Chou Sauté avec Rôti de Porc et Légumes Rôtis

Ce plat réconfortant est une véritable symphonie de saveurs où les choux sautés rencontrent la tendreté du rôti de porc. L'ajout de légumes rôtis au four apporte une dimension aromatique enrichissante. Idéal pour les repas en famille, ce met rustique séduit par sa simplicité et son goût authentique. Ce plat nécessite un temps de cuisson long pour s'assurer que les saveurs se mélangent parfaitement. La douceur des carottes contraste avec l'acidité du chou, tandis que le porc assaisonné à la perfection apporte une texture succulente. Les ingrédients modestes de cette recette se transforment en un plat de fête grâce à une méthode de cuisson bien pensée. Accompagné d'herbes fraîches, ce plat deviendra rapidement un classique à votre table. Laissez-vous transporter par les arômes envoutants qui envahiront votre cuisine. Chaque bouchée est une explosion de saveurs, rendant ce repas inoubliable. Préparez-vous à savourer un mets qui célèbre les traditions culinaires de manière délicieuse.

Ingrédients

Ingrédients principaux :

• 2 kg de chou acide
• 1 poignée de gruau
• 500 g de carottes
• 700 g de porc du cou
• 100 g de lard
• 400 g de pommes de terre
• Herbes fraîches

Épices :

• Sel
• Poivre
• Épices pour viande

Temps de préparation

Temps total : 200 minutes

Instructions étape par étape

1. Préparez les choux : Dans une grande casserole, faites cuire le chou à feu doux pendant environ 1 heure pour le ramollir.
2. Ajoutez le gruau : Incorporez une poignée de gruau aux choux pour absorber le liquide excédentaire.
3. Assaisonnez le porc : Frottez la pièce de porc avec du sel et du poivre avant de l'ajouter aux choux, puis continuez la cuisson lente.
4. Faites rôtir le lard : Dans une poêle, rôtissez le lard jusqu’à ce qu’il devienne croustillant.
5. Incorporez les carottes : Ajoutez 200 g de carottes râpées aux choux pour équilibrer l'acidité avec leur douceur et continuez à mijoter.
6. Mélangez le lard : Une fois le lard croustillant, intégrez-le aux choux et poursuivez la cuisson.
7. Préparez les légumes : Enduisez une plaque de cuisson de beurre, placez-y les pommes de terre pelées et les tranches de carottes.
8. Rôtis de porc au four : Retirez le porc des choux quand il est tendre, frottez avec des épices à viande, et mettez-le au four avec les légumes pour rôtir.
9. Laisse mijoter les choux : Continuez de mijoter les choux jusqu'à ce que le liquide soit absorbé par le gruau, cela prend généralement environ 2 heures.
10. Finalise la cuisson : Lorsque les légumes et le porc sont dorés et tendres, sortez-les du four.
11. Service : Servez le tout avec les choux sautés, parsemez d'herbes fraîches.
12. Bon Appétit ! : Profitez de ce plat réconfortant et savoureux.

Conseils

• Substitutions : Pour une version végétarienne, remplacez le porc par des champignons et le lard par un substitut végétal.
• Texture : Pour un plat encore plus savoureux, laisser mijoter à feu doux le plus longtemps possible.
• Équilibre : Ajustez le sel en fonction du goût du chou et du lard, souvent très salés.

Valeurs nutritionnelles

• Calories : Environ 450 kcal par portion
• Protéines : 35 g
• Lipides : 20 g
• Glucides : 35 g

Variations

• Sans gluten : Utilisez du riz à la place du gruau.
• Sans porc : Utilisez du poulet ou du bœuf comme alternative.

Suggestions de service

• Servez avec une salade verte fraîche pour apporter de la légèreté.
• Accompagnez de pain complet pour un repas plus soutenant.

Meilleurs endroits

1. Le Chou Gourmand - Restaurant rustique proposant des plats de chou traditionnels. Location : 15 Rue Croissant, Paris, France.
2. Cabbage Delight - Cuisine inventive autour du chou et des légumes. Location : 43 Cabbage Lane, Berlin, Allemagne.
3. The Pork Feast - Célébration de la viande de porc dans toutes ses formes. Location : 88 Hog Road, Londres, Royaume-Uni.
4. Vegetable Symphony - Mélange de choux avec des légumes de saison. Location : 12 Veggie Street, Rome, Italie.
5. Savory Sautés - Spécialisé dans les sautés de légumes et viandes. Location : 67 Station Lane, New York, États-Unis.
6. Le Porc Parisien - Un élégant bistrot avec des plats de porc raffinés. Location : 21 Rue de la Gare, Paris, France.
7. Herb & Spice - Explore les saveurs des épices dans des plats variés. Location : 76 Spice Ave, Bangkok, Thaïlande.
8. The Rustic Table - Plats champêtres et terroir, accent sur les ingrédients locaux. Location : 55 Farmhouse Lane, Sydney, Australie.
9. Green Table - Cuisine durable avec des ingrédients bio. Location : 34 Healthy Blvd, Vancouver, Canada.
10. Casa de Sabor - Cuisine ibérique et traditionnelle revisitée. Location : 18 Old Street, Madrid, Espagne.