Receta de Saslik de Cerdo
El saslik de cerdo es un plato tradicional que sorprende por su sabor exquisito y su simplicidad en la preparación. La clave de su éxito radica en los ingredientes frescos y una marinada bien equilibrada que le da a la carne un sabor distintivo. Este plato es perfecto para reuniones al aire libre y es ideal para disfrutarlo con amigos y familia. La carne de cerdo cortada en trozos grandes se marina con cebolla y especias, lo que realmente realza el sabor del cerdo, haciéndolo jugoso y tierno. La preparación es sencilla, pero el marinado durante toda la noche es esencial para impregnar los sabores. A la hora de cocinar, se asan en la parrilla hasta que alcanzan un dorado perfecto, asegurando una experiencia gustativa inolvidable. Esta receta proporciona un equilibrio de sabores cítricos y especiados que se combina de manera única en cada bocado. Además, el saslik de cerdo es una excelente opción para familiarizarse con la cocina tradicional enriqueciendo su repertorio culinario. Es un plato que puede adaptarse fácilmente a los gustos personales, haciendo de cada asado una experiencia única.
Ingredientes
Ingredientes Principales
- 2 kg de carne de cerdo con grasa
- 5 cebollas
Especias y Salsas
- 1-2 jugo de limón
- 2 cucharadas de azúcar (nivel)
- 2 cucharadas de sal (nivel)
- 5-6 granos de pimienta fragante machacados
- Pimienta molida al gusto
Tiempo de Preparación
800 minutos (incluye tiempo de marinado)
Instrucciones Paso a Paso
- Cortar la carne: Comienza por cortar la carne de cerdo, incluyendo la grasa, en trozos grandes que sean fáciles de manejar para el ensartado posterior.
- Preparar la cebolla: Pela y corta las cebollas en pedazos medianos finos; esto ayudará a que la marinada se mezcle adecuadamente y a impartir su sabor a la carne.
- Mezclar ingredientes: En un tazón grande, combina la carne cortada con las cebollas picadas.
- Agregar especias: Añade a la mezcla el azúcar y la sal, asegurándote de utilizar cucharadas niveladas para mantener la precisión de sabor.
- Incorporar pimientas: Añade los granos de pimienta machacados y la pimienta molida al gusto.
- Incorporar el limón: Exprime el jugo de uno o dos limones sobre la carne, esto aportará un toque cítrico que balanceará la grasa de la carne.
- Mezclar bien: Usa tus manos para mezclar todos los ingredientes a fondo, asegurándote de que cada trozo de carne esté bien cubierto con la marinada.
- Marinar: Cubre el recipiente con plástico y deja marinar en el refrigerador durante toda la noche para permitir que los sabores se desarrollen plenamente.
- Ensamblar los pinchos: Al día siguiente, ensarta los trozos de carne en pinchos, siendo cuidadoso de no apretar demasiado la carne.
- Preparar la parrilla: Calienta la parrilla a fuego medio-alto. Asegúrate de que esté bien engrasada para evitar que la carne se pegue.
- Asar la carne: Coloca los pinchos sobre la parrilla y cocina, rotando ocasionalmente, hasta que la carne esté dorada y bien cocida por dentro.
- Vigilar el cocinado: Asegúrate de no sobrecocinar para evitar que la carne se seque; debe permanecer jugosa.
- Evaluar el punto de cocción: Usa un termómetro de carne si es necesario; la carne debe alcanzar al menos 145°F (63°C).
- Retirar del fuego: Saca los pinchos de la parrilla y déjalos reposar durante unos minutos antes de servir.
- Servir caliente: Sirve el saslik inmediatamente para disfrutar de su mejor sabor y textura.
- Acompañamientos: Considera servir con panes planos o una ensalada fresca para complementar los sabores.
- Adiciones: Puedes añadir una salsa de ajo o yogur para realzar el sabor del plato.
- Almacenamiento: Si tienes sobras, pueden guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 2 días.
- Reciclar sabores: Al recalentar, considera asar ligeramente en una sartén para avivar los sabores.
- Disfruta al máximo: Esta receta es ideal para compartir en ocasiones especiales o simplemente para disfrutar de un delicioso banquete en casa.
Consejos
- Sustituciones: Si no tienes ganas de usar cerdo, puedes intentar con cordero o ternera.
- Marinada prolongada: Cuanto más tiempo dejes marinar la carne, más sabores absorberá, al menos 12 horas es recomendable.
- Pinchos de madera: Remójalos en agua durante 30 minutos antes de asar para evitar que se quemen.
Nutrición (por porción aproximada)
- Calorías: 320
- Proteína: 28g
- Grasas: 20g
- Carbohidratos: 10g
Variaciones
- Para un toque oriental: Agrega salsa de soja y jengibre a la marinada.
- Para una versión picante: Añade chile en polvo o rodajas de jalapeños durante el marinado.
- Versión vegana: Sustituye la carne con tofu o setas y ajusta las especias al gusto.
Sugerencias de Servido
- Ensaladas frescas: Acompaña con una ensalada de pepino y yogurt o tabulé.
- Bebidas: Combina con un vino tinto ligero o cerveza para mejorar la experiencia gastronómica.
- Extras: Añade salsas como el tzatziki o la de ajo asado como condimentos.
Los Mejores Lugares
- El Bósforo - Famoso por sus deliciosos kebabs y sasliks. Ubicación: Calle Iskender, Estambul, Turquía.
- Grill House - Conocido por su carne jugosa y bien marinada. Ubicación: Avenida Libertad, Buenos Aires, Argentina.
- Café Pushkin - Un histórico restaurante con platos tradicionales. Ubicación: Tverskoy Blvd, Moscú, Rusia.
- Desert Oasis - Ofrece una mezcla de sabores del Medio Oriente. Ubicación: Sheikh Zayed Road, Dubái, EAU.
- El Asador de Aranda - Especialista en asado con técnicas tradicionales. Ubicación: Calle Valencia, Barcelona, España.
- Zuma - Combina la parrilla con técnicas modernas de cocina japonesa. Ubicación: Raphael St, Knightsbridge, Londres, Reino Unido.
- La Parrilla Urbana - Famoso por su carne a la parrilla en salsas exóticas. Ubicación: Paseo de la Reforma, Ciudad de México, México.
- Beirut Nights - Conocido por su deliciosamente auténtico saslik. Ubicación: Al Hamra St, Beirut, Líbano.
- Skylark Grill - Populares por sus grandes porciones y sabores únicos. Ubicación: Orchard Rd, Singapur.
- La Pampa - Renombrado por su perfecta preparación de saslik. Ubicación: Peatonal Rivadavia, Mendoza, Argentina.