Rolmops de filet de bœuf

Le rolmops de filet de bœuf est un plat délicieux qui mêle les saveurs riches de la viande avec un mélange raffiné d'épices et de légumes. Ce plat, d'origine européenne, ravira les amateurs de cuisine traditionnelle avec une subtile finesse et une texture tendre. Bien que sa préparation prenne un peu de temps, le résultat en vaut la peine. Les fines tranches de bœuf enroulées autour de lard fumé et de rondelles d'oignon sont un régal pour les papilles. Les lauriers et le céleri ajoutent une aromatique parfaite, tandis que la finition de la sauce veloutée complète le tout. Ce plat est idéal pour les repas en famille ou avec des amis, et son goût riche le rend parfaitement accompagné de simples légumes ou de pommes de terre. Avec quelques étapes de cuisson attentive, ce plat devient rapidement un favori à table. Profitez de ce savoir-faire culinaire pour enrichir votre répertoire et partager un moment gourmand. Une présentation soignée et des ingrédients de qualité assureront le succès de votre recette.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• Filet de bœuf
• Lard fumé
• Oignons
• Eau

Épices et aromates :

• Poivre moulu
• Grains de poivre
• 2-3 feuilles de laurier
• Sel
• Tranche de céleri

Pour la sauce :

• 2 cuillères à soupe de farine
• Un peu d'eau froide

Temps de préparation

• Total : 120 minutes

Instructions étape par étape

1. Commencez par couper le filet de bœuf en fines tranches. Aplatissez chaque tranche à l'aide d'un marteau à viande.
2. Taillez des tranches fines du lard fumé. Préparez-en autant que vous avez de tranches de bœuf.
3. Placez une tranche de lard fumé sur chaque morceau de bœuf. Saupoudrez de poivre moulu à votre goût.
4. Évitez de saler car le lard fumé contient déjà suffisamment de sel. Ajoutez une rondelle d'oignon sur chaque tranche de lard.
5. Roulez chaque tranche de bœuf en un petit rouleau en enfermant le lard et l'oignon à l'intérieur. Maintenez-les en place avec un cure-dent.
6. Faites chauffer une poêle et faites dorer les rolmops sur tous les côtés jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.
7. Transférez les rolmops dans une casserole et ajoutez de l'eau juste assez pour ne pas recouvrir entièrement les rouleaux.
8. Ajoutez les grains de poivre, les feuilles de laurier et la tranche de céleri. Portez à ébullition.
9. Faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les rolmops soient tendres, en ajustant le sel selon votre goût pendant la cuisson.
10. Préparez un mélange avec la farine et un peu d'eau froide pour obtenir une pâte lisse (tume).
11. Lorsque les rolmops se ramollissent, ajoutez la tume dans la casserole tout en remuant pour épaissir la sauce.
12. Laissez mijoter quelques minutes supplémentaires pour permettre à la sauce de bien enrober la viande.
13. Retirez les cure-dents avant de servir les rolmops à vos invités.
14. Disposez les rolmops joliment sur une assiette et nappez avec la sauce.
15. Décorez avec quelques herbes fraîches si vous le souhaitez.
16. Vérifiez l'assaisonnement une dernière fois avant de servir.
17. Dégustez les rolmops chauds pour savourer pleinement les arômes et saveurs.
18. Ce plat peut être accompagné d'une salade verte pour apporter de la fraîcheur.
19. Une purée de pommes de terre ou des légumes rôtis complèteraient parfaitement votre plat.
20. Bonne dégustation!

Conseils

• Ajoutez du citron : Pour une saveur plus vive, vous pouvez ajouter une touche de jus de citron en fin de cuisson.
• Remplacer le lard : Utilisez du jambon pour une version moins grasse.
• Évitez la surcuisson : Veillez à ne pas trop cuire les rolmops pour conserver leur tendreté.

Nutrition

• Calories : 350kcal par portion
• Protéines : 25g
• Graisses : 20g
• Glucides : 10g

Variations

• Végétarien : Remplacez la viande par des tranches d'aubergine grillées.
• Épices alternatives : Utilisez du paprika pour une note épicée subtile.

Suggestions de présentation

• Servez les rolmops avec des pommes de terre vapeur et une salade verte croquante.
• Décorez avec des herbes fraîches et des quartiers de citron pour une touche fraîche.

Meilleurs endroits

• Bistro Paul Bert - Restaurant offert des plats traditionnels en Paris avec une touche moderne. Emplacement : 18 Rue Paul Bert, Paris, France.
• Café de la Paix - Un lieu emblématique avec une belle vue sur l'Opéra Garnier. Emplacement : 5 Place de l'Opéra, Paris, France.
• Le Bœuf sur le Toit - Un cadre élégant servant des plats de viande raffinés. Emplacement : 34 Rue du Colisée, Paris, France.
• Le Relais de l'Entrecôte - Célèbre pour son entrecôte et sa sauce secrète. Emplacement : 20 Rue Saint-Benoît, Paris, France.
• Ma Cocotte - Un spot branché au cœur du marché aux puces de Saint-Ouen. Emplacement : 106 Rue des Rosiers, Saint-Ouen, France.
• Aux Lyonnais - Cuisine traditionnelle lyonnaise au centre de Paris. Emplacement : 32 Rue Saint-Marc, Paris, France.
• Chez Janou - Connu pour ses plats provençaux authentiques. Emplacement : 2 Rue Roger Verlomme, Paris, France.
• La Régalade - Offrant une cuisine bistro classique avec une touche créative. Emplacement: 49 Avenue Jean Moulin, Paris, France.
• Le Meurice - Restaurant étoilé offrant une expérience gastronomique inoubliable. Emplacement : 228 Rue de Rivoli, Paris, France.
• Café Constant - Restaurant cosy réputé pour ses plats français authentiques. Emplacement : 139 Rue Saint-Dominique, Paris, France.