Mencas au Crème

Ce délicieux plat de poisson combine la tendresse du cabillaud avec la richesse de la crème, rehaussé par la fraîcheur des herbes. Parfait pour un dîner en famille ou entre amis, ce mets demande peu de temps de préparation et vous promet une explosion de saveurs. Le cabillaud est un poisson léger qui s'associe parfaitement avec le goût subtil de la crème et la touche aromatique des herbes fraîches. Servi avec des pommes de terre rôties ou cuites à la vapeur et une salade verte, ce plat ravira vos papilles. La préparation est simple et requiert des ingrédients souvent disponibles dans nos cuisines. Il saura conquérir les amateurs de cuisine raffinée mais légère. Profitez de ce plat pour éveiller vos sens avec une note de tradition et de modernité. Avec une préparation de moins d'une heure, vous serez séduit par sa saveur exquise et sa simplicité.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 1 kg de cabillaud (sans peau ni arêtes)
• 1 verre de crème
• 1/2 verre de farine

Épices et herbes

• Sel
• Herbes fraîches (aneth, ciboulette, persil)

Temps de Préparation

Temps total : 35 minutes

Préparation Étape par Étape

1. Préparez le cabillaud en veillant à retirer la peau et les arêtes. Coupez-le en morceaux de taille moyenne.
2. Dans une assiette, versez la farine et roulez-y chaque morceau de cabillaud jusqu'à ce qu'il soit entièrement enrobé.
3. Faites chauffer un peu d'huile dans une poêle à feu moyen.
4. Faites frire les morceaux de cabillaud jusqu'à ce qu'ils soient dorés de chaque côté.
5. Préparez un plat allant au four, et déposez-y délicatement les morceaux de cabillaud frits.
6. Assaisonnez avec une pincée de sel sur l'ensemble du poisson.
7. Ajoutez généreusement les herbes fraîches finement hachées sur le poisson.
8. Versez un verre de crème sur le cabillaud, en veillant à bien le napper.
9. Préchauffez votre four à 160 degrés Celsius.
10. Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium pour conserver l'humidité pendant la cuisson.
11. Enfournez le plat et laissez cuire pendant environ 25 minutes.
12. Pendant ce temps, préparez une salade avec des légumes frais de votre choix.
13. Vous pouvez également cuire ou rôtir des pommes de terre pour accompagner votre plat.
14. Une fois le poisson cuit, retirez-le du four et laissez-le reposer quelques minutes.
15. Servez les morceaux de cabillaud chaud avec les pommes de terre et la salade.
16. Accompagnez ce plat d'un vin blanc léger pour sublimer les saveurs.
17. Pour une touche de fraîcheur, ajoutez une petite feuille de persil sur chaque assiette.
18. Assurez-vous que chacun ait une portion équitable de crème et d'herbes.
19. Appréciez ce plat dans une atmosphère chaleureuse et conviviale.
20. Bon appétit!

Conseils

• Utilisation d'herbes : Pour varier, essayez d'autres herbes comme le basilic ou la coriandre.
• Crème : Privilégiez une crème fraîche épaisse pour une consistance plus crémeuse.
• Cuisson : Ne pas surcuire le poisson pour préserver sa tendresse.

Nutrition

• Calories : 450 kcal par portion
• Protéines : 40 g
• Graisses : 18 g
• Glucides : 20 g

Variations

• Remplacez le cabillaud par du saumon pour une version plus riche.
• Pour une version allégée, utilisez une crème allégée ou du yaourt nature.

Suggestions de Service

• Servez avec un verre de Chardonnay ou de Sauvignon Blanc.
• Accompagnez de légumes grillés pour une touche de couleur.

Meilleurs Endroits

• Le Bernardin - Renommé pour ses plats de poisson exceptionnels. Location: 155 W 51st St, New York, USA.
• Osteria Francescana - Un voyage culinaire unique avec une attention particulière sur la mer. Location: Via Stella, 22, Modène, Italie.
• Maaemo - Offre une expérience gastronomique nordique moderne. Location: Schweigaards gate 15B, Oslo, Norvège.
• Noma - Explore la nouvelle cuisine nordique avec des ingrédients frais. Location: Refshalevej 96, Copenhague, Danemark.
• The Fat Duck - Célèbre pour ses plats innovants et son ambiance. Location: High St, Bray, Royaume-Uni.
• Alinea - Propose une approche créative de la cuisine moderne. Location: 1723 N Halsted St, Chicago, USA.
• Mugaritz - La fusion de l'innovation culinaire et de la tradition basque. Location: Aldura Gunea, Saint-Sébastien, Espagne.
• El Bulli - Bien que fermé, ce restaurant a laissé une marque indélébile dans le monde culinaire. Location: Cala Montjoi, Rosas, Espagne.
• Tickets - Offrez-vous une expérience de tapas moderne. Location: Av. del Paraŀlel, 164, Barcelone, Espagne.
• Azurmendi - Allie la modernité à la tradition basque pour une expérience unique. Location: Legina Auzoa, Larrabetzu, Espagne.