Aioli de Hierbas Frescas

El aioli de hierbas frescas es una deliciosa y versátil salsa que complementa una amplia variedad de platos. Esta suave y sabrosa emulsión de origen mediterráneo se elabora a partir de yemas de huevo, aceite, ajo y un toque de limón. Al añadir una mezcla de cilantro y perejil, esta versión adquiere un aroma fresco y un sabor vibrante. Ideal para acompañar mariscos, carnes a la parrilla o simplemente como un dip para vegetales crudos, es una receta sencilla que se puede preparar en minutos. Aunque tiene pocos ingredientes, la calidad del resultado final depende de la frescura de cada uno de ellos. Es una maravillosa alternativa a las salsas tradicionales, ofreciendo un sabor diferente y emocionante. Con unos pocos movimientos y movimientos precisos, podrás disfrutar de esta salsa casera. Descubre cómo un simple aioli puede elevar cualquier comida al siguiente nivel y deleitar a tus invitados. No olvides que su preparación es un arte que se perfecciona con la práctica.

Ingredientes

Ingredientes principales:

150 ml de aceite de pepitas de uva
1 yema de huevo
4 cucharadas de una mezcla de cebollino fresco y perejil
1/2 zumo de limón mediano
2 dientes de ajo
1 cucharadita de mostaza de Dijon
1 pizca de azúcar
Pimienta negra al gusto
Sal marina al gusto

Tiempo de Preparación

15 minutos

Instrucciones Paso a Paso

Preparar los ingredientes: Asegúrate de tener todos los ingredientes listos y medidos antes de comenzar.
Mezclar la yema: En un bol, mezcla la yema de huevo con la mostaza de Dijon y el jugo de limón.
Emulsión básica: Con un batidor manual, comienza a mezclar vigorosamente mientras añades el aceite de pepitas de uva en un hilo delgado y constante.
Consistencia adecuada: Continúa batiendo hasta que la mezcla tome una textura similar a la crema agria.
Agregar ajo: Machaca los dientes de ajo hasta que estén homogéneos y agrégalos a la mezcla.
Ajustes de sabor: Añade el azúcar, pimienta negra y sal marina al gusto.
Toque de hierbas: Incorpora la mezcla de cebollino y perejil hasta que esté completamente integrada.
Rectificar sabor: Prueba el aioli y ajusta la sal y pimienta si es necesario.
Reposar: Deja reposar unos minutos para permitir que los sabores se asienten.
Servir: Sirve el aioli en un bol pequeño para acompañar el platillo de tu elección.

Consejos

Aceite: Usa un aceite de sabor suave para no opacar el sabor del ajo.
Enfriar: Para obtener una mezcla más espesa, asegúrate de que los ingredientes estén fríos.

Nutrición

Calorías: 120 kcal por porción
Proteínas: 1 g
Grasas: 11 g
Carbohidratos: 1 g

Variaciones

Vegano: Reemplaza la yema de huevo con aquafaba y ajusta la emulsión.
Picante: Agrega una pizca de pimienta de cayena para un toque picante.

Sugerencias de Presentación

Mariscos: Combina bien con camarones o mejillones.
Vegetales: Perfecto como dip para zanahorias o apio.
Carnes: Excelente con pollo o cordero a la parrilla.

Los Mejores Lugares

El Bocado de Almería - Con su toque único de hierbas, este aioli acompaña sus tacos de pescado. Ubicación: Calle Real, Almería, España.
Casa de Tapas Cañota - Un sabor excepcional para sus papas bravas. Ubicación: Carrer de Lleida, Barcelona, España.
Bar Raval - Famoso por su aioli suave servida con calamares. Ubicación: Avenida Diagonal, Madrid, España.
Osteria de L'avi - Disfruta de un aioli de hierbas con su carpaccio de pulpo. Ubicación: Via Roma, Milán, Italia.
Café Society - Aioli con toques del sur como guarnición. Ubicación: King St, Nueva York, EE.UU.
Bistro de Larzac - Sirve un aioli con hierbas locales para sus hamburguesas gourmet. Ubicación: Rue du Marché, París, Francia.
Tapas Shinjuku - Destacado por su espeso aioli de hierbas en croquetas. Ubicación: Nishishinjuku, Tokio, Japón.
La Terraza - Aioli de estilo tradicional servido con panes artesanales. Ubicación: Plaza Mayor, Ciudad de México, México.
Kiwi Bistro - Combinado con ensaladas frescas y pescados. Ubicación: Queen Street, Auckland, Nueva Zelanda.
Café del Sol - Aioli perfecto para cualquier platillo mediterráneo. Ubicación: Piazza Garibaldi, Florencia, Italia.