Steak au Beurre d'Herbes et Romarin

Le steak au beurre d'herbes et romarin est une merveille culinaire qui séduit par ses saveurs riches et son arôme enivrant. Ce plat met en valeur un entrecôte de bœuf juteux, sublimé par l'onctuosité du beurre aux herbes et le parfum distinctif du romarin. L'ail apporte une touche piquante, équilibrant parfaitement la richesse du bœuf. Facile à préparer, ce met offre une expérience gustative raffinée, parfaite pour les réunions intimes ou les soirées spéciales. Grâce à son temps de préparation relativement court, vous pouvez l'intégrer facilement à votre menu hebdomadaire. Sa simplicité n'enlève rien à sa sophistication, rendant le steak accessible tout en restant impressionnant. Avec quelques astuces, vous pouvez l'adapter à vos préférences gustatives, que vous aimiez votre viande saignante ou bien cuite. Enfin, ce plat est idéal pour être accompagné de divers accompagnements, ajoutant à sa diversité et son attrait universel. Que vous soyez un chef débutant ou expérimenté, vous trouverez dans cette recette un allié de choix pour ravir vos convives.

Ingrédients

Ingrédients principaux

• 300 g de rib eye steak (entrecôte)
• 50 g de beurre d'herbes

Épices et assaisonnements

• 1 branche de romarin
• 1 gousse d'ail
• Sel
• Poivre
• Huile pour frictionner

Temps de préparation

40 minutes

Instructions étape par étape

1. Tempérer la Viande : Sortez le steak du réfrigérateur et laissez-le à température ambiante pendant environ 30 minutes avant la cuisson.
2. Préparation Pré-Cuisson : Dix minutes avant la cuisson, frottez le steak avec de l'huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Chauffez la Poêle : Prenez une poêle en fonte ou en métal qui conserve bien la chaleur. Faites-la chauffer jusqu'à ce qu'elle fume légèrement.
4. Cuisson Initiale : Placez la viande dans la poêle sans ajouter d'huile ni de beurre pour éviter qu'ils ne brûlent.
5. Saisir le Steak : Cuisez le steak pendant 2 minutes de chaque côté. Retournez-le.
6. Ajoutez l'Aromatique : Frottez le steak chaud avec de l'ail pressé et des feuilles de romarin.
7. Beurre d'Herbes : Ajoutez le beurre d'herbes sur le steak.
8. Finition : Après avoir retourné le steak et ajouté le beurre, laissez cuire pendant 2 minutes supplémentaires.
9. Repos : Retirez le steak de la poêle, enveloppez-le dans du papier aluminium avec les restes de beurre.
10. Maturation : Laissez reposer le steak enveloppé pendant 4 à 5 minutes pour un goût optimal.
11. Servez : Déballez et tranchez avant de servir.

Conseils

• Température Accurately : Utilisez un thermomètre à viande pour garantir la cuisson parfaite.
• Substitutions : Vous pouvez remplacer le romarin par du thym pour un goût plus doux.
• Astuces de Cuisson : Saisissez bien le steak pour caraméliser les sucs.

Nutrition

• Calories: environ 600
• Protéines: 45 g
• Lipides: 45 g
• Glucides: 1 g

Variations

• Steak Mariné : Pour plus de saveur, marinez le steak avec du jus de citron et des épices avant la cuisson.
• Version Épicée : Ajoutez un peu de piment d'Espelette au frottement pour une touche épicée.

Suggestions de service

• Accompagnement : Servez avec des légumes grillés ou une salade verte.
• Garniture : Accompagnez de pommes de terre au four pour un plat classique.

Meilleurs endroits

1. Le Relais de l'Entrecôte – Une icône parisienne pour déguster un délicieux steak frites. Emplacement: 15 Rue Marbeuf, Paris, France.
2. Peter Luger Steak House – Renommé pour ses steaks à New York. Emplacement: 178 Broadway, Brooklyn, USA.
3. Gibsons Bar & Steakhouse – Connu pour ses portions généreuses à Chicago. Emplacement: 1028 N Rush St, Chicago, USA.
4. CUT by Wolfgang Puck – Un steakhouse moderne à Los Angeles. Emplacement: 9500 Wilshire Blvd, Beverly Hills, USA.
5. Hawksmoor – Spécialisé dans le steak et le vin à Londres. Emplacement: 157A Commercial St, London, UK.
6. Antica Osteria Nandone – Tradition italienne dans chaque bouchée à Scarperia e San Piero. Emplacement: Via Provinciale, 29, Florence, Italie.
7. La Cabrera – Un des meilleurs en Argentine pour le bœuf. Emplacement: José Antonio Cabrera 5099, Buenos Aires, Argentine.
8. Goodman Steakhouse – Offre une excellente sélection de viandes à Moscou. Emplacement: Tverskaya St, 23, Moscow, Russie.
9. Aragawa – Connue pour ses steaks de bœuf Kobe à Tokyo. Emplacement: 2 Chome-15-18 Nishishimbashi, Minato, Tokyo, Japon.
10. Bistecca Tuscan Steakhouse – Une expérience gastronomique à Singapour. Emplacement: 25 Mohamed Sultan Rd, Singapore.