Délice de Cielavina

Le délice de cielavina est une pâtisserie élégante et savoureuse qui promet de ravir vos papilles. Cette recette se caractérise par ses couches de meringue croustillantes agrémentées de noisettes, enveloppées d'une crème onctueuse au chocolat noir. Le mariage du croquant de la meringue et de la douceur de la crème crée une harmonie gustative délicate. Cette gourmandise se prépare avec des ingrédients simples, mais demande une certaine patience et précision pour obtenir un résultat parfait. Idéale pour clore un repas en beauté, elle se prépare à l'avance, permettant à ses saveurs de se mélanger et de se sublimer. Le délice de cielavina peut être personnalisé selon vos goûts, en variant les types de noix ou en choisissant une garniture à la nutella maison. Servi frais, c’est un dessert qui met à l’honneur la simplicité et l’élégance des ingrédients naturels. Décoré avec soin, il transforme chaque occasion en un moment spécial. Essayez-le pour impressionner vos convives et partager un moment gourmand unique.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 6 blancs d'œufs
• 360 g de sucre
• 150 g de noisettes (ou cacahuètes)

Pour la garniture

• 300 g de chocolat noir
• 300 g de crème à fouetter
• Option : 1 cuillère à soupe de nutella maison entre chaque couche

Temps de préparation

• 210 minutes

Instructions étape par étape

1. Préchauffez le four à 160 °C en mode chaleur tournante.
2. Dans un grand bol, fouettez les blancs d'œufs en neige ferme.
3. Ajoutez progressivement le sucre tout en continuant de battre jusqu'à ce que la meringue soit lisse et brillante. Cela prendra environ 10 à 15 minutes.
4. Incorporez délicatement les noisettes concassées à la meringue.
5. Formez 4 cercles de taille égale avec la meringue sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
6. Faites cuire les meringues au four entre 2 et 2,5 heures, puis laissez refroidir complètement.
7. Pour le ganache, hachez finement le chocolat noir et placez-le dans un bol.
8. Chauffez la crème dans une casserole jusqu'à ce qu'elle soit chaude, mais sans bouillir.
9. Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer 2 minutes.
10. Mélangez soigneusement jusqu'à obtention d'une crème homogène.
11. Enduisez chaque disque de meringue avec la ganache au chocolat.
12. Si vous souhaitez, ajoutez une cuillère de nutella entre les couches pour plus de goût.
13. Assemblez les couches de meringue en les superposant délicatement.
14. Décorez le dessus avec des noisettes entières ou émiettées.
15. Placez le gâteau au réfrigérateur pendant la nuit pour permettre aux saveurs de s'intensifier.
16. Avant de servir, laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant une vingtaine de minutes.
17. Servez en tranches pour provoquer des wow parmi vos convives.
18. Bon appétit, dégustez ce délice avec une tasse de café ou un verre de vin doux.
19. Conservez les restes au frais, le gâteau se bonifie avec le temps.
20. Savourez chaque bouchée de ce chef-d'œuvre culinaire!

Conseils

• Évitez l'humidité: Les meringues se conservent mieux sans humidité.
• Variez les noix: Remplacez les noisettes par des amandes ou des noix de pécan.
• Nutella maison: Préparez-le avec des noisettes grillées et du chocolat fondu mélangé pour une saveur authentique.

Nutritionnelle

• Calories: Environ 350 par portion
• Protéines: 4 g
• Lipides: 20 g
• Glucides: 40 g

Variantes

• Remplacez le chocolat noir par du chocolat au lait pour une douceur plus marquée.
• Pour une version sans sucre, utilisez des édulcorants naturels.
• Ajoutez une touche d'agrumes avec du zeste de citron dans la ganache.

Suggestions de service

• Servez avec une boule de glace à la vanille ou un coulis de fruits rouges.
• Accompagnez d'un café expresso ou d'un thé parfumé pour sublimer chaque bouchée.

Meilleurs endroits

1. Café de Flore - Un lieu iconique pour déguster des pâtisseries raffinées dans un cadre historique. Emplacement: 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
2. La Durée - Connu pour ses macarons, c'est aussi un incontournable pour le cielavina. Emplacement: 75 Avenue des Champs-Élysées, Paris, France.
3. Pâtisserie Sadaharu Aoki - Un mélange de délicatesse japonaise et de tradition française. Emplacement: 35 Rue de Vaugirard, Paris, France.
4. B. Patisserie - Pâtisserie cotée pour ses créations innovantes. Emplacement: 2821 California St, San Francisco, USA.
5. Pierre Hermé - Synonyme de finesse et sophistication dans chaque bouchée. Emplacement: 72 Rue Bonaparte, Paris, France.
6. L'Adour - Mélange de saveurs locales et de mets internationaux. Emplacement: 1 Boulevard de Clichy, Paris, France.
7. Magnolia Bakery - Célèbre pour ses cupcakes et délices sucrés variés. Emplacement: 401 Bleecker St, New York, USA.
8. Confeitaria Colombo - Un joyau historique à déguster dans un cadre somptueux. Emplacement: Rua Gonçalves Dias, 32 - Centro, Rio de Janeiro, Brazil.
9. Tartine Bakery - Des classiques revisités avec une touche maison. Emplacement: 600 Guerrero St, San Francisco, USA.
10. Dominique Ansel Bakery - Lieu de naissance du cronuts, propose également des créations uniques. Emplacement: 189 Spring St, New York, USA.