Délicieux Dessert Rhabarberu Uzputenis

Le **rhabarberu uzputenis** est un dessert traditionnel letton très apprécié pour son goût acidulé et sa texture légère. Originaire des pays baltes, ce dessert utilise principalement de la rhubarbe, rendant hommage aux ingrédients locaux et aux traditions culinaires de la région.

Ingrédients

Ingrédients principaux

500-600 ml d'eau
200 g de rhubarbe (surgelée de préférence)
5-6 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de semoule de blé (manna)

Temps de Préparation

80 minutes (temps de préparation et de cuisson inclus)

Instructions Étape par Étape

Portez l'eau à ébullition dans une casserole et ajoutez les morceaux de rhubarbe. Utilisez directement la rhubarbe congelée avec sa peau. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elle devienne tendre.
Égouttez les morceaux de rhubarbe cuits tout en conservant le liquide. Passez la rhubarbe à travers un tamis pour récupérer toutes les fibres.
Faites bouillir le liquide et ajoutez la semoule en un fin filet. Pour éviter les grumeaux, versez la semoule dans le liquide chaud avant qu'il ne commence à bouillir. Remuez continuellement.
Laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes. Le mélange doit être assez liquide, coulant en ruban lorsqu'il est soulevé avec une cuillère.
Ajoutez le sucre, mélangez bien et goûtez. L'acidité ne doit pas dominer le goût.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir. Placez souvent le mélange dans un bain-marie d'eau froide pour accélérer le refroidissement.
Il est temps de fouetter la masse de semoule en une mousse aérienne. Utilisez un mixeur à main ou un fouet traditionnel pour un résultat optimal.
Servez généralement avec du lait froid. Vous pouvez remplacer la rhubarbe par d'autres fruits rouges si vous le souhaitez.

Conseils

**Astuce :** Pour une texture encore plus légère, fouettez la masse lorsque le mélange est bien refroidi.
**Substitut :** Remplacez la rhubarbe par des fraises ou des groseilles pour varier les goûts.

Nutrition

Calories : 150 par portion
Protéines : 2 g
Graisses : 0 g
Glucides : 35 g

Variations

Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz au lieu de la semoule de blé.
Ajoutez une pincée de cannelle pour une touche épicée supplémentaire.

Suggestions de Présentation

Ajoutez un brin de menthe fraîche pour la décoration.
Servez avec une cuillère de crème fouettée pour plus de gourmandise.

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