Svetku Baltmaize

La svetku baltmaize es una deliciosa variedad de pan dulce tradicional, muy apreciada por su textura esponjosa y suavidad. Este pan es perfecto para ocasiones especiales y se disfruta tanto solo como acompañando a otros platillos. Su sabor ligeramente dulce y mantecoso hace que sea irresistible para muchos. Durante su preparación, se usa leche o agua para humedecer la masa, y después se hornea a la perfección. El uso de girasol pelado como cobertura le da un toque especial y un crujido encantador. A pesar de que la receta requiere paciencia debido a los tiempos de fermentación, el resultado final vale totalmente la espera. Su elaboración puede parecer un poco compleja al principio, pero con atención a los detalles, cualquier amante de la gastronomía podrá lograr este maravilloso pan. Además, las variaciones en la receta permiten ajustarla conforme a gustos personales.

Ingredientes

Ingredientes principales:

• 4 tazas de harina
• 50 g de mantequilla
• 3 cucharadas de azúcar
• 20 g de levadura prensada
• 1/2 cucharadita de sal
• 1 taza de agua o leche
• 1 huevo para la masa
• 1 huevo para el glaseado
• Una pizca de sal
• Semillas de girasol peladas para espolvorear

Tiempo de Preparación

120 minutos incluyendo tiempo de preparación y cocción.

Instrucciones Paso a Paso

1. Preparar el líquido base: En una cacerola, vierte la leche o el agua y caliéntala a aproximadamente 30 grados centígrados. Disuelve la levadura en el líquido.
2. Formar la base de la masa: Añade la sal, el azúcar y el huevo a la mezcla de leche o agua y levadura. Añade la harina tamizada y comienza a mezclar.
3. Amasar la masa: Incorpora suavemente los ingredientes hasta obtener una masa homogénea. Agrega la mantequilla tibia hacia el final y continúa amasando.
4. Primera fermentación: Coloca la masa en un lugar cálido para que suba, permitiendo que aumente su volumen.
5. Segunda fermentación: Una vez que la masa ha subido, presiónala suavemente para desinflarla y deja que se eleve nuevamente. Repite este paso dos veces.
6. Preformado: Espolvorea ligeramente la mesa con harina y coloca la masa sobre ella. Acomódala en un molde engrasado, preparándola para la segunda fermentación.
7. Formado final: Deja la masa en un lugar cálido por otros 40 minutos para que suba nuevamente.
8. Aplicar el glaseado: Antes de hornear, bate un huevo y úntalo sobre la superficie de la masa.
9. Añadir la cobertura: Espolvorea semillas de girasol peladas sobre la masa.
10. Horneado: Precalienta el horno y hornea a 230-250 grados centígrados durante aproximadamente 15 minutos.
11. Enfriar el pan: Deja que el pan se enfríe un poco antes de cortarlo para disfrutar de su textura esponjosa.

Consejos

• Utiliza ingredientes a temperatura ambiente para mejores resultados, especialmente la mantequilla.
• Si prefieres un sabor más dulce, puedes aumentar la cantidad de azúcar según tu gusto.
• Durante el amasado, es crucial desarrollar el gluten para obtener una textura ligera y aireada.

Nutrición (aproximada)

• Calorías: 250 por porción
• Proteínas: 6g
• Grasas: 8g
• Carbohidratos: 40g

Variaciones

• Vegana: Sustituye los huevos por un sustituto vegano y la mantequilla por margarina vegetal.
• Sin gluten: Usa harina sin gluten en lugar de la harina regular para aquellos con intolerancia al gluten.

Sugerencias de Presentación

• Sirve el pan con un poco de mantequilla y mermelada.
• Es un acompañamiento perfecto para sopas o guisos.
• Espolvorea con azúcar glass antes de servir para un toque extra de dulzura.

Los Mejores Lugares

1. Panadería Baltikums - Famosa por sus panes tradicionales. Ubicación: Av. Baltika 12, Riga, Letonia.
2. Café Mīla - Conocido por sus delicias caseras. Ubicación: Kaleju iela 9, Cesis, Letonia.
3. Bakery Kuku - Referente en panes auténticos. Ubicación: Elizabetes iela 15, Jurmala, Letonia.
4. Rīgas Maiznīca - Gran diversidad de panes. Ubicación: Kaļķu iela 18, Riga, Letonia.
5. Vecoķo Cepšanas - Horno con historia. Ubicación: Ziedoņu alejā 3, Saldus, Letonia.
6. Sweet Wheat Bakery - Sabores inigualables. Ubicación: Prinču iela 21, Tukums, Letonia.
7. Maizes Namiņš - Panes y pastelillos. Ubicación: Ausekļa iela 7, Ventspils, Letonia.
8. Līgatnes Cepļa - Calidez y tradición. Ubicación: Gaujas iela 4, Sigulda, Letonia.
9. Ceptuve Rūķis - Dedicados a lo natural. Ubicación: Pasta iela 5, Jelgava, Letonia.
10. Maizes Stūrītis - Bien conocidos por su calidad. Ubicación: Lāčplēša iela 10, Daugavpils, Letonia.