Pirazini aux raisins

Les pirazini aux raisins sont de délicieux petits pâtisseries qui apportent une saveur douce et acidulée grâce aux raisins secs et au zeste de citron. Ces gourmandises sont parfaites pour accompagner une tasse de thé ou de café lors d’un après-midi de détente. Dans cette recette, une pâte tendre et savoureuse est préparée à l'aide de farine, de beurre, de crème sure ou de lait fermenté, et de fromage frais. Les raisins secs ajoutent une touche sucrée, tandis que la cannelle et le sucre complètent l'ensemble avec une belle saveur aromatique. L'utilisation de levure maison donne à la pâte sa légèreté et sa texture friable. Ce dessert est non seulement facile à réaliser, mais il est aussi idéal pour impressionner vos invités avec des saveurs simples et authentiques. Les pirazini peuvent être servis lors de diverses occasions, qu'il s'agisse de repas de famille ou de fêtes. Cuites à la perfection en seulement 30 minutes, ces pâtisseries dorées garantissent une expérience gustative mémorable.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 200 g de farine de blé
• 50 g de beurre
• 200 g de crème sure ou de lait fermenté
• 200 g de fromage frais
• 2 œufs
• 1 poignée de raisins secs

Épices et autres

• Sucre
• Cannelle, selon le goût
• Sel, selon le goût
• Zeste de citron

Pour la levure maison

• 1 c. à café de fécule de pomme de terre
• 1 c. à café de bicarbonate de soude
• 1 c. à café d'acide citrique

Temps de préparation

120 minutes (y compris le temps de cuisson)

Étapes de préparation

1. Tamisez la farine de blé dans un grand bol. Ajoutez le beurre coupé en morceaux.
2. Frottez la farine avec le beurre jusqu'à obtenir une texture sableuse.
3. Pour préparer la levure maison, mélangez la fécule de pomme de terre, le bicarbonate de soude et l'acide citrique.
4. Incorporez deux cuillères à café de cette levure maison avec la crème (ou le lait fermenté), le fromage frais, et les jaunes des deux œufs.
5. Ajoutez une cuillère à café de sucre, râpez le zeste de citron, et ajoutez une pincée de sel.
6. Mélangez bien tous ces ingrédients avec la farine et le beurre jusqu'à obtenir une pâte homogène.
7. Laissez reposer la pâte pendant une heure si possible, pour que les saveurs se mêlent.
8. Étalez la pâte au rouleau sur une surface farinée, puis coupez-la en petits carrés.
9. Sur chaque carré, mettez un petit morceau de beurre, quelques raisins secs, une pincée de sucre et de cannelle.
10. Pliez chaque carré en deux pour obtenir un triangle et placez-les sur une plaque de cuisson.
11. Badigeonnez chaque pièce avec le blanc d'œuf.
12. Faites cuire au four à 200 degrés pendant environ 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Conseils

• Pour rendre vos pirazini plus dorés, mélangez le blanc d'œuf avec un peu de café liquide avant d'en badigeonner les pâtisseries.
• Cette pâte peut également être utilisée pour faire d'autres desserts tels que des torsades au sucre.

Variantes

• Utilisez des fruits secs différents comme des abricots ou des dattes pour varier les goûts.
• Pour une version sans lactose, remplacez le beurre et la crème par des alternatives végétales.

Suggestions de service

• Servez ces pirazini avec une tasse de thé Earl Grey ou de café noir pour accentuer le goût délicat du dessert.
• Ajoutez des fruits frais comme des tranches de pomme ou des fruits rouges en accompagnement.

Meilleurs Lieux

• Café de la Paix - Un lieu emblématique pour déguster des viennoiseries raffinées. Location: 5 Place de l'Opéra, Paris, France.
• Pastisserie Vallee - Connu pour ses délicieuses pâtisseries aux fruits secs. Location: 17 Rue Saint-Antoine, Brussels, Belgium.
• Bakery Bites - Offre une grande variété de pâtisseries internationales. Location: 12 Wall Street, New York, USA.
• Le Petit Gourmet - Parfait pour des thés gourmets et des desserts raffinés. Location: 34 King's Road, London, UK.
• Dolci Delizie - Un trésor pour les amateurs de pâtisseries italiennes. Location: Via Roma 26, Rome, Italy.
• Café Gourmand - Connu pour ses brunchs délicieux avec des pâtisseries. Location: 8 Rue de la Monnaie, Lille, France.
• Sweet Moments - Un café populaire pour ses créations sucrées originales. Location: 15 Rue Neuve, Marseille, France.
• Boulangerie Artisanale - Propose des produits artisanaux de qualité. Location: 45 Rue de Genève, Lyon, France.
• Creamy Pastry - Un bonheur pour les gourmands à la recherche de nouveautés. Location: 21 Market Street, Brisbane, Australia.
• Le Délicieux - Connu pour ses délicieuses viennoiseries du matin. Location: 105 Via Milano, Turin, Italy.