Filet de Pangasius au Caramel de Tomate et Carotte

Ce plat savoureux aux influences méditerranéennes allie la tendreté du filet de pangasius, un poisson doux et délicat, avec la douceur des carottes et l'acidité des tomates. Arrosé de vinaigre balsamique, le mélange de légumes offre une richesse de saveurs qui s'harmonise à merveille avec le poisson. La préparation inclut également une touche d'ail qui relève le tout d'une subtile note piquante mais parfaitement équilibrée. Ce plat est non seulement délicieux, mais aussi riche en nutriments essentiels tels que les protéines du pangasius et les fibres des légumes. De plus, il est relativement rapide à préparer, ce qui le rend idéal pour un dîner en semaine lorsque le temps est compté. Accompagné de riz, de couscous ou de pommes de terre nouvelles, ce plat emblématique régalera vos papilles tout en vous offrant une expérience culinaire réconfortante. Vous pouvez facilement l'adapter selon vos préférences diététiques en ajustant les ingrédients ou en ajoutant vos épices préférées. Enfin, la cuisson au four permet de conserver toutes les saveurs, tout en garantissant une texture savoureuse et fondante en bouche. Servez-le avec une salade fraîche pour encore plus de fraîcheur et de contraste de textures.

Ingrédients

Ingrédients principaux

2 filets de pangasius
4 carottes
1 poivron rouge
1 boîte de tomates pelées dans leur jus

Épices et autres

2-3 gousses d'ail
3-4 c. à soupe de vinaigre balsamique
2 œufs
Sel
Poivre noir moulu
Huile pour la cuisson

Temps de préparation

Temps total : 45 minutes

Instructions étape par étape

Préparation des filets: Coupez chaque filet de pangasius en trois morceaux égaux.
Préparation des carottes: Épluchez et lavez les carottes, puis râpez-les grossièrement.
Préparation du poivron: Lavez le poivron, coupez-le en deux et retirez les graines. Coupez ensuite en petits morceaux.
Préparation de l'ail: Épluchez les gousses d'ail et hachez-les finement.
Cuisson des légumes: Faites chauffer l'huile dans une poêle et faites revenir l'ail à feu vif. Ajoutez les carottes râpées et le poivron en remuant et faites cuire environ 5 minutes.
Mijotage de la sauce: Transférez le contenu de la poêle dans une casserole, ajoutez les tomates pelées hachées et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
Assaisonnement: Ajoutez le vinaigre balsamique, goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre. Laissez mijoter encore 5 minutes.
Préparation des œufs: Cassez les œufs dans un bol et battez-les jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Cuisson du poisson: Trempez les morceaux de poisson dans l'œuf battu, puis faites-les frire dans une poêle chaude. Salez et poivrez. Faites dorer de chaque côté.
Assemblage du plat: Dans un plat allant au four, versez quelques cuillères de la sauce aux carottes et tomates et disposez dessus les morceaux de poisson. Couvrez avec le reste de la sauce.
Cuisson au four: Préchauffez le four à 200 degrés Celsius et faites cuire le plat pendant 15 à 20 minutes.
Service: Servez chaud, accompagné de riz, couscous, pommes de terre ou une salade fraîche.

Conseils

Pour une saveur plus intense, ajoutez du thym ou du laurier pendant la cuisson des légumes.
Remplacement des légumes: Vous pouvez remplacer les poivrons rouges par des poivrons jaunes ou verts selon votre goût.
Pour les régimes sans gluten: Remplacez le pangasius par du saumon ou du cabillaud pour une alternative riche en oméga-3.

Variations

Variation végétarienne: Utilisez du tofu ou des aubergines à la place du poisson.
Ajoutez des olives noires ou vertes pour un goût plus méditerranéen.

Suggestions de présentation

Servez avec un verre de vin blanc sec pour rehausser les saveurs du plat.
Garnissez de persil frais ciselé pour ajouter une note fraîche et colorée.

Nutritions

Calories: 350 kcal par portion
Protéines: 25 g
Lipides: 10 g
Glucides: 40 g

Lieux de choix

Le Bernardin - Restaurant renommé pour ses plats de fruits de mer. Location: 155 W 51st St, New York, USA.
Quintonil - Offrant une cuisine mexicaine moderne avec des influences marines. Location: Avenida Newton 55, Mexico City, Mexico.
Noma - Réputé pour ses plats innovants de fruits de mer. Location: Refshalevej 96, 1432 København, Denmark.
La Mare aux Oiseaux - Une fusion de saveurs marines. Location: 223 Rue du Chef de l'Isle, Saint-Joachim, France.
Osteria Francescana - Connue pour son approche unique des plats italiens. Location: Via Stella, 22, Modena, Italy.
The Ledbury - Offrant des plats de fruits de mer dans un cadre élégant. Location: 127 Ledbury Rd, London, UK.
Restaurant Tim Raue - Connu pour sa cuisine asiatique moderne à base de fruits de mer. Location: Rudi-Dutschke-Straße 26, Berlin, Germany.
Gaggan - Créatif et progressif, spécialisé en cuisine fusion inspirée des fruits de mer. Location: 68/1 Soi Langsuan, Ploenchit Road, Bangkok, Thailand.
Arpège - Cuisine innovante mettant l'accent sur les légumes avec des accords marins. Location: 84 Rue de Varenne, Paris, France.
Sushi Saito - Un endroit incontournable pour les sushis de haute volée. Location: Ark Hills South Tower, 1 Chome-4-5 Roppongi, Tokyo, Japan.