Agneau Grillé à l'Orange

Ce plat d'agneau grillé à l'orange est une véritable symphonie de saveurs qui ravira les papilles les plus exigeantes. L'agneau, tendre et juteux, est mariné dans un mélange exubérant d'orange, de menthe et de romarin, créant ainsi une expérience gustative inoubliable. Idéal pour un dîner sophistiqué ou un rassemblement convivial autour d'un barbecue, ce plat satisfait par son arôme subtil et sa texture fondante. La marinade d'agrumes pénètre profondément dans la chair de l'agneau, lui conférant une saveur délicieusement fruitée et fraîche. Le processus de grillage assure une caramélisation parfaite, enfermant les jus naturels de la viande. Simple à préparer et nécessitant peu de temps de cuisson, ce plat est à la portée des cuisiniers de tous niveaux. Servi avec des légumes grillés, il constitue une option saine et savoureuse. Enfin, sa polyvalence permet de l'accompagner de divers compléments, adaptant ainsi le repas à toutes les occasions. Un vrai régal pour les amateurs de barbecue désireux d'innover.

Ingrédients

Ingrédients principaux:

• 600-700 g de carré d'agneau
• 50 ml de jus d'orange frais
• 2 gousses d'ail

Épices et sauces:

• 1/2 c. à soupe de menthe séchée
• 1/2 c. à soupe de romarin séché
• 1 c. à soupe d'huile d'olive
• Sel, poivre

Temps de préparation

50 minutes (y compris le temps de cuisson)

Instructions étape par étape

1. Préparez la marinade en mélangeant l'huile d'olive, l'ail émincé, la menthe, le romarin, le jus d'orange, le sel et le poivre.
2. Badigeonnez généreusement le carré d'agneau avec cette marinade.
3. Laissez l'agneau mariner pendant que vous préparez le grill.
4. Préchauffez le grill à 200°C.
5. Placez l'agneau sur la grille, côté os vers le bas, puis fermez le couvercle.
6. Faites griller pendant 20-25 minutes, selon votre préférence pour la cuisson.
7. Retournez la viande plusieurs fois pendant la cuisson pour une cuisson uniforme.
8. Une fois cuit, enveloppez l'agneau dans du papier aluminium et laissez-le reposer pendant 10 minutes.
9. Découpez l'agneau en portions et servez immédiatement.
10. Accompagnez de légumes grillés pour un plat complet et équilibré.

Conseils

• Substitution: Remplacez la menthe par de la coriandre pour un goût plus piquant.
• Astuces de cuisson: Assurez-vous que le grill est bien chaud avant de commencer afin de bien saisir la viande.
• Marinade: Pour maximiser la saveur, laissez mariner l'agneau pendant au moins deux heures ou toute une nuit si possible.

Nutrition

• Calories: environ 450 par portion
• Protéines: 30g
• Lipides: 35g
• Glucides: 10g

Variations

• Pour un goût plus doux, ajoutez du miel à la marinade.
• Pour une diète pauvre en sel, réduisez ou omettez le sel et optez pour des herbes fraîches.
• Pour un menu halal, assurez-vous que le carré d'agneau provient d'une source certifiée.

Suggestions de service

• Servez avec une salade de couscous aux agrumes.
• Accompagnez de pommes de terre grillées parfumées à l'ail et au romarin.
• Un vin rouge léger comme un Beaujolais complétera bien le repas.

Meilleurs endroits

1. Chez l'Ami Jean - Un bistrot renommé pour sa cuisine française traditionnelle avec une touche moderne. Emplacement : 27 Rue Malar, Paris, France.
2. The Ledbury - Offrant une gastronomie exquise au cœur de Notting Hill. Emplacement : 127 Ledbury Rd, London, UK.
3. Pujol - Réputé pour son interprétation innovante de la cuisine mexicaine. Emplacement : Tennyson 133, Polanco, Mexico City, Mexique.
4. Momofuku Ko - Une expérience culinaire unique à New York. Emplacement : 8 Extra Pl, New York, USA.
5. Quintonil - Avec un menu inspiré des traditions mexicaines. Emplacement : Newton 55, Polanco, Mexico City, Mexique.
6. Osteria Francescana - Triplement étoilé au guide Michelin. Emplacement : Via Stella, 22, Modène, Italie.
7. Le Bernardin - Maître de la cuisine de la mer. Emplacement : 155 W 51st St, New York, USA.
8. Narisawa - Intègre la durabilité dans la gastronomie. Emplacement : 2-6-15 Minami Aoyama, Minato, Tokyo, Japon.
9. Noma - Origine de la Nouvelle Cuisine Nordique. Emplacement : Refshalevej 96, 1432 Copenhague, Danemark.
10. El Celler de Can Roca - La quintessence de la cuisine espagnole. Emplacement : Calle Can Sunyer, 48, Gérone, Espagne.