Panna Cotta aux Framboises

La panna cotta aux framboises est un dessert délicieux et rafraîchissant, parfait pour conclure un repas avec une touche de douceur. Elle se compose d'une base crémeuse et légèrement sucrée associée à une sauce aux framboises vibrante. La texture soyeuse de la panna cotta contraste magnifiquement avec l'acidité fruitée de la compote de framboises. Ce dessert simple mais raffiné est populaire non seulement pour ses saveurs harmonieuses, mais aussi pour sa présentation élégante qui impressionne toujours les convives. Il nécessite peu d'ingrédients et de temps de préparation, ce qui en fait une option idéale pour les dîners ou les occasions spéciales. La panna cotta peut être préparée à l'avance pour vous permettre de gagner du temps le jour même. Ce dessert ravira vos papilles avec son mélange parfait de douceur et de fraîcheur. De plus, il est facilement personnalisable pour s'adapter aux préférences de chacun. Enfin, ce dessert offre une belle occasion d'expérimenter avec différentes saveurs en fonction de vos envies.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 1 c. à soupe (12 g) de gélatine
• 5 c. à soupe de sucre
• 300 ml de crème fraîche
• 150 ml de lait
• Extrait de vanille

Pour la sauce aux framboises :

• Framboises
• 2 c. à soupe de sucre

Temps de Préparation

Préparation : 15 minutes
Réfrigération : 4 heures (ou toute une nuit)
Total : 4 heures et 15 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparation de la gélatine : Versez de l'eau froide sur la gélatine et laissez gonfler.
2. Mélange initial : Dans une casserole, versez le lait, la crème fraîche, et ajoutez 3 c. à soupe de sucre ainsi que l'extrait de vanille selon votre goût.
3. Chauffage initial : Placez la casserole sur la cuisinière et mélangez.
4. Incorporation de la gélatine : Une fois le mélange chaud, ajoutez la gélatine gonflée et remuez jusqu'à dissolution complète.
5. Début d'ébullition : Faites chauffer jusqu'à ce que le mélange commence à bouillir légèrement puis retirez du feu.
6. Versement dans des moules : Remplissez des moules en silicone avec la panna cotta chaude.
7. Réfrigération : Couvrez les moules de film alimentaire pour éviter l'absorption des odeurs du réfrigérateur. Réfrigérez pendant 4 heures ou toute une nuit.
8. Préparation de la sauce aux framboises : Dans un bol, mélangez les framboises avec 2 c. à soupe de sucre puis mixez jusqu'à consistance lisse.
9. Tamiser la sauce : Pour enlever les graines, passez la sauce aux framboises à travers une passoire fine. La sauce est prête.
10. Démoulage : Sortez la panna cotta du réfrigérateur, enlevez le film plastique.
11. Trempage pour démoulage : Plongez le fond du moule dans un bol d'eau chaude pendant quelques secondes pour faciliter le démoulage.
12. Présentation finale : Placez chaque panna cotta sur une assiette puis nappez avec la sauce aux framboises.
13. Prêt à servir : Votre dessert est prêt à être dégusté.

Conseils

• Pour une texture parfaite : Assurez-vous de bien dissoudre la gélatine pour éviter les grumeaux.
• Substitutions : Vous pouvez utiliser du sucre roux pour une saveur plus riche.
• Variante de saveurs: Ajoutez du zeste de citron pour une touche acidulée.

Informations Nutritionnelles

• Calories : Environ 250 par portion
• Protéines : 3 g
• Lipides : 14 g
• Glucides : 27 g

Variations

• Sans produits laitiers : Utilisez du lait d'amande ou de coco au lieu du lait traditionnel.
• Keto-Friendly : Remplacez le sucre par un édulcorant approprié.

Suggestions de présentation

• Accompagnement : Servez avec des biscuits sablés pour un contraste croquant.
• Décoration : Ajoutez quelques feuilles de menthe fraîche en guise de garniture.

Best Places

1. Le Meurice - Ambiance élégante avec des desserts sublimes.
   Location: 228 Rue de Rivoli, Paris, France

2. Café Pouchkine - Atmosphère russe avec une excellente pâtisserie.
   Location: 16 Place de la Madeleine, Paris, France

3. Ladurée - Célèbre pour ses macarons et desserts raffinés.
   Location: 75 Avenue des Champs-Elysées, Paris, France

4. Pierre Hermé - Maître de la pâtisserie moderne avec des créations uniques.
   Location: 72 Rue Bonaparte, Paris, France

5. Angelina - Renommé pour son chocolat chaud et ses pâtisseries.
   Location: 226 Rue de Rivoli, Paris, France

6. Café de Flore - Un classique parisien avec un excellent menu pâtisserie.
   Location: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France

7. Cova Montenapoleone - Élégance italienne avec des desserts délicieux.
   Location: Via Monte Napoleone, 8, Milan, Italy

8. Caffè Florian - Expérience vénitienne avec des douceurs exquises.
   Location: Piazza San Marco, 57, Venice, Italy

9. Confiserie Sprüngli - Pionnière des douceurs suisses, notamment le fameux Luxemburgerli.
   Location: Bahnhofstrasse 21, Zurich, Switzerland

10. Demel - Un mélange de tradition viennoise et de douceur contemporaine.
    Location: Kohlmarkt 14, Vienna, Austria