Tarte aux pommes et crème à la vanille

Cette tarte aux pommes est l'alliance parfaite entre une pâte croustillante et un velouté de crème à la vanille. Le fond de la tarte est préparé avec une pâte brisée faite maison, qui est ensuite garnie de tranches de pommes fraîches. Recouverte d'une crème vanillée onctueuse, la tarte est à la fois douce et savoureuse. Le mariage des pommes fondantes et de la crème onctueuse offre une expérience gourmande en bouche. En sortant du four, la tarte arbore une belle couleur dorée. Saupoudrée de sucre glace pour un supplément de douceur, elle est irrésistible encore tiède. C'est un dessert parfait pour un repas de famille ou une soirée entre amis. Le contraste entre la texture croquante de la pâte et la douceur du dessus est purement divin. Un classique de la pâtisserie qui ravira petits et grands!

Ingrédients

Pâte sablée :

• 350 g de farine
• 1 oeuf
• 60 g de crème épaisse
• 180 g de beurre
• 150 g de sucre
• 1.5 c. à café de levure chimique
• 1 pincée de sel

Pour la crème :

• 400 ml de lait
• 1 gros oeuf ou 2 petits oeufs
• 35-40 g de fécule de maïs
• 70 g de sucre
• Vanille

Pommes :

• 3-4 pommes

Temps de préparation

90 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparation de la pâte : Ajoutez le beurre froid coupé en morceaux à la farine tamisée et mélangez pour former des miettes. Incorporez le sucre, la crème épaisse, l'œuf, puis mélangez à l'aide d'une spatule.
2. Former la pâte : Sur une surface plane, rassemblez rapidement la pâte à la main pour obtenir une boule homogène. Réservez au réfrigérateur.
3. Pour la crème : Dans une casserole, mélangez le sucre, l'œuf et la fécule de maïs. Ajoutez le lait froid et remuez. Chauffez à feu doux jusqu'à ce que le mélange épaississe.
4. Assemblage de la tarte : Après avoir réfrigéré la pâte pendant au moins une demi-heure, retirez un tiers de la pâte et réservez au frais. Etalez le reste de la pâte dans un moule.
5. Préparation des pommes : Pelez et découpez les pommes en lamelles, puis disposez-les sur la pâte.
6. Ajoutez la crème : Versez la crème chaude sur les pommes. Remuez si nécessaire, car la crème épaissit rapidement.
7. Finitions de la pâte : Abaissez la pâte restante et découpez-la en bandes. Disposez les bandes sur la tarte. Vous pouvez également râper ou émietter cette couche pour une finition plus rapide.
8. Cuisson : Préchauffez votre four à 180 degrés et faites cuire la tarte pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
9. Décoration : À la sortie du four, saupoudrez de sucre glace sur la tarte encore chaude.
10. Dégustation : Servez tiède ou froid, et savourez cette douceur.

Conseils

• Astuce de cuisson : Utilisez un moule à tarte à fond amovible pour un démoulage facile.
• Substitutions : Remplacez la vanille par de la cannelle pour une saveur automnale.
• Garniture : Ajoutez des amandes effilées pour un croquant supplémentaire.

Informations nutritionnelles

• Calories : 380 par portion
• Protéines : 5g
• Lipides : 20g
• Glucides : 45g

Variantes

• Sans gluten : Utilisez un mélange de farine sans gluten à la place de la farine ordinaire.
• Végétalien : Remplacez le beurre par un substitut végétalien et utilisez du lait végétal.

Suggestions de service

• Servez avec une boule de glace à la vanille pour un contraste chaud-froid.
• Accompagnez d'un cidre doux pour une touche rafraîchissante.

Meilleurs endroits

• La Pâtisserie Cyril Lignac - Superbe sélection de pâtisseries fines, célèbre pour sa tarte aux pommes. Localisation : 24 Rue Paul Bert, Paris, France.
• Pomme-Pomme - Un café cosy offrant des tartes originales. Localisation : 35 Rue Saint-Dominique, Rennes, France.
• Apple Delight - Connu pour sa tarte aux pommes croustillante. Localisation : 15 Baker Street, Londres, Royaume-Uni.
• Le Bon Dessert - Cet endroit chic offre des tartes avec une touche française. Localisation : 50 Rue du Bac, Paris, France.
• Patio de la Pomme - Un paradis pour les amateurs de pommes. Localisation : 8 Calle Mayor, Madrid, Espagne.
• Apple & Cinnamon - Spécialisé dans le mariage de la pomme et de la cannelle. Localisation : 22 Via Francesco Crispi, Rome, Italie.
• Crème & Pommes - Pour les amoureux de la crème pâtissière. Localisation : 4 Rue de la Harpe, Genève, Suisse.
• L’Emporio delle Torte di Mele - Un café à l'italienne avec des tartes inoubliables. Localisation: 86 Via Monte Napoleone, Milan, Italie.
• Apple House - Toutes les variations possibles autour de la pomme. Localisation : 10 Market Square, Cambridge, Royaume-Uni.
• Pomm’Café - Propose une expérience innovante de la tarte aux pommes. Localisation : 19 Main Street, Dublin, Irlande.