Tarte au Potiron, Sauge et Fromage Džiugas

La tarte au potiron avec sauge et fromage Džiugas est une recette délicieuse et réconfortante, parfaite pour un repas d'automne. Ce plat associe la douceur du potiron à la saveur riche du fromage Džiugas, une spécialité lituanienne. La délicaractéristique du fromage est parfaitement équilibrée avec la sauge, apportant une couche aromatique supplémentaire. La croûte est légère et feuilletée, ajoutant une texture parfaite en complément du fondant du remplissage. Idéale pour un dîner en famille ou entre amis, cette tarte s'accompagne bien d'une simple salade verte ou d'une soupe légère. Elle peut être l'étoile principale du repas ou servir de luxueux accompagnement. Ce plat met en valeur des ingrédients frais et de saison, soulignant l'importance de la qualité dans une cuisine savoureuse. Une pincée de sauge pour la décoration ajoute une touche finale qui ravira les yeux autant que les papilles. Préparer cette tarte demande un peu de temps, mais le résultat en vaut largement la peine.

Ingrédients

Pâte :

• 1/4 tasse de farine
• 2.5 c. à thé de sauge fraîche hachée
• 1/4 c. à thé de sel
• 6 c. à soupe de beurre froid coupé en dés
• 2 c. à soupe de margarine froide coupée en dés
• 2-4 c. à soupe d'eau froide
• 1 blanc d'œuf

Garniture :

• 3/4 de potiron
• 1.5 c. à soupe d'huile
• 1 pincée de sel
• 1 tasse de crème
• 1 tasse de fromage Džiugas râpé
• 1 œuf
• 1 jaune d'œuf
• Quelques pincées de poivre
• Quelques feuilles de sauge pour la décoration

Temps de Préparation

• Temps total : 200 minutes

Instructions Étape par Étape

1. Préparation de la pâte : Mélangez la farine, la sauge hachée et le sel dans un bol. Ajoutez les dés de beurre et de margarine, mélangez bien puis incorporez l'eau froide jusqu'à former une pâte. Enveloppez-la dans un film plastique et réfrigérez pendant une heure.
2. Roulez la pâte : Sur une surface légèrement farinée, étalez la pâte pour former un rectangle d'environ 43 cm avec des bords relevés. Piquez délicatement la base et les côtés avec une fourchette, puis laissez reposer pendant 30 minutes.
3. Cuisson de la croûte : Préchauffez le four à 190°C. Placez la pâte dans un moule tapissé de papier sulfurisé, ajoutez des poids à tarte comme des haricots secs, et faites cuire pendant 18 à 20 minutes.
4. Finir la cuisson de la croûte : Retirez soigneusement le papier et les poids, puis continuez la cuisson pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce que la croûte devienne légèrement dorée. Badigeonnez la base et les côtés avec du blanc d'œuf et faites cuire 5 minutes de plus.
5. Préparation du potiron : Épluchez et coupez le potiron en dés, assaisonnez de sel et de poivre, arrosez d'huile et faites sauter légèrement, puis réservez.
6. Préparation de la garniture : Faites chauffer la crème dans une petite casserole jusqu'à ébullition, en remuant régulièrement. Laissez refroidir puis mélangez avec le fromage Džiugas râpé, assaisonnez de sel et de poivre.
7. Assemblage de la garniture : Battez l'œuf et le jaune d'œuf séparément, puis incorporez à la crème et au fromage. Ajoutez les dés de potiron sauté.
8. Cuisson de la tarte : Versez le mélange dans la croûte précuite et continuez à cuire à 160°C pendant environ 30 minutes.
9. Finalisation : Après cuisson, laissez refroidir la tarte pendant 20 minutes avant de la trancher. Décorez avec des feuilles de sauge et servez à température ambiante.

Conseils

• Astuce : Utilisez de l'eau glacée pour lier la pâte plus efficacement.
• Substitution : Remplacez la sauge par du thym pour une saveur différente.
• Technique : Ajouter les œufs à température ambiante pour mieux les intégrer.

Variantes

• Sans gluten : Utilisez de la farine sans gluten pour la croûte.
• Végétarienne : Assurez-vous de choisir un fromage végétarien.
• Riche en protéines : Ajoutez des noix hachées pour augmenter les protéines.

Suggestions de présentation

• Servir avec une salade verte.
• Accompagner d'une soupe légère de légumes.
• Garniture supplémentaire de noix grillées ou de graines de courge.

Nutrition

• Calories : 450 par portion
• Protéines : 9g
• Lipides : 32g
• Glucides : 30g

Meilleurs endroits pour déguster

1. Café Delphine - Une délicieuse tarte dans une ambiance cosy. Location: 10 Rue de Marseille, Paris, France.
2. La Table d'Arthur - Spécialités locales et ambiance bohème. Location: 15 Rue du Port, Lyon, France.
3. Brasserie Le Sauge - Fierté de ses plats traditionnels. Location: 5 Avenue Gustave, Bordeaux, France.
4. Chez Josette - Cuisine maison avec des produits frais. Location: 3 Rue du Petit Bois, Nice, France.
5. L'Artisan Gourmand - Connue pour ses tartes raffinées. Location: 7 Boulevard de la Plage, Marseille, France.
6. Les Saveurs d'Automne - Mets de qualité dans un cadre chaleureux. Location: 12 Place du Village, Toulouse, France.
7. La Maison de Camille - Accueil convivial et cuisine savoureuse. Location: 2 Allée des Tilleuls, Nantes, France.
8. Bistro de Sophie - Un coin charmant et familial. Location: 8 Rue de la Liberté, Strasbourg, France.
9. La Fourchette Dorée - Connue pour sa créativité culinaire. Location: 18 Rue des Arceaux, Lille, France.
10. Restaurant Les Tuiles - Charme et authenticité en cuisine. Location: 20 Avenue des Cèdres, Rennes, France.