Saute de poissons à la sauce tomate

Ce plat de sauté de poissons à la sauce tomate est une délicieuse combinaison de saveurs marines fraîches et de légumes croquants, parfaitement équilibrée avec une touche exotique grâce au lait de coco et au citron vert. Les morceaux de morue tendre se mêlent harmonieusement aux calamars grillés, aux pommes de terre fondantes et aux différents légumes verts, créant une palette de couleur attrayante et savoureuse. Cette recette est un véritable régal pour les amateurs de fruits de mer, idéale pour un repas convivial ou un dîner spécial. Les différentes textures et goûts offerts par la morue, les calamars et les légumes se marient à la perfection, tandis que l'assaisonnement délicat au citron vert et à l'ail relève subtilement l'ensemble. Elle est particulièrement appréciée pour son aspect réconfortant et sa simplicité, tout en offrant une certaine sophistication grâce à l'ajout de lait de coco. Un plat complet et équilibré, à déguster chaud et garni de persil frais pour une touche finale rafraîchissante. Vous allez être conquis par cette création culinaire qui ravira vos papilles et émerveillera vos convives.

Ingrédients

Ingrédients principaux:

500 g de filets de morue
400 g de tomates en morceaux en conserve
200 g de calamars
10 petites pommes de terre
150 g de haricots verts en gousses
150 g de pois mange-tout ou petits pois surgelés
1 petit poireau
100 ml de lait de coco

Épices et sauces:

2 gousses d'ail
2 citrons verts
2 c. à café de beurre ou d'huile
Petit bouquet de persil

Temps de préparation

55 minutes

Instructions étape par étape

Préparer les légumes: Nettoyez soigneusement les pommes de terre, coupez-les en deux et faites-les cuire à l'eau salée pendant 12 minutes.
Cuisson des légumes verts: Faites cuire les pois mange-tout et les haricots dans une autre casserole d'eau salée pendant 10 minutes, puis égouttez-les et rincez-les à l'eau froide pour arrêter la cuisson.
Préparer le poisson: Salez les filets de morue, recouvrez-les de gousses d'ail émincées, arrosez-les de jus de citron vert et faites-les cuire au four à 180°C pendant 15-18 minutes.
Griller les calamars: Sur une poêle à griller, faites griller les rondelles de calamar pendant 30 secondes de chaque côté.
Préparer la base de légumes: Faites fondre le beurre dans une casserole et faites revenir le poireau coupé en rondelles. Ajoutez les pommes de terre cuites, les pois mange-tout et les haricots verts.
Ajouter les tomates: Incorporez les morceaux de tomates en conserve et le lait de coco à la préparation de légumes.
Mélanger et cuire: Arrosez le tout d'un peu de jus de citron vert pour rehausser les saveurs et laissez mijoter quelques minutes à feu doux.
Assembler le plat: Disposez les morceaux de poisson et de calamar par-dessus les légumes mijotés.
Finition: Saupoudrez l'ensemble de persil haché frais pour une touche de couleur et un goût supplémentaire.
Déguster: Servez chaud. Bon appétit !

Conseils

Substitution: Vous pouvez remplacer la morue par un autre poisson blanc de votre choix, comme le cabillaud ou le merlu.
Technique: Pour une texture plus fondante, laissez reposer le plat quelques minutes à couvert après cuisson.
Astuce supplémentaire: Ajoutez un peu de piment pour une version plus épicée.

Nutrition

Calories: Environ 400 kcal par portion
Protéines: 30 g
Lipides: 15 g
Glucides: 35 g

Variations

Régime végétarien: Remplacez le poisson par du tofu ou du tempeh pour une version sans viande.
Version épicée: Ajoutez du piment frais ou de la sauce piquante pour un goût plus exotique.

Suggestions de service

Accompagnez le plat de riz basmati ou de quinoa pour un repas encore plus complet.
Servez avec une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.

Meilleurs endroits

Chez Francette - Charmant café avec vue sur la Seine. Location: 2 Quai de la Tournelle, Paris, France.
Barrafina - Tapas et fruits de mer dans une ambiance conviviale. Location: 26-27 Dean St, Soho, London, UK.
Cal Pep - Connu pour ses plats de fruits de mer traditionnels. Location: Plaça de les Olles, 8, 08003 Barcelona, Spain.
The Fish Market - Fraîcheur garantie en bordure de mer. Location: Håkonsgaten 22, 5015 Bergen, Norway.
Mercado de Mariscos - Authentique espace de ventes et dégustations. Location: Avenida Balboa, Panama City, Panama.
Oceania Seafood - Décoration sophistiquée avec d’excellentes spécialités marines. Location: 469 Mount Eden Rd, Auckland, New Zealand.
Fisk & Co - Concept conjuguant bistro urbain et saveurs maritimes. Location: 4 Coral Lane, Chicago, Illinois, USA.
Sapporo Fish Center - Cuisine nippone et poissons à tomber. Location: Sapporo, Hokkaido, Japan.
Sea King - Mets savoureux dans le calme de la Méditerranée. Location: Limassol, Cyprus.
Saltwater Fishery - Terrasse accueillante en vieux quartier. Location: 309 Gervais St, Columbia, SC, USA.