Délicieuse Recette de Fromage Fermier Aux Herbes

Le fromage fermier aux herbes est une préparation artisanale traditionnelle et savoureuse qui séduit par ses arômes rustiques et son goût authentique. Idéale pour les amateurs de fromages faits maison, cette recette marie la richesse du lait entier à la fraîcheur des herbes sauvages. Facile à préparer, elle requiert surtout un peu de patience, car le fromage doit être laissé sous presse pour bien s'égoutter. Ce fromage unique se distingue par son goût légèrement citronné, apporté par le jus de citron ajouté pendant la préparation. Les herbes sélectionnées, comme les fleurs de carotte sauvage, rehaussent l'ensemble en apportant des notes florales subtiles. Ce plat peut être servi en apéritif ou intégré dans une salade estivale pour donner une touche de fraîcheur. La fabrication de ce fromage est une expérience culinaire enrichissante, offrant l'occasion de découvrir le slow food et la satisfaction de déguster un produit fait main. En outre, il est possible de personnaliser la recette en choisissant des herbes ou épices selon ses propres goûts. Ce fromage fermier est non seulement délicieux, mais également une merveille de tradition qui réunit saveurs classiques et créativité culinaire.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

**5 litres** de lait entier fermier
**1 kg** de fromage blanc
**3 œufs** de ferme
**1 citron**
**Fleurs de carotte sauvage** ou herbes selon votre choix
**Sel**

Temps de Préparation

Total: **180 minutes**

Instructions Étape-Par-Étape

**Chauffez** le lait fermier dans une grande casserole sur feu moyen. Ne quittez pas des yeux pour éviter de le brûler.
Lorsque le lait commence à **bouillir**, ajoutez le fromage blanc et le jus d'un citron entier.
Continuez à **chauffer** jusqu'à ce que le petit-lait se sépare et que les protéines se regroupent.
**Filtrez** le mélange pour enlever le petit-lait, en utilisant un tamis fin ou une étamine.
Remettez la **masse de fromage** dans la casserole pour un réchauffement supplémentaire.
Ajoutez les **fleurs de carotte sauvage** ou d'autres herbes pour aider à la coagulation et infuser des saveurs.
**Battez** les œufs et mélangez-les à la préparation avec deux cuillères à soupe de sel pour l'assaisonnement.
Continuez à **remuer et chauffer** le mélange pendant quelques minutes pour cuire les œufs.
Transférez le mélange dans un grand morceau de mousseline ou de toile étamine.
**Serrez** bien la mousseline pour former une boule compacte.
Placez le fromage sous un **poids** pour l'aider à s'égoutter ou suspendez-le dans un endroit frais.
Laissez-le **reposer** pendant plusieurs heures, idéalement durant toute une nuit pour un meilleur résultat.
Une fois prêt, déballez le fromage et **servez-le** comme apéritif ou dans des plats froids.
**Conservez-le** au réfrigérateur dans un récipient hermétique pour préserver sa fraîcheur.
Profitez de ses saveurs **naturelles**, qui s'intensifieront avec le temps.

Conseils

Utilisez du lait cru et de poésie pour un goût plus riche.
Expérimentez avec différentes herbes comme le thym, le romarin, ou même des épices comme le cumin.
Si vous n'avez pas de citron, le vinaigre peut être utilisé comme substitut.

Valeurs Nutritionnelles

Approximation par portion: **200 calories**, **12g** de protéines, **9g** de matières grasses, **17g** de glucides.

Variations

Pour un fromage plus diététique, utilisez du lait demi-écrémé.
Incorporez des noix concassées pour un croquant supplémentaire.
Ajoutez des épices comme le poivre rouge pour une saveur piquante.

Suggestions de Service

Accompagnez-le avec du pain frais et une confiture épicée pour compléter son goût.
Servez-le en tranches sur une salade verte avec une vinaigrette légère.
Parfait pour un plateau de fromages avec du miel ou des fruits secs.

Meilleurs Endroits

La Fromagerie du Bélier - Un havre pour les amateurs de fromages artisanaux. Location: 12 Rue Fromagère, Paris, France.
Chez Gourmet Cheese - Offre une large gamme de fromages du monde entier. Location: 27 Cheese Lane, Londres, Royaume-Uni.
Formaggio Kitchen - Connue pour sa sélection variée et ses ateliers. Location: 244 Huron Ave, Cambridge, USA.
La Casa del Queso - Célèbre pour ses crottins de chèvre aromatisés. Location: Calle de los Quesos, Madrid, Espagne.
Milk the Cow - Propose une expérience de dégustation unique avec un bar à fromages. Location: 323 Coventry St, Melbourne, Australie.
De Kaasbaron - Spécialisée dans les produits laitiers de Hollande. Location: 56 Kaasstraat, Amsterdam, Pays-Bas.
Cheese & Wine Room - Parfaite pour une soirée gourmande. Location: 85 Cheese Street, Cape Town, Afrique du Sud.
Osteria del Formaggio - Un coin enchanteur pour découvrir des saveurs locales. Location: Via di Formaggio, Rome, Italie.
Sankt Galle Käse - Connue pour ses fromages alpages. Location: Bahnhofstrasse 25, Zurich, Suisse.
Fromagerie Rubis - Tempie de découvertes fromagères exceptionnelles. Location: Rue de Rubis, Bruxelles, Belgique.