Salteado de Frijoles Rojos, Tomate y Espinacas

Este salteado de frijoles rojos, tomate y espinacas es un plato lleno de sabor y nutrientes, perfecto para quienes buscan una opción saludable y deliciosa. Originario de la fusión de ingredientes clásicos mediterráneos y latinos, este plato es ideal para cualquier ocasión.

Ingredientes

Ingredientes principales

240 g de frijoles rojos
240 g de frijoles blancos
240 g de tomate en su propio jugo
60 g de hojas de espinaca
2-3 albaricoques secos

Especias y salsas

3 cucharadas de aceite de semilla de uva
2 cucharadas de pasta de tomate
1 cucharadita de hojas de tomillo
1 cucharadita de romero picado
3 dientes de ajo
30 g de queso Grana Padano
Sal marina al gusto
Pimienta negra recién molida al gusto

Tiempo de preparación

30 minutos (incluyendo preparación y cocción)

Instrucciones paso a paso

Calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio.
Agrega la pasta de tomate y cocina mientras remueves durante alrededor de un minuto hasta que suelte su aroma.
Incorpora los frijoles rojos y blancos, los tomates en su propio jugo, las hierbas aromáticas (tomillo y romero), los dientes de ajo picados, y sazona con sal y pimienta al gusto.
Cocina a fuego medio durante 15 minutos, removiendo ocasionalmente para que los sabores se mezclen bien.
Añade las hojas de espinaca y cocina por 5 minutos más hasta que se marchiten. Prueba y ajusta el nivel de sal y pimienta si es necesario.
Sirve caliente, espolvoreando queso Grana Padano rallado y un poco de pimienta negra por encima al momento de servir.

Tips

Puedes sustituir la pasta de tomate por tomate triturado para un sabor más fresco.
Si prefieres un plato vegano, omite el queso o utiliza un sustituto vegano.
Los albaricoques secos añaden un toque dulce, pero puedes sustituirlos por pasas si lo prefieres.

Nutrición

Calorías: Aproximadamente 320 kcal por porción.
Proteínas: 15 g
Grasas: 9 g
Carbohidratos: 45 g

Variantes

Añade champiñones para un sabor terroso o pimientos rojos para un toque dulce adicional.
Para una versión picante, agrega una pizca de chile en polvo o pimienta de cayena.

Sugerencias para servir

Acompaña con arroz integral o quinoa para un plato completo.
Adorna con hojas frescas de albahaca para un toque de frescura.
Sirve con pan crujiente para una comida reconfortante.

Los mejores lugares

Café de Flore - Un histórico y encantador café parisino famoso por su ambiente artístico. Ubicación: 172 Boulevard Saint-Germain, París, Francia.
La Esquina - Un famoso restaurante mexicano en Nueva York conocido por su auténtica cocina callejera. Ubicación: 114 Kenmare St, Nueva York, EE.UU.
La Boqueria - Un vibrante mercado en Barcelona, perfecto para degustar tapas españolas frescas. Ubicación: Rambla, 91, 08001 Barcelona, España.
The Ledbury - Un renombrado restaurante en Londres reconocido por su innovadora cocina europea. Ubicación: 127 Ledbury Rd, Londres, Reino Unido.
Noma - Un destacado restaurante nórdico famoso por su cocina vanguardista. Ubicación: Refshalevej 96, 1432 Copenhague, Dinamarca.
Pujol - Conocido como uno de los mejores restaurantes de México, famoso por su reinvención de platillos tradicionales. Ubicación: Tennyson 133, Polanco, Ciudad de México, México.
Central Restaurante - Un innovador espacio culinario en Lima que celebra los ingredientes peruanos. Ubicación: Av. Pedro de Osma 301, Lima, Perú.
Gaggan - Famoso en Bangkok por su cocina de fusión que combina lo mejor de varias gastronomías asiáticas. Ubicación: 68/1 Soi Langsuan, Bangkok, Tailandia.
Trattoria Al Pompiere - Un clásico en Verona, conocido por sus antipasti y pastas artesanales. Ubicación: Vicolo Regina d'Ungheria, 5, 37121, Verona, Italia.
Eleven Madison Park - Un renombrado restaurante en Nueva York con un enfoque en la cocina americana moderna. Ubicación: 11 Madison Ave, Nueva York, EE.UU.

¡Disfruta de este delicioso plato y deja que su combinación de sabores te transporte a los lugares más deliciosos del mundo!