Gratin d'Aubergine au Poivron Rouge et Sauce Tomate

Le gratin d'aubergine au poivron rouge et sauce tomate est un plat savoureux aux saveurs méditerranéennes, idéal pour les déjeuners et dîners. Ce plat se compose de tranches d'aubergine rôties associées à une délicieuse sauce à base de poivrons rouges et de tomates. Les aubergines fondantes sont alternées avec un mélange de chapelure et de fromage Džiugas qui offre une texture croustillante et fondante à la fois. En plus de sa richesse gustative, le plat est agrémenté d'une touche de noix pour un supplément de croquant et de saveur. La cuisson au four lui donne une belle croûte dorée et permet aux arômes de se développer pleinement. Ce plat n'est pas seulement délicieux, mais aussi nutritif, riche en légumes et en bonnes graisses. Parfait en plat principal ou en accompagnement, il se marie bien avec une salade verte ou un riz pilaf. C'est une belle transition entre les saisons, pleines de couleurs et de goûts. La douceur des poivrons mariée à la légère acidité des tomates, rehaussée par le fromage, procure une expérience culinaire inoubliable.

Ingrédients

Principaux Ingrédients :

2 aubergines moyennes, tranchées en rondelles de 1 cm d'épaisseur
6 c. à soupe d'huile d'olive
Une pincée de sel
1/2 tasse de fromage Džiugas râpé
4 c. à soupe de fromage Džiugas râpé supplémentaire
1 tasse de chapelure
1/3 tasse d'amandes grillées émiettées
Une pincée de poivre

Pour la Sauce :

2 poivrons rouges (tiges et graines enlevées)
2 grosses tomates
1/2 tasse d'eau
2 c. à café de sucre
2 c. à soupe de beurre (à température ambiante)
2 c. à soupe d'huile d'olive
Une pincée de sel
Une pincée de poivre fraîchement moulu

Temps de Préparation

130 min (Préparation : 30 min, Cuisson : 100 min)

Instructions Pas-à-Pas

Préparez d’abord la sauce. Coupez les poivrons et tomates en petits morceaux, puis placez dans une casserole moyenne.
Ajoutez 1/2 tasse d'eau et chauffez jusqu'à ébullition, puis intégrez le sel, le poivre et le sucre.
Lorsque le mélange commence à bouillir, réduisez le feu et laissez mijoter pendant 25 minutes, en remuant toutes les 5 minutes. Ajoutez de l'eau si nécessaire.
Après 25 minutes, ôtez la casserole du feu et commencez à mixer jusqu'à obtenir une texture lisse.
Incorporez le beurre et l'huile à la purée de légumes, mixez de nouveau, puis réservez la sauce.
Préchauffez le four à 220°C. Tapissez une plaque de papier cuisson et badigeonnez de 2 c. à soupe d'huile.
Disposez les tranches d'aubergine en une seule couche sur la plaque, saupoudrez de sel et de poivre des deux côtés. Versez 1 c. à soupe d'huile par-dessus.
Faites-les rôtir au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées, pendant environ 15 à 20 minutes, surveillez pour éviter qu'elles ne brunissent trop rapidement.
Sortez les aubergines du four, retournez-les et remettez-les pour encore 15 minutes. Puis réservez.
Réduisez la température du four à 200°C.
Mélangez la chapelure avec 1/2 tasse de fromage Džiugas râpé, les amandes, les 3 c. à soupe d'huile restantes, le sel et le poivre.
À l'aide d'une petite quantité de sauce, enduisez légèrement le fond d'un plat à gratin. Saupoudrez de 2 c. à soupe de fromage Džiugas.
Disposez une couche d'aubergines, recouvrez de sauce, ajoutez une couche de mélange de chapelure, et répétez jusqu'à épuisement des ingrédients, en terminant par une double couche de sauce et fromage.
Cuisez au four jusqu'à ce que le gratin frémisse et soit doré, environ 25 minutes. Laissez reposer 5 minutes avant de servir. Bon appétit !

Conseils

Variété de Fromage : Si vous ne trouvez pas de fromage Džiugas, remplacez-le par du parmesan.
Option Vegan : Utilisez de l'huile de coco à la place du beurre et du substitut de fromage végétalien.
Optimiser la Texture : Veillez à bien cuire les aubergines pour qu’elles soient tendres avant de les enfourner dans le gratin.

Nutrition

Calories : 320 par portion
Protéines : 10g
Lipides : 18g
Glucides : 35g

Variations

Sans Gluten : Remplacez la chapelure par une version sans gluten ou des flocons de maïs broyés.
Plus Épicé : Ajoutez du piment d'Espelette ou des flocons de piment rouge à la sauce.

Suggestions de Service

Accompagnez ce gratin d'aubergine d'une salade verte croquante pour une touche de fraîcheur.
Un riz pilaf peut être un complément parfait pour absorber les saveurs riches de la sauce.

Meilleurs Endroits

Chez Janou - Un restaurant offrant un menu provençal, avec des ingrédients de saison. Localisation : 2 Rue Roger Verlomme, Paris, France.
Bar Boulud - Cuisine française conviviale avec un excellent gratin. Localisation : 388 W 62nd St, New York, USA.
La Mora Bianca - Fusion parfaite de la cuisine italienne et méditerranéenne. Localisation : Vicolo San Biagio, 14, Matera, Italie.
Café de Flore - Symbole de la culture parisienne avec une approche classique. Localisation : 172 Boulevard Saint-Germain, Paris, France.
Bistro Moncur - Cuisine française traditionnelle dans un cadre moderne. Localisation : 118 Queen St, Woollahra, Australie.
L'Escargot Bleu - Gastronomie française avec des inspirations traditionnelles. Localisation : 49 Broughton St, Édimbourg, Écosse.
The French House - Atmosphère unique avec des plats français délectables. Localisation : 49 Dean St, Soho, Londres, Royaume-Uni.
Pâtisserie Valerie - Célèbre pour ses pâtisseries et plats de brunch aussi classiques. Localisation : 110 Great George St, Glasgow, Écosse.
Bistro Vendome - Petit coin de France en Amérique. Localisation : 1420 Larimer St #1705, Denver, USA.
L'Atelier de Joël Robuchon - Gastronomie étoilée avec une touche moderne. Localisation : 13-15 West Street, Londres, Royaume-Uni.