Délicieux Gâteau au Chocolat avec Crème et Coulis de Cerises

Ce gâteau au chocolat avec crème et coulis de cerises est une explosion de saveurs qui ravira tous les amateurs de desserts gourmands. La base moelleuse en chocolat est parfaitement équilibrée par un coulis de cerises acidulé et une crème onctueuse. Le mélange de textures entre le gâteau, le coulis et la crème est simplement parfait. C’est le dessert idéal pour impressionner vos invités lors de fêtes ou simplement pour vous faire plaisir. La préparation n’est pas aussi compliquée qu’elle pourrait le sembler, et les résultats sont spectaculaires. Les cerises apportent une note rafraîchissante qui contraste agréablement avec la douceur du chocolat. Ce gâteau peut être adapté selon les saisons, par exemple avec des framboises. Découvrez cette recette simple et rapide que vous pouvez réaliser chez vous pour des moments de pur bonheur. Vous pouvez également le personnaliser avec des décorations supplémentaires comme des fruits frais ou du chocolat fondu. C'est un vrai délice à chaque bouchée!

Ingrédients

Pour la base au chocolat :

100 g de chocolat noir
50 g de cacao
180 ml de café espresso chaud
100 g de farine
150 g de sucre
1/2 c. à café de bicarbonate de soude
100 ml d’huile
2 œufs
1 pincée de sel
2 c. à café de vinaigre de cidre

Pour le coulis de cerises :

400 g de cerises fraîches ou surgelées
3 c. à soupe de sucre
4 c. à soupe d’eau
1 c. à soupe de fécule de pomme de terre ou de maïs
1 c. à café de sucre vanillé

Pour la crème :

40 g de sucre
60 ml d'eau
4 jaunes d'œufs
200 g de beurre
100 g de fromage à la crème
100 g de chocolat

Temps de préparation

50 minutes

Instructions Étape par Étape

Préparation des moules : Préparez des moules à cupcakes avec des caissettes en papier et préchauffez le four à 180°C.
Faire le café : Préparez un café espresso et laissez-le infuser.
Mélange de chocolat : Dans un bol, versez le café chaud sur le cacao et le chocolat noir finement haché, mélangez et laissez de côté.
Mélange sec : Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel, et le bicarbonate de soude.
Mélange humide : Mélangez l'huile, les œufs, le sucre puis ajoutez le mélange de cacao.
Combiner les ingrédients : Incorporez progressivement le mélange sec au mélange humide.
Ajouter le vinaigre et le bicarbonate : Dans une petite tasse, mélangez le vinaigre et le bicarbonate de soude et ajoutez à la pâte.
Cuisson : Versez la pâte dans les moules et faites cuire pendant environ 17-19 minutes.
Préparer le coulis de cerises : Faites chauffer les cerises, le sucre, et l'eau dans une casserole à feu moyen jusqu'à ce que les cerises deviennent tendres.
Épaissir le coulis : Mélangez la fécule avec 2 c. à soupe d'eau froide et incorporez au coulis, chauffez encore une minute, puis laissez refroidir.
Sirop pour la crème : Faites chauffer l'eau avec le sucre tout en battant les jaunes d'œufs jusqu'à ce qu'ils deviennent pâles.
Ajouter le sirop : Incorporez lentement le sirop aux jaunes battus en fouettant jusqu'à obtenir une mousse triplée de volume.
Incorporer le beurre : Ajoutez peu à peu le beurre en continuant de fouetter.
Dernières touches à la crème : Incorporez le chocolat fondu et le fromage à la crème et fouettez jusqu'à obtenir une texture lisse.
Assemblage : Creusez légèrement les centres des cupcakes et remplissez avec du coulis de cerises ou du chocolat fondu.
Décoration : Décorez avec la crème préparée.
Astuce déco : Ajoutez des fruits supplémentaires sur le dessus comme des framboises.
Sensation gourmande : Chaque bouchée offre une touche riche et crémeuse avec un cœur juteux et fruité.
Présentation : Disposez-les soigneusement sur une assiette pour une présentation parfaite.
Servir : Servez et observez vos invités devenir accros!

Conseils

Surgelés : Si vous n'avez pas de cerises fraîches, des cerises surgelées sont une bonne alternative.
Alternative sans gluten : Utilisez de la farine d'amande pour une version sans gluten.
Glaçage varié : Vous pouvez utiliser du chocolat blanc pour une variation plus douce.

Nutritions

Calories : environ 350 par portion
Protéines : 5 g
Graisses : 20 g
Glucides : 40 g

Variations

Sans lactose : Remplacez le beurre et le fromage à la crème par des alternatives végétaliennes.
Nouveau goût : Essayez d'ajouter des zestes d'orange au mélange pour une saveur d'agrumes unique.

Suggestions de Service

Accompagnements : Servez avec une boule de glace vanille ou une touche de crème chantilly.
Boissons : Accompagnez d'un café fort ou d'un thé noir pour un agréable contraste.

Meilleurs Endroits

Le Temps des Cerises - Un salon de thé charmant avec une ambiance chaleureuse. Emplacement : 31 Rue de la Cerisaie, Paris, France.
Café Chocolat - Plat paysagé offrant une sélection divine de délices au chocolat. Emplacement: 1529 14th St NW, Washington, DC, États-Unis.
Chocolatería San Ginés - Célèbre pour son chocolat et churros. Emplacement : Pasadizo de San Ginés, 5, Madrid, Espagne.
Hofbräuhaus München - Un lieu historique pour un dessert après un bon repas. Emplacement : Platzl 9, Munich, Allemagne.
Ladurée - Icônique pour ses macarons et ses desserts au chocolat. Emplacement : 75 Av. des Champs-Élysées, Paris, France.
ChocoMuseo - Plus qu'un café, une expérience autour du chocolat. Emplacement : Calle Berlin, 375, Miraflores, Lima, Pérou.
Max Brenner - Paradis pour ceux qui aiment le chocolat sous toutes ses formes. Emplacement : 841 Broadway, New York, États-Unis.
Melt Chocolates - La passion londonienne pour des chocolats innovants. Emplacement : 59 Ledbury Rd, Londres, Royaume-Uni.
Café Pushkin - Restaurant élégant avec un style baroque. Emplacement : Tverskoy Blvd, 26А, Moscou, Russie.
Pâtisserie Sadaharu AOKI - Fusion gastronomique française et japonaise. Emplacement : Rue de Vaugirard, Paris, France.

Savourez chaque instant avec ce délice chocolaté et partagez-le avec ceux que vous aimez !