Poulet Farci aux Épinards et Crème de Chèvre

Le poulet farci aux épinards et crème de chèvre est un plat délicieux qui émerveillera vos convives. Ce repas, à la fois raffiné et simple à préparer, marque l’équilibre parfait entre saveurs et textures. Le poulet est tendrement farci d’un mélange crémeux de biezpiena et de fetaki siera, et rehaussé par la touche acidulée des skābeņu. Ajoutez à cela une légère croûte d'herbes et une cuisson minutieuse, et vous obtenez un plat succulent. La fraîcheur des asperges accompagne idéalement le goût prononcé du poulet et de son farci, tandis que la sauce à l’orange apporte une délicate note sucrée. Cette recette vous guidera pas à pas pour offrir à votre table un plat qui impressionnera tous vos invités. Simple et élégante, elle convient autant pour un dîner de semaine que pour une occasion spéciale. Profitez de chaque étape du procédé, et savourez le mariage classique des arômes méditerranéens.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 poitrine de poulet
• 50 g d’épinards
• 2 c. à soupe de biezpiena (fromage cottage)
• 2 c. à soupe de fetaki siera (fromage feta)
• Quelques gousses d’ail
• Asperges
• 1 orange
• Une poignée de fromage dur

Épices et sauces

• Sel
• Poivre
• 1 c. à café de sucre, de préférence brun
• Pâte de miso
• Huile d’olive

Temps de Préparation

• 40 minutes (tout compris)

Instructions Étape par Étape

1. Préparer la viande : Aplatissez la poitrine de poulet en l’écrasant légèrement ou créez une poche à l'aide d'un couteau pour insérer la farce.
2. Réaliser la farce : Hachez les épinards finement puis mélangez avec le biezpiena et le fetaki siera, jusqu’à obtention d’une farce homogène.
3. Assaisonner le poulet : Frottez la poitrine de poulet avec du sel, du poivre et de l’ail pressé.
4. Farcir le poulet : Déposez le mélange à l’intérieur du poulet, puis roulez et attachez avec du fil de cuisine.
5. Saisir le poulet : Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, et faites dorer le poulet sur toutes ses faces.
6. Préparer la sauce : Pressez le jus de l’orange, ajoutez-y le sucre et la pâte de miso, et mélangez bien.
7. Réduire la sauce : Versez le jus dans la poêle et laissez mijoter pendant 5 minutes.
8. Cuire le poulet au four : Placez le poulet dans un plat de cuisson recouvert de papier sulfurisé. Enrobez-le de la sauce à l’orange. Faites cuire au four préchauffé à 180 °C pendant environ 15 minutes.
9. Préparer les asperges : Arrosez les asperges avec de l’huile d’olive et saupoudrez-les de sel, puis faites-les sauter dans une poêle pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement croustillantes mais encore fermes.
10. Finalisation : Lorsque le poulet est cuit, sortez-le du four. Ajoutez le fromage dur râpé à la sauce restante.
11. Disposer le plat : Servez les asperges dans une assiette, ajoutez des tranches de poulet farci par-dessus, et nappez de sauce à l’orange au moment de servir.

Conseils

• Substitutions : Vous pouvez remplacer le fetaki siera par du fromage de chèvre pour une saveur plus douce.
• Technique de cuisson : Pour une peau de poulet plus croustillante, terminez la cuisson sur le grill pendant quelques minutes.
• Pour une touche épicée, ajoutez une pointe de piment d'Espelette.

Valeurs Nutritionnelles

• Calories: Environ 450 par portion.
• Protéines: 30 g
• Matières grasses: 25 g
• Glucides: 20 g

Variations

• Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des courgettes, en utilisant la farce comme garniture.
• Adaptez la recette en utilisant du poulet biologique ou une poitrine de dinde pour une variante plus légère.

Suggestions de Service

• Accompagnements : Servez avec une salade verte ou un gratin dauphinois.
• Garnitures : Ajoutez des zestes d’orange pour rehausser la présentation et la saveur.

Meilleurs Endroits

• Le Gourmet Café - Un charmant café offrant une cuisine française authentique. Location: 22 Rue du Bonheur, Paris, France.
• Café de la Paix - Prestigieuse adresse pour savourer des mets raffinés. Location: 5 Place de l'Opéra, Paris, France.
• Bistro Lyonnais - Plats traditionnels dans une ambiance conviviale. Location: 12 Rue Émile Zola, Lyon, France.
• La Belle Époque - Cuisine de bistrot à son meilleur. Location: 3 Cours Mirabeau, Aix-en-Provence, France.
• Au Vieux Moulin - Restaurant avec vue sur la mer, poisson frais et délicat. Location: 1 Quai des Pêcheurs, Marseille, France.
• Café Fleur - Offrant des expériences culinaires en plein air. Location: 45 Avenue de la République, Bordeaux, France.
• Chez Antoine - Repas somptueux avec une ambiance chaleureuse. Location: 18 Rue de Bruxelles, Lille, France.
• La Table d'Arthur - Combinaison parfaite des saveurs locales. Location: 10 Boulevard Robert Schuman, Nantes, France.
• Les Berthom - Également connu pour sa large sélection de bières. Location: 17 Place Charles de Gaulle, Strasbourg, France.
• Café de la Couronne - Espace agréable pour goûter à la cuisine française. Location: 21 Rue Saint-Rome, Toulouse, France.