Tarte au Lait Concentré et Fromage Frais avec Garniture à la Confiture

Découvrez cette délicieuse recette de tarte confectionnée avec un mélange onctueux de lait concentré sucré, accompagnée d'un riche fromage frais et d'une touche sucrée de confiture. Cette tarte est parfaite pour ceux qui apprécient les saveurs douces et crémeuses, tout en cherchant à impressionner leurs convives avec un dessert fait maison. Le gâteau présente une texture aérienne grâce à l'ajout d'œufs et de bicarbonate de soude, tandis que le contraste avec la garniture au fromage frais rehausse chaque bouchée. Idéale pour les occasions spéciales, cette tarte se réalise aisément avec des ingrédients que l'on trouve généralement dans nos placards. Que vous soyez un pâtissier débutant ou expérimenté, cette recette complète saura vous guider pas à pas vers le succès. Préparez-vous à savourer une expérience gustative unique et mémorable dont vos invités se souviendront longtemps. N'hésitez pas à personnaliser cette tarte avec votre confiture préférée pour un résultat encore plus séduisant. Une petite pause au réfrigérateur intensifiera les saveurs et la texture de ce délice. Prêt à vous lancer dans la confection de cette merveilleuse tarte ? Bonne préparation !

Ingrédients

Pour la pâte :

400 g de lait concentré sucré
1 tasse de farine
1 c. à café de bicarbonate de soude ou 1,5 c. à café de levure chimique
2 œufs

Pour la garniture :

0,5 l de crème aigre (25% ou 30%)
1/2 tasse de sucre
2 c. à soupe de miel
200 g de fromage frais (possibilité d'augmenter jusqu'à 400 g)
Confiture au choix

Temps de Préparation

Préparation : 30 minutes
Cuisson : 30 minutes
Temps total : 60 minutes

Instructions Étape par Étape

Préparez la pâte : Dans un grand bol, mélangez le lait concentré avec les œufs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Ajoutez la farine et le bicarbonate de soude, puis mélangez bien jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
Choisissez le moule à gâteau : Étalez du papier sulfurisé dans un moule à gâteau rectangulaire ou rond (22-24 cm de diamètre pour obtenir environ 4-5 couches).
Versez la pâte : Étalez quelques cuillères à soupe de la pâte uniformément dans le moule. Assurez-vous que chaque couche soit fine, car le gâteau gonflera à la cuisson.
Cuisez le biscuit : Faites préchauffer votre four à 180-200°C et faites cuire chaque couche pendant 5-7 minutes jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Répétez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Préparez le crème : Dans un autre bol, fouettez la crème aigre avec le sucre et le miel jusqu'à ce qu'elle devienne légère et mousseuse. Si la crème peine à monter, ajoutez une cuillère à café de gélatine dissoute.
Ajoutez le fromage frais : Incorporez lentement le fromage frais dans le mélange de crème jusqu'à l'obtention d'une consistance crémeuse et homogène.
Assemblez la tarte : Alternez les couches de biscuit refroidi avec des couches de crème au fromage et de confiture de votre choix. Répétez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient utilisés.
Décorez la tarte : Couvrez entièrement la tarte avec le reste de crème au fromage, puis décorez selon votre goût.
Réfrigération : Placez la tarte au réfrigérateur pendant au moins 12 heures (idéalement toute une nuit) pour permettre à tous les ingrédients de bien s'imprégner.
Servez et dégustez : Sortez la tarte du frigo, découpez et savourez ce dessert délicieux et crémeux.

Conseils

Substitutions : Vous pouvez remplacer le miel par du sirop d'érable pour un goût différent.
Consistance de la crème : Si la crème semble trop liquide, ajoutez un peu plus de fromage frais pour épaissir.
Choix de confiture : Utilisez votre confiture préférée pour personnaliser la tarte.

Variations

Pour un goût plus léger, utilisez une crème aigre allégée.
Ajoutez des fruits frais entre les couches pour un goût fruité et rafraîchissant.
Pour une version sans gluten, utilisez de la farine de riz à la place de la farine de blé.

Suggestions de Service

Accompagnements : Servez avec une boule de glace vanille ou un coulis de fruits rouges.
Décorations : Garnir de noisettes caramélisées ou de morceaux de fruits frais.

Meilleurs Endroits

Café de Flor - Parisien offrant des pâtisseries somptueuses. Location : 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
Pâtisserie Sadaharu Aoki - Fusion japonaise et française dans un cadre élégant. Location : 35 Rue de Vaugirard, Paris, France.
Angelina - Célèbre pour son chocolat chaud épais et ses pâtisseries. Location : 226 Rue de Rivoli, Paris, France.
Balthazar - Brasserie française classique avec des desserts traditionnels à New York. Location: 80 Spring St, New York, États-Unis.
Café Central - Viennoiseries exceptionnelles dans un cadre viennois historique. Location : Herrengasse 14, Vienne, Autriche.
Florentine - Pâtisserie contemporaine avec une ambiance urbaine. Location : Citykanal 15, Genève, Suisse.
Ladurée - Symbole de la pâtisserie française, macaron à ne pas manquer. Location : 75 Av. des Champs-Élysées, Paris, France.
Pâtisserie Dominique Ansel - Innovateur reconnu, créateur du Cronut. Location : 189 Spring St, New York, États-Unis.
Pierre Hermé - Maître des macarons avec des goûts innovants. Location : 72 Rue Bonaparte, Paris, France.
Boulangerie Poilâne - Confondu célébrités pour leur pain artisanal et desserts. Location : 8 Rue du Cherche-Midi, Paris, France.