12 g
• Kohlenhydrate: 30 g

Variationen

• Ersetzen Sie Mandelsplitter durch gehackte Haselnüsse oder Walnüsse.
• Verwenden Sie statt Beeren geschnittene Früchte wie Mango oder Kiwi.
• Für einen schokoladigen Touch, mischen Sie Kakao in die Sahne.

Serviervorschläge

• Servieren Sie mit einer Kugel Vanilleeis.
• Garnieren Sie mit zusätzlichen frischen Beeren.
• Eine Minzblätterdekoration sorgt für eine frische Note.

Beste Plätze weltweit

1. The Meringue House - Berühmt für seine kreative Baiser-Vielfalt. Location: 123 Sweet Lane, Paris, Frankreich.
2. Baiser & Tea - Gemütlicher Ort mit verschiedenen Baiser-Spezialitäten. Location: 456 Delightful St, London, Großbritannien.
3. Cafe Zuckerkrone - Bekannt für traditionelle Süßspeisen. Location: 789 Old Town Rd, Wien, Österreich.
4. Dessert Dreams - Innovativer Ansatz bei bekannten Desserts. Location: 321 Bakery Blvd, New York, USA.
5. La Dolce Vita - Schmeichelnde Baiser-Kreationen. Location: 111 Pastry Ave, Rom, Italien.
6. Sweeter Side - Perfekte Kombination von Baiser und Heißgetränken. Location: 222 Gourmet Str, Berlin, Deutschland.
7. Pure Sweets - Moderner Touch für klassische Desserts. Location: 333 Confection Lane, Sydney, Australien.
8. Baiser Bliss - Gekonnte Mixe aus klassisch und modern. Location: 444 Dessert Rd, Tokio, Japan.
9. Heaven's Treat - Himmlisch schmelzende Süßspeisen. Location: 555 Cookie St, Amsterdam, Niederlande.
10. Eclat de Douceur - Feinste Baiser-Kreationen mit französischem Charme. Location: 666 Pâtisserie Pl, Lyon, Frankreich.